Hur man fryser auberginer för vintern - topp 3 recept

För att säkerställa att menyn behagar smakrikedom och variation året runt, är hemmafruar inte lata och förbereder sommarskörden på olika sätt, bland vilka frysningen sticker ut. Prova att frysa aubergine till vintern. Det finns minst tre recept för läckra förberedelser, och aubergine håller länge i frysen och behåller alla sina värdefulla egenskaper.

Urval av auberginer och vanliga frysregler

Hemmafrun ställs inför uppgiften att hålla sommarens skördeöverskott så gott och hälsosamt som möjligt. En modern frys ger denna möjlighet: bitar av grönsaker förblir aptitretande och rika på vitaminer efter flera månader i kylan.

Viktig
För att få en näringsrik halvfabrikat, använd expressfrysfunktionen. För att göra detta måste du ställa in den lägsta temperaturen i ett par timmar. Efter att produkten har härdat, returnera standarden -18 och se till att denna indikator inte fluktuerar. Upprepad frysning är skadligt för auberginer och andra grönsaker - de tappar all smak och form.

Först måste du välja rätt grönsaker att frysa in.:

1. Frukterna måste vara unga men mogna. Övervuxna och gröna auberginer är inte lämpliga. Nymognad frukt har den mest delikata smaken och innehåller den högsta koncentrationen av vitaminer.
2. Frukten ska ha en jämn färg, slät och glänsande skal utan skador eller fläckar.
3. Om skalet har tappat sin elasticitet och stjälken har torkat, koka sedan grönsaken färsk. Den lämpar sig inte för frysning.

Innan du fryser auberginer bör du lära dig en viktig regel: utan preliminär värmebehandling är det bättre att inte försöka bevara det till vintern! Efter upptining blir den fuktig och smaken blir bitter. Var därför inte lat och ta hänsyn till rekommendationerna i instruktionerna nedan.

TOP 3 sätt att frysa aubergine

Preliminär värmebehandling av produkter gör faktiskt livet lättare för hemmafrun: sådana halvfabrikat förbereds mycket snabbt efter upptining och läggs till många rätter. Genom att lagra aubergine med hjälp av dessa recept sparar du tid och förser dig med en varierad meny.

Råd
Att blötlägga auberginer i saltat vatten tar bort överflödig bitterhet från fruktköttet och drar ut överflödigt nitrat. Salta eller doppa redan hackad frukt eller skalad hel aubergine i saltvatten. Efter saltning i en timme, skölj frukten igen.

Blanchering

Det enklaste sättet att förbereda aubergine är blanchering. Kort behandling med kokande vatten eller ånga kommer att förstöra ett minimum av vitaminer, men kommer att avsevärt förlänga hållbarheten för halvfabrikatet.

Så här fryser du blancherade bitar:

1. Skölj frukten du just plockat från trädgården noggrant. Försök alltid att förbereda grödan efter skörd, så kommer den att behålla fler fördelar.
2. Ta bort svansen och lite av fruktköttet runt den.
3. Skär frukten i skivor. Tjocklek är ditt val, allt beror på de rätter som kommer att tillagas i framtiden. För att baka pizza är det bättre att göra tunna skivor, för grytor - tjockare.
4. Koka upp vatten i en kastrull.
5. Lägg auberginema, sköljda från salt, i ett durkslag. Lägg allt i kokande vatten och håll i högst 2-5 minuter. Det här är blanchering.
6. Nästa steg är snabb kylning av grönsaken.Lägg ett durkslag under rinnande kallt vatten eller lägg allt i en skål med isvatten (tillsätt is från frysen där).
7. Frys in kylda grönsaker så att de inte klibbar ihop under förvaring. Torka dem först från fukt och sprid dem sedan i ett jämnt lager på en bakplåt. Täck ytan med matfilm.
8. Ställ pannan i frysen i flera timmar, ställ in den på lägsta möjliga temperatur. När cirklarna är frysta, häll dem i portionspåsar eller behållare.
9. Förbered praktiska behållare så att innehållet i varje används för att förbereda en maträtt. Att hela tiden ta ut bulkpåsen till rumstemperatur och sätta tillbaka den i frysen kommer att förstöra produkten.
10. Stäng behållaren med aubergine mycket tätt så att främmande lukt inte tränger in där.

Frukt skuren i tärningar etc. fryses på samma sätt.

Bakad aubergine

Rostning är det bästa sättet att förbereda hela frukter. Du behöver inte ens peela huden.

Hur man läcker förbereder bakad aubergine för vintern:

1. Skölj skalet, torka av med servetter och smörj med vegetabilisk olja.
2. Värm ugnen till 180 grader.
3. Lägg auberginerna på en plåt och grädda i en halvtimme. Låt inte skalet brännas, det är bättre att vända frukten på andra sidan en gång.
4. Se till att kyla grönsaker innan de fryses.
5. Packa individuellt i fryspåsar. Alla auberginer kan placeras i en behållare om de är individuellt förpackade.

Råd
Märk behållare med aubergine så att du inte blir förvirrad över vad som finns där. Klistermärken med förpackningsdatum hjälper dig att komma ihåg vilket datum grönsaken ska ätas.

Vad sägs om att steka

Stekta auberginer för frysning, recept för vintern:

1. Tvätta, skär, blötlägg i salt, skölj igen och torka - standardprocedurer.
2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Du behöver inte hälla mycket, det räcker med ett par droppar, som du fördelar med en speciell borste.
3. När oljan är varm, lägg auberginerna i pannan i ett jämnt lager.
4. Efter 5 minuter, vänd försiktigt upp allt på andra sidan. Det finns ingen anledning att röra om frukterna så att de inte tappar formen i förväg.
5. Få en jämn stekning på båda sidor och ta bort auberginema från oljan.
6. En pappersservett hjälper till att torka upp överflödigt fett.
7. Fördela den avsvalnade steken i behållare eller påsar. Så här får du en förseglad behållare: krama ut luften ur påsen med händerna eller dra ut den med ett sugrör. Ju tätare förpackning aubergine har, desto bättre förvaras de.
8. Det återstår bara att lägga allt i frysen och komma ihåg att äta i tid.

Råd
Tidningen purity-sv.htgetrid.com påminner: aubergine har förmågan att absorbera andra lukter, men den har inte en egen karakteristisk arom. För att förhindra att fruktens porösa fruktkött absorberar lukten från andra produkter under lagring, packa frukten mycket tätt och placera den på en separat grönsakshylla. Undvik närhet till kött, aromatiska örter och bär.

Sista utgångsdatum, hur man tinar

Sommarskördens maximala hållbarhetstid är ett år, strax innan en ny våg av grönsaker dyker upp. Men dröj inte med att laga aubergine, annars kommer de att förlora alla sina fördelar. Hemmafruar äter vanligtvis upp sina förnödenheter inom sex månader.

Att laga auberginer är mycket bekvämt: de kräver inte lång upptining. Dessutom placeras de i frysen efter värmebehandling.Aubergine i vilken maträtt som helst kommer snabbt att nå önskad konsistens, lägg till dem sist.

Vad man ska laga mat

Menyn med upptinade auberginer är mycket varierande. Sällsynt grönsaksgryta är komplett utan denna lila grönsak. Många kockar älskar aubergine i kombination med kött. Prova att göra ett mästerverk av det grekiska köket - moussaka: en gryta med köttfärs och lager av aubergine och tomater.

Efter stekning kommer bitarna helst att komplettera kokt bovete. Tunna skivor passar till rejäl pizza. Använd skivorna i aptitretare och fyllningar. Mycket välsmakande auberginekaviar är också gjord av frysning.

Aubergine, på grund av sin neutrala smak, går bra med många livsmedel. Om de förvarades på rätt sätt, kommer vintermenyn inte att svika någon krävande gourmet. Dessutom är förberedelser från sommaren mycket bättre än vintervaror från växthus, som varken har smak eller nytta.