Vid vilken temperatur ska potatis förvaras så att den är god och inte förstörs?

Om vi ​​pratar om vilken temperatur man ska lagra potatis vid, anses +2...+4 grader vara idealiska. Men med villkoret att läknings- och nedkylningsstadierna av lagringen först avslutas.

Varför är temperaturen viktig?

Potatisgrödans säkerhet beror på temperaturen i lagret. Om det är för varmt får knölarna en signal om att våren är på väg och kommer att gro i förväg. Vid minusgrader omvandlas stärkelsen i grönsaken till socker. Processerna med frysning och försämring kommer att börja.

Överensstämmelse med temperaturregimen är nödvändig för långtidslagring av potatis, bevarande av smak, densitet och fördelaktiga egenskaper.

Potatislagringstemperatur

Under de första 8-10 dagarna lagras knölarna vid en temperatur på +12...+18 grader med fri tillgång till luft och luftfuktighet 90-95%. Flera gånger om dagen ventileras de med varm luft i en halvtimme. Om peelingen inte är tillräckligt stark förlängs behandlingstiden till 2-3 veckor.Under nedkylningsstadiet sänks temperaturen med 1 grad per dag tills de rekommenderade värdena på t +2+4°C uppnås.

Optimal temperatur

Den optimala temperaturen anses vara konstant och likformig över hela banvallens höjd +2...+4 grader.

För att behålla den ventileras potatisen periodvis under korta perioder. Ventilation gör att du kan ta bort överskottsvärme som genereras under andningen av grönsaker och ändra luften i utrymmet mellan knölarna. Ventilationen är påslagen i en halvtimme 2-3 gånger i veckan, samtidigt som man inte glömmer att bibehålla den relativa luftfuktigheten.

Minsta och högsta temperatur

Den lägsta men ändå godtagbara lagringstemperaturen för potatis är +2°C. Om indikatorn sjunker till 0°C omvandlas stärkelse till socker. Vid -2°C bildas iskristaller i vävnaderna och potatisen fryser.

Maximal lagringstemperatur – +8°С. Redan här börjar knölarna tappa fukt på grund av intensiv andning och kan sakta gro. Men om du behöver bevara grönsaker under en kort tid (2-3 månader), är denna temperaturregim lämplig.

Forskningsresultat:

Förvaringsförhållanden

För att bevara potatisskörden är det viktigt att följa alla tekniska odlingsprocesser, i synnerhet skydd mot sjukdomar och skadedjur, användning av rätt gödningsmedel, snabb insamling av knölar, torkning, avlivning av sjuka och allvarligt skadade exemplar. Vissa sorter är lämpliga för vinterförvaring.

Förvaringsförhållanden:

1. Innan lagring av potatis desinficeras förvaringen, behållarna och utrustningen noggrant.
2. En separat behållare måste förberedas för varje sort.
3. Från och med utgrävningen är exponering för solljus inte tillåten.Potatis förvaras uteslutande i mörkt rum eller övertäckt.
4. Den optimala temperaturen hålls vid +2+4°C.
5. Luftfuktigheten i rummet är reglerad - 70-95%.
6. Ventilation med uteluft krävs.

I lägenheten

Knölar kan lagras i en lägenhet under en kort tid (upp till 1 månad). För förvaring är ett rum på avstånd från köket och värmesystemet lämpligt - ett skafferi, en korridor. Potatisen läggs i ljustäta påsar eller lådor och de försöker använda den så snart som möjligt, innan den börjar bli sladdrig och torka ut.

På balkongen

Torkad potatis läggs i lådor och täcks med en trasa. Du kan använda tygpåsar som låter luft passera igenom. Se till att förvara den på en höjd av 10-15 cm från golvet för att förhindra frysning. Om balkongen är inglasad är temperaturfallet vanligtvis inte kritiskt. När det blir kallt täcks förnödenheterna med en filt. Det är viktigt att övervaka temperaturen på balkongen. Om det sjunker till 0...-1 och lägre, tas potatisen in i rummet. För bättre bevarande av grönsaker är balkongen isolerad eller lådor fodrade med värmeisoleringsmaterial används.

I källaren

Hemma rekommenderas en källare för vinterförvaring. Förvaringstemperaturen för potatis i källaren är för det mesta +4...+6 grader. Det finns en viktig punkt - det bör inte finnas några allvarliga temperaturförändringar.

Om källaren är för varm på hösten och temperaturen är under noll på vintern, bör man se till att skydda den från den yttre miljön. Isoleringsmaterial och olika isoleringsmaterial används så att externa temperaturindikatorer inte påverkar temperaturen inuti. Först och främst är alla sprickor utom ventilationssprickor tätade. Istället för en lucka gör de två.Luftkudden mellan dem hjälper till att upprätthålla det nödvändiga t.

Temperaturöverträdelse

Om den rekommenderade lagringstemperaturen inte följs kan följande inträffa:

• snabb spridning av vit, svart, grå röta, särskilt i de fall där knölarna har mekanisk skada;
• om temperaturen är för hög kan bestånden snabbt förstöras av våt bakterieröta;
• förhöjda lagringstemperaturer främjar utvecklingen av fusarium torrröta;
• ögonen blir aktiva, rötter spirar, knölarna blir gröna och blir olämpliga för konsumtion;
• vid höga hastigheter uppstår intensiv förlust av fukt, potatis förlorar sin elasticitet och näringsämnen;
• vid låga nivåer blir potatisen söt;
• vid minustemperaturer fryser det något, och efter upptining börjar det ruttna från insidan.

Fluktuationer i indikatorer anses också vara ett brott mot temperaturregimen. Potatisimmunitet och sjukdomsresistens minskar. Det finns en förlust av smak.

Fråga Svar

Vad ska man göra med fryst potatis?

Potatis som har frusit något måste ätas så snabbt som möjligt. Om kärnan är ljus kan knölarna kokas. Vänta inte på att de ska tina utan börja rengöra så fort de översta lagren mjuknar. Efter upptining kommer irreversibla processer att börja.

Potatisen började göra ont, vad ska jag göra?

Knölar med tecken på sjukdom ska kasseras och de som ligger i närheten ska behandlas med torr pulverkrita. Om temperaturen är högre än rekommenderat måste den sänkas.

Potatis är en säsongsprodukt. Det är viktigt att hålla den fräsch under lång tid, för att försöka minska förlusterna från förstörelse och kvalitetsförsämring.Knölarnas hållbarhet beror på temperaturen i lagringen, luftfuktigheten, koncentrationen av syre, koldioxid och eten som frigörs av grönsaker och frukter. Temperaturen är den viktigaste faktorn som påverkar förstöring och viktminskning av potatis. Genom att justera denna indikator kommer du att kunna bevara förnödenheter under lång tid.