Hållbarhet för råa och kokta vaktelägg

Hållbarheten för råa vaktelägg beror på deras färskhet och lagringsförhållanden. Först bör du studera märkningen som anger produktens tillverkningsdatum. Vid en temperatur som inte överstiger +8°C kommer äggen att behålla sina egenskaper i 30 dagar i sin råa form. Efter tillagning reduceras hållbarheten till 7 dagar.

Hur man väljer färska vaktelägg

Endast högkvalitativa vaktelägg kommer att hålla länge hemma. Man måste ta hänsyn till att den produkt som kommit till butiken från fjäderfägården redan har lagrats där en tid. Därför är det först och främst värt att kontrollera utgångsdatumen som bestäms av tillverkaren. Köparen bör se till att det angivna datumet inte har löpt ut.

Här är några fler kriterier som vägleder dig efter:

• Äggets färskhet kommer att indikeras av dess form; det ska vara runt och voluminöst. De torkande testiklarna blir ovala, med en spetsig spets.
• Det ska inte vara några skador på skalet. Även en liten spricka låter bakterier komma in. På grund av detta börjar produkterna snabbt försämras.
• Dessutom kan du använda den traditionella metoden för att kontrollera färskhet. Äggen ska läggas i en behållare med kallt vatten. Om de är färska kommer de definitivt att drunkna.De som har dykt upp kommer inte längre att lagras.
• Ett ljustest kommer också att hjälpa. Ett vaktelägg förs till lampan och tittar in i ljuset. Om luftkammaren inuti är liten är produkten färsk.
• Medelvikten på ett färskt vaktelägg är 12-15 g. Har du en köksvåg är det lätt att kontrollera vikten. Om vikten är mindre än 10 g är produkten troligen inaktuell.
• Om du håller ett färskt vaktelägg mellan fingrarna och skakar det kan du känna hur vätskeinnehållet darrar inuti det. Detta händer inte med inaktuella varor. Naturligtvis utförs detta experiment endast på råa ägg.

Sådana tester kommer att hjälpa när du köper en dietprodukt från en privat säljare på marknaden. När allt kommer omkring kan produkternas färskhet i detta fall endast bedömas utifrån säljarens ord.

Hållbarhet för råa vaktelägg

Kylskåpet är inte en oavsiktlig uppfinning av mänskligheten. Produkter som placeras i den behåller sina egenskaper mycket längre. Detta gäller även vaktelägg. Men i vissa fall är det inte möjligt att placera produkterna i kylskåpet, till exempel om äggen köptes på en omöblerad dacha från grannar i området, eller om det inte finns något ledigt utrymme i kylskåpet. I ett sådant fall behöver du definitivt veta exakt hur och hur länge du ska förvara produkten i rumstemperatur.

I ett kylskåp

Moderna kylskåp ger temperaturkontroll. För maximal säkerhet för vaktelägg bör temperaturregulatorn ställas in i intervallet från + 2 ° C till + 6 ° C. Eftersom skalet på sådana ägg är mycket ömtåligt måste de hanteras försiktigt vid läggning.

Ytterligare regler:

• Ägg ska inte tvättas innan de ställs i kylen.Vatten kommer att förstöra det skyddande lagret på skalet, vilket kommer att öka andningsförmågan hos skalet och minska produktens hållbarhet.
• De bästa behållarna är en kartong eller ett speciellt galler.
• Ägg kommer att hålla sig färska längre på kylskåpshyllan än på kylskåpsdörren. Att hålla en stabil temperatur är en av förutsättningarna för långtidslagring.
• Du måste lägga äggen i kylen så fort du tar hem dem.

Vaktelägg är en värdefull livsmedelsprodukt. För att få maximal nytta av det rekommenderar läkare att konsumera råa fjäderfäprodukter. I detta fall bör lagringstiden inte överstiga två veckor. Nedräkningen ska utföras från datum för märkning vid tillverkning. Efter detta är äggen också lämpliga för konsumtion, men de måste kokas. I allmänhet bör hållbarheten i kylskåpet inte överstiga 30 dagar.

Vid rumstemperatur

Utan kylskåp kan vaktelägg också lagras under en tid, men inte länge och iaktta ett antal villkor:

• rumstemperatur – inte högre än +24°C;
• luftfuktighet - 70%;
• Direkt kontakt med solens strålar är oacceptabelt;
• korrekt installation - trubbig ände upp.

Om dessa krav är uppfyllda, kommer hållbarheten för vaktelägg att löpa ut tidigast om 2-3 veckor. Om rummet är varmt minskas lagringstiden avsevärt.

Hur länge håller kokta vaktelägg?

Värmebehandling minskar hållbarheten för vaktelägg, även om det motsatta händer med andra produkter. Metoden för förberedelse har också betydelse. Ägg kan vara hårdkokta eller mjukkokta.

I det första fallet är tillagningstiden 10-12 minuter.För att förhindra att skalet spricker i varmt vatten, värms äggen först till rumstemperatur, efter att de tidigare tagits bort från kylskåpet. Med ett intakt skal förblir dietprodukten ätbar i upp till 7 dagar. De äggen med spruckna skal måste ätas inom de närmaste två dagarna. Skalade ägg, även i kylskåp, kommer att behålla sina egenskaper i endast 24 timmar.

I det andra fallet, när äggen är mjukkokta, ökar risken för förgiftning efter bara några timmars förvaring i kylen. Denna maträtt äts bäst direkt efter beredning. Detsamma kan sägas om stekta ägg.

Förutsättningar för att förlänga hållbarheten

Du kan maximera hållbarheten för vaktelägg genom att frysa dem. Med denna metod lagras produkten i 6 månader till ett år. Men i det här fallet är det inte hela äggen som ska förvaras, utan deras flytande blandning.

Före frysning måste äggen tvättas, och sedan ska var och en av dem placeras i en glasskål och blandas försiktigt (men inte vispas). Den beredda blandningen fylls i isformar eller små behållare med lock. Därefter tinas produkten naturligt och används för att tillaga omeletter, bakverk, olika snacks och såser.

Överensstämmelse med vissa villkor hjälper till att förlänga hållbarheten för ägg i kylskåpet:

• undvika temperaturförändringar som förkortar produkternas hållbarhet;
• låt inte ägg frysa; vid temperaturer under 0° C spricker skalet;
• undvik även höga temperaturer (mer än +10° C), ägg torkar ut i värme och deras näringsvärde minskar;
• bibehåll luftfuktigheten på 70 %; om förpackningen är förseglad kan denna siffra vara lägre;
• Kontrollera skalets integritet innan du lägger, förvara inte spruckna ägg under lång tid.

Det har noterats att produkten bevaras bäst på nedre hyllan i kylskåpet. Om äggen har legat länge är det bättre att kontrollera om de har blivit bortskämda innan du använder dem till mat.

Tecken på produktförstöring

Om vakteläggen ändrar form, blir ljusare eller flyter i vattnet kan de ha blivit dåliga. Ett annat tecken på att ett rått ägg förstörs är att även om du bryter det försiktigt så sprider sig äggulan.

Och naturligtvis kommer organoleptiska indikatorer, som experter kallar dem, att komma till undsättning. Det vill säga, du måste känna lukten av produkten och utvärdera dess utseende. Ett bortskämt ägg kommer att lukta obehagligt. Efter tillagning får vitorna från inaktuella vaktelägg en grå eller gulaktig nyans.

Frågor och svar

Om några ägg får sprickor under lagring, kan de läggas till kalla såser eller ätas råa?

Eftersom skador på skalet kanske inte upptäcks omedelbart, är det bättre att inte riskera att äta sådana ägg råa. De kunde trots allt ligga så i ungefär en vecka eller mer. Om produktens utseende och lukt inte ändras, använd den för att tillaga rätter som kräver värmebehandling.

Håller hemmagjorda och köpta vaktelägg lika länge?

På fjäderfäfabriker och gårdar genomgår produkterna strikt veterinärkontroll, och du behöver inte oroa dig för deras kvalitet. Dessutom kommer ingen att förfalska fabriksmärkningen, så du kan veta exakt från vilken dag du ska räkna hållbarheten. Detta kommer inte att fungera med ägg från inhemska vaktlar. Ägaren av produkten själv kan garantera dess färskhet och kvalitet endast i ord. Därför är det bättre att inte ta risker och förvara sådana ägg i kylskåpet i högst 15-20 dagar.

Det rekommenderas inte att tvätta ägg innan du förvarar dem, men vad ska du göra om de är smutsiga?

Det är faktiskt obehagligt att sätta en produkt med spår av smuts, även av naturligt ursprung, i kylskåpet. Torka bara av skalet med en torr trasa, arbeta försiktigt, utan att trycka.

Jag hörde av en vän att vaktelägg lätt kan sitta i kylen i 3 månader och inte förstöras, är det sant?

Sådana påståenden bör betraktas som myter. Kanske en vän hade en liknande upplevelse. Men fördelarna med sådana testiklar kommer att vara mycket tveksamma. Även om produkterna förvarades i kylskåp i enlighet med alla villkor. Med tiden avdunstar fukt genom mikroporer i skalet. Det blir mindre och mindre av det kvar, det inre innehållet torkar ut. Med tanke på storleken på vaktelägg kan sådana förändringar kraftigt minska produktens kvalitet.

För att vaktelägg ska ge maximal nytta är det bättre att inte lagra dem under lång tid. Kostprodukten förlorar snabbt värdefulla ämnen. Den längsta hållbarheten uppnås genom att förvara råa ägg i kylen. Kokta ägg kan också förvaras på detta sätt, men de håller mycket mindre. Efter långtidsförvaring är det bättre att använda produkterna för kulinariska ändamål genom värmebehandling.