Vi väntar på att det ska mogna: hur man lagrar mango ordentligt?

Mangosmak fängslar med sin sötma och "explosion av exotism". Men för att den ska uppenbara sig i all sin glans måste mango förvaras korrekt. Det finns flera funktioner du bör känna till.

Mogna frukter förstörs snabbt. Vid rumstemperatur, efter 2–4 dagar, mörknar fruktköttet och blir klumpigt. Under inga omständigheter får omogna mango förvaras i kylen. Annars förblir de smaklösa, sega och oaptitliga.

Funktioner för mangoförvaring

Reglerna för förvaring av exotiska frukter regleras av GOST 33882-2016 "Färska mangofrukter". Enligt dokumentet ska de förvaras i ett rent, torrt, kylt rum som är fritt från främmande lukt. De specifika villkoren och hållbarheten för produkten fastställs av tillverkaren. Korrekt information bör sökas i exportlandets regler. Frukter levereras huvudsakligen till Ryssland av Thailand och afrikanska länder.

Det finns mer än 300 varianter av mango, och var och en har sina egna lagringsegenskaper. De saftigaste och sötaste sorterna håller inte länge – de måste ätas inom de närmaste 24 timmarna. Men det finns hårda frukter som äts med salt och kryddor. Att skilja en sort från en annan är inte alltid lätt. Speciellt med tanke på det faktum att alla mango förs till Ryssland omogna, annars kommer de helt enkelt inte att överleva transporten.

Mogna frukter

Om du köpte mogen frukt, men inte planerar att äta den direkt, använd kylskåpet för förvaring.Här kan mangon hålla sig från 5 till 10 dagar.

Hur man förvarar mango ordentligt hemma?

Lägg frukten i en papperspåse. Papperet tillåter luft att passera och absorberar fukt, vilket förhindrar snabb förstörelse av frukten.
Välj den andra hyllan i kylskåpet från toppen eller den så kallade friskhetszonen för förvaring. Temperaturen hålls här från +3 till +5 grader, vilket är idealiskt för förvaring av all frukt och grönsaker.
Kontrollera mangon med jämna mellanrum. Om du märker de första tecknen på förstörelse - mörkning, mjukhet på skalet, bucklor - skynda att använda frukten så snart som möjligt.

Det är inte tillrådligt att förvara mogna frukter i rumstemperatur. Inom en dag eller två kommer de att bli för mjuka och svåra att rengöra. Och smaken kommer att bli överdrivet söt och klumpig.

Thailändskt förvaringsrecept

I Thailand förvaras mogen mango hemma utan kylning. För att hålla frukterna fräscha längre, blötläggs de i 2–3 timmar i saltvatten och torkas sedan torra. Thailändarna hävdar att denna manipulation gör köttet knaprigt och även förbättrar dess smak.

Om mangon skärs

Det exponerade fruktköttet tenderar att mörkna när det utsätts för luft. För att undvika att förstöra och förlänga livslängden för mango ytterligare en dag, gör följande:

Strö fruktköttet med citronsaft.
Lägg frukten på ett fat.
Slå in med plastfilm.
Ställ in i kylen på mitten av hyllan.

Frysning

I fallet när frukten är "på gränsen" och du inte är redo att använda den nu, bör du tillgripa frysning. Det ändrar inte smaken och låter dig bevara alla fördelaktiga egenskaper.

Hur fryser man frukt korrekt?

Skala mangon.
Skär i tärningar.
Lägg dem på en bricka på avstånd från varandra.
Skicka till snabbfrysavdelningen.
Efter 2-3 timmar, häll kuberna i en plastbehållare eller påse.

Fryst mango är idealisk för söta flingor, bakverk och smoothies. Du kan använda den hur du vill och när som helst. Hållbarheten i frysen är 9 månader.

Omogna frukter

I de flesta fall säljs mango omogna. Därför förs frukterna till mognad innan de äts. Det är ett stort misstag att lägga grön mango i kylen om man vill smaka på den saftiga och söta frukten.

Omogna frukter lagras enligt följande:

vid rumstemperatur;
i ett torrt, ventilerat utrymme;
borta från direkt solljus.

Man kan lämna mangon i fruktkorgen. Och så snart den når önskad mognad (5–7 dagar) kan den ätas eller förvaras i kylskåp. Om du placerar frukten omedelbart i kylan och låter den stå länge (2-3 veckor), kommer den att mogna felaktigt - den blir mjuk, men smaken förblir svag och inte så söt som den skulle kunna vara.

Grön färg på mangohud kan vara ett tecken på omogenhet. Men inte alltid. Ibland är detta ett utmärkande drag för sorten. Till exempel det gröna skalet hos sorterna Neelum och Brahm Kai Me.

3 life hacks för snabbt mognad mango

På grund av det faktum att omogna mango oftare finns i Ryssland, måste många ta dem till en trevlig smak och saftighet hemma. Vanligtvis räcker det att lämna frukten på bordet och vänta från 5 dagar till en vecka. Men om väntan är outhärdlig kan du ta till knep och förkorta processen till en dag.

Vad ska du göra för att få mango att mogna snabbt?

Lägg frukten i en skål och täck med okokt ris och majs. Om en dag är den klar att användas. Denna metod används i Mexiko och Indien.
Slå in mangon i 2-3 lager papper och låt den stå i köket. Om 1-2 dagar kommer den att bli mogen.
Lägg frukten i en korg med mogna äpplen, bananer eller päron. Etenen de producerar kommer att få mango att mogna snabbare - på 1-3 dagar.

Hur skiljer man en mogen frukt från en omogen?

Som du redan förstått lagras mogna och omogna mango på olika sätt. Men många förstår inte hur man kan skilja dem åt. Faktum är att allt är väldigt enkelt.

Var uppmärksam på följande parametrar:

Vikt. Med samma storlek är den mogna frukten tyngre.
Lukt. Den viktigaste indikatorn. Mogen frukt utstrålar en behaglig söt arom, medan omogen frukt har en syrlig, pinig doft.

Vad du inte behöver titta på:

Hårdhet. Både mogna och omogna mango har ett ganska tätt skal. Om det trycker igenom betyder det att frukten redan är övermogen och bortskämd.
Färg. Inte alltid vägledande. Mognast och saftigast kan vara både grön mango och gul och röd, beroende på sort.

Gör ett test: tryck på bladskaftet på frukten. En lukt kommer omedelbart upp, söt för en mogen frukt, sur för en omogen.

Hur man förvarar mango på rätt sätt anges i de medföljande dokumenten som tillhandahålls av leverantören. Du har rätt att be säljaren om dem. Rekommenderade lagringsförhållanden beror på sorten, såväl som fruktens mognadsgrad. Förvara mogen mango i kylen eller frysen och förvara omogna i rumstemperatur i 5-7 dagar.