Är det möjligt att förvara björksav i kylen utan konservering?

Björksav, som vilken vitaminvätska som helst, försämras snabbt. Björksav förvaras i kylen. Varaktigheten av lagringen bestäms av närvaron av konserveringsmedel i den:

• En färsk dryck kan hålla sig i kylen i högst 2 dagar.
• Konserverad från burk eller tetrapack - upp till 3 dagar öppen och upp till 2 år stängd.

För att säkerställa att nysamlad juice håller länge kan den konserveras, indunstas, frysas eller kvass kan göras av den.

Hållbarhetstid

Björksaft håller inte länge. Som i vilken vätska som helst förökar sig mikroorganismer snabbt i den, och när den kommer i kontakt med luft oxiderar den. Ju mer tid den sitter, desto mindre vitaminer finns kvar i den. Drycken blir söt, men mer intetsägande, blir grumlig och får på slutet en vinaktig smak.

Hållbarhet för björksav:

• färsk - 48 timmar;
• konserverad - 2 år;
• konserverad öppen – 72 timmar.

Vissa tillverkare indikerar att drycken efter öppning inte kan lagras längre än en dag. Förmodligen innehåller den inga konserveringsmedel och förstörs därför snabbt. Men i praktiken är detta inget annat än ett reklamtrick: en konserverad produkt kan hålla mycket längre, upp till 5 dagar. Det viktigaste är att lagra det korrekt.

Lagringsregler

För att björksaven ska lagras så länge som möjligt bör den placeras under förhållanden som är ogynnsamma för tillväxten av mikrober.

Lagringsregler:

• Björksav, rullad i en genomskinlig behållare, förvaras i ett rum skyddat från direkt solljus (kylskåp, källare).
• Lagringstemperaturen för det stängda arbetsstycket är från 0 till 25 grader.
• Färsk juice och konserverad juice i öppen förpackning bör förvaras i en temperatur på 0 till 10 grader (endast i kylen).
• Behållaren måste stängas tätt. Ju mindre luft som kommer in i den, desto längre tid kommer drycken inte att förstöras. En glasburk med tätt lock är idealisk för förvaring.
• Behållaren måste vara steril. Åtminstone måste den tvättas noggrant och sköljas med kokande vatten, eller ännu hellre, steriliseras över ånga.

Hur ökar man hållbarheten för naturlig juice?

På grund av den korta hållbarheten bearbetas färsk björksav nästan direkt efter extraktion. Vad du kan göra med det: Det finns flera alternativ:

• Frysning. Ger dig möjlighet att bevara upp till 80 % av näringsämnena och öka hållbarheten till 8 månader. Naturlig björksav fryses i portioner, för efter upptining försämras den snabbt. Det är bekvämt att använda plastflaskor med en volym på 0,5–1 liter. Vid frysning kommer vätskan att expandera, så det är viktigt att fylla behållaren inte helt, lägga till ca 2-3 cm från toppen.
• Bevarande. För att rulla ihop björksav måste du lägga till 3 msk. skedar socker per 1 liter, låt det koka upp och häll omedelbart i steriliserade glasburkar. Skruva på locken på burkarna och efter kylning, ställ dem på en sval plats. Ibland tillsätts citronsyra tillsammans med socker (1 tesked per 1 liter).
• Kvass. Förvaras i en sluten behållare i upp till 3 månader, visar det sig mycket brusande.Beredning: häll 150 g tvättad torkad frukt (torkade aprikoser, katrinplommon, äpplen, russin) i en tre-liters burk, häll i 2,5 liter silad naturlig juice. Täck med gasväv och ställ på en sval plats i 2 veckor. Sila kvasset och häll i en steriliserad behållare.
• Matsmältning. Björksirap kan spädas med vatten, spridas på bröd eller läggas till te. Den kan lätt stå i kylen hela vintern i en glasburk med skruvlock. Beredning: Koka upp 3 liter juice, sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 timme, skumma bort skum. Tillsätt 3 koppar socker och fortsätt tillagningen. Efter ytterligare 1 timme kommer vätskan att tjockna och kan hällas i steriliserade behållare.

Björksav är hälsosamt, och för många är det en favoritdryck. Den bryts på våren, när björkträd börjar rinna av sav. Tyvärr, omedelbart efter insamling, försämras det snabbt. Därför förvaras den endast i kylskåpet och om möjligt bearbetas den. Den konserverade eller frysta drycken håller länge och kan drickas året runt!