Du brygger det fel. Turken berättade hur man brygger te korrekt

Min bror har en turkisk vän med ett vackert namn Berk, vilket betyder solid, stark. Han kom till vår stad för att arbeta under ett kontrakt i en filial till ett turkiskt företag. Killen är mycket sällskaplig, sällskaplig och behärskar snabbt det ryska språket. Först blev jag förvånad över många saker här och sa att med ryssarna är allt inte som i Turkiet.

Han är särskilt upprörd över vår vana att dricka te från påsar. Vi bjöd in honom på besök och bryggde lite gott engelskt te i en tekanna och tänkte att han skulle uppskatta det. Detta var inte fallet, Burke sa att de i Ryssland inte vet hur man brygger te och lovade att lära dem hur man gör det korrekt.

Besök med din egen "samovar"

En söndag ringde det på dörren. Vi väntade redan gästen, hans besök hade avtalats i förväg per telefon. Burke hade med sig en stor väska och bad honom ta den till köket, medan han började klä av sig i korridoren. Det var något som klirrade i väskan, men jag tittade inte på det i förväg. När besökaren anlände köptes tårta och baklava på en närliggande stormarknad. Ändå var det nödvändigt att hylla en utländsk väns östliga rötter.

Vad Burke tog med till teceremonin

Burke tittade på oss och blev uppslukad av innehållet i sitt paket. Två koppartekannor togs fram i ljuset. Den ena är ganska stor och den andra är mindre. Turken sa att på hans modersmål kallas detta par Çaydanlık. Gestikulerande förklarade han att metallen för att göra tekannor kan vara vilken som helst, det är inte nödvändigt att köpa den i koppar.Han fick precis det här setet av sin mormor, och till minne av henne tog han med sig teadanlyk överallt.

Strukturen i tvåvåningsstrukturen var enkel. Den nedre "våningen" i Turkiet kallas danlık. Detta är en vanlig vattenkokare där vatten kokas. Den har inget lock. Istället installeras ett andra "golv", den så kallade demlyk, på halsen på tekannan. Det är en exakt kopia av den nedre behållaren, endast i reducerad storlek och med lock. I själva verket är detta en vanlig tekanna där krossade teblad placeras.

Det här paret såg ut som Aladdins magiska lampa. Burke sa att i hans hemland görs teadanlyk alltid som ett konstverk, för i teceremonin är varje detalj viktig och rätternas utseende spelar en viktig roll. Av någon anledning ville jag också genast köpa ett par ovanliga tekannor och känna mig som en uråldrig turkisk prinsessa, eller en modern turkisk kvinna. I allmänhet fattade jag eld, som de säger.

turkisk brygd

Och sedan började ceremonin. Vår turkiska gäst började "trolla" tebladen. Förresten, för att teet ska vara gott måste vattnet också vara av högsta kvalitet, det tror jag alla vet om. Vi tar vatten till te från en närliggande källa.

Det visade sig faktiskt att det inte är något komplicerat med att tillaga turkiskt te:

Turken hällde källvatten i en stor vattenkokare och ställde den på spisen.
Sedan tog Burke fram ett paket turkiskt lösbladste från sin påse (det visar sig att turkarna inte känner igen malet te).
En matsked teblad kastades i den översta tekannan.
När vattnet i den nedre vattenkokaren kokade, hällde vår gäst det över lösbladsteet och stängde tekannan med lock.
Turken tillsatte vatten till den nedre behållaren, placerade en liten vattenkokare ovanpå och satte strukturen på elden, vilket minskade värmen till ett minimum.

Medan vi dukade upp te, skar kakan och baklavan var det dags att smaka på turkiskt te. Bryggprocessen tar cirka 20 minuter. Burke sa att när tebladen lagt sig till botten är drycken klar. Teet visade sig verkligen vara bortom beröm.

Naturligtvis, med vår livstakt kommer du inte att ha detaljerade teceremonier med lugna samtal varje gång. Därför har tepåsar inte försvunnit från vår vardag, de hjälper oss på morgonen när vi behöver vara dynamiska. Jag köpte dock även chaydanlyk.

Nu när mina vänner kommer ser jag till att brygga te i den turkiska versionen och berättar om traditionerna med tedrickande i Turkiet. Där är det en del av den nationella kulturen (jag var tvungen att studera den). Förresten, varje gång jag experimenterar med olika typer av te, förbereder jag teblandningar i förväg. Bryggans styrka kan också ändras efter önskemål och smak.