Hur man förvarar, torkar, fryser och bearbetar viburnum hemma?

Inte alla vet hur man lagrar viburnum hemma, även om detta bär förtjänar noggrann uppmärksamhet från dem som leder en hälsosam livsstil.

Hur är viburnum användbar?

Traditionerna för dess användning i Ryssland för behandling, förebyggande av sjukdomar och helt enkelt för nöjet att uppleva dess uppfriskande smak går tillbaka mer än ett sekel. Den unika sammansättningen som innehåller mineraler, vitaminer, organiska syror och många andra användbara ämnen bidrar till dess breda användning:

• för att upprätthålla hjärtmuskeltonen;
• för behandling av gastrointestinala patologier;
• för behandling av hudsjukdomar (lav, akne);
• för förebyggande av ateroskleros, förkylningar;
• som ett ytterligare botemedel vid behandling av störningar i nervsystemet.

Genom att veta hur man bevarar viburnum hemma för vintern kan du använda dessa helande frukter under lång tid.

Hur man korrekt samlar viburnum?

Den bästa tiden att samla in den för förberedelser för vintern är senhösten, tiden efter den första frosten. Det är då som frukterna förlorar sin inneboende beska och blir sötare. Bären plockas inte ett i taget, annars tappar de saften. Det bästa sättet att samla in är att skära av klasarna med en beskärningssax.Borstar kan transporteras i ett ganska tjockt lager i valfri container till återvinningsplatsen. Skalet på bären är tillräckligt starkt, och du behöver inte oroa dig för att de spricker.

Lagring av färsk viburnum

Hemma kan du förvara bär direkt i klasar, placera dem i en löst tillsluten behållare i kylskåpet eller hänga dem i vilket svalt rum som helst. Du behöver inte oroa dig för att produkten ska försämras eller förlora sina läkande egenskaper; detta kommer inte att hända på flera månader.

När du lagrar klasar av bär i en lägenhet minskar produktens livslängd något. Om det inte går att lagra bären vid låga temperaturer är det lämpligt att bearbeta dem.

Frysande viburnum

Kvar på trädet överlever bären den frostiga vintern ganska lugnt, om de inte blir mat för övervintrade fåglar. Även viburnumborstar som hänger på balkongen tål långvarig frost och behåller sin smak och välgörande egenskaper efter avfrostning. För att förlänga livslängden på medicinska bär kan du frysa dem genom att separera dem från klasen tillsammans med stjälkarna.

Råd

Det finns ingen anledning att tvätta viburnum för att förvara den i frysen, detta görs precis innan användning.

Om du låter stjälkarna vara kvar förhindrar du att saften läcker ut när du förvarar bären. Frukterna läggs i påsar eller plastbehållare. Om bären är torra förblir de smuliga även efter frysning. Från frusen viburnum kan du förbereda fruktdrycker, kompotter, gelé och medicinska infusioner.

Torkar viburnum

Du kan förbereda dessa bär för vintern genom att torka dem i ugnen. Borstarna läggs ut på en bakplåt, regulatorn är inställd på 50–60 ⁰С. Ugnsluckan bör vara lätt öppen för att förhindra att viburnumjuice läcker ut ur de sprängda bären. Stjälkarna kan tas bort efter att bären har torkat. Torkad viburnum bör förvaras i torra glasburkar, stängda med lock.

Råd

Torkning anses vara klar när bären blir skrynkliga.

Du kan torka bär för vintern på ett mindre intensivt sätt, men helt enkelt genom att lägga dem ute i det fria i skuggan. Frukterna läggs ut på rent vitt papper, täckt med gasväv eller en tunn trasa ovanpå. Denna torkningsmetod kräver tid och tålamod, bären måste röras försiktigt då och då.

Gnid in med socker

För att bevara de läkande egenskaperna hos viburnum är denna metod för att förbereda den för vintern, som att gnugga bären med socker, perfekt. För att göra detta måste du sortera ut bären, separera de som inte är av god kvalitet, skölj frukterna i kallt vatten och torka dem.

Följande metoder används för slipning:

• gnugga genom en sil;
• mixermalning;
• mala massan med en köttkvarn.

Råd

Det finns ingen anledning att separera fröna från bären, annars kommer du att förlora den hälsosamma juicen. Krossade frön kommer inte att störa användningen av purerad viburnum.

Den krossade massan ska blandas med socker i förhållandet 2:1, det vill säga det ska vara dubbelt så mycket socker som bär. Den läggs ut i sterila burkar och förvaras i kylen eller i en sval källare. Under långtidsförvaring kan juice separera och falla ner i behållaren, men detta påverkar inte kvaliteten på originalprodukten. Denna metod för att förbereda bär för vintern gör att du kan bevara alla vitaminer i dem.

Du kan lagra mosade bär genom att sterilisera i kokande vatten. Halvlitersburkar fyllda med krossade bär och socker måste steriliseras i 10 minuter, och literburkar - dubbelt så långa.Mängden socker under konservering kan minskas med hälften jämfört med föregående recept. Efter sterilisering rullas de mosade bären ihop och förvaras på en sval plats.

Pressa saften

Genom att separera saften från bären kan du fylla på med en hälsosam produkt för vintern. De utvalda frukterna tvättas, sorteras och skickas till juicepressen. Tillsätt socker till saften som erhålls efter att ha pressats och blanda. Det blandas i förhållandet 1:1 och hälls i steriliserade behållare (burkar, flaskor). Viburnumjuice ska endast förvaras i kylskåp.

Du kan ersätta en del av sockret med honung eller använda följande recept för att lagra juice för vintern:

• Viburnum bär - 1 kg;
• vatten - 200 ml;
• honung - efter smak.

Efter att ha pressat saften från viburnumen måste alla ingredienser blandas, kokas i 10 minuter och förvaras på en sval plats. Detta preparat kan användas för att förbereda viburnum marshmallow eller sylt, marmelad, fruktdryck, kompott.

Att göra likören

En medicinsk likör kan framställas av dessa friska bär, som bevarar deras läkande egenskaper för vintern. Det inkluderar:

• Viburnum juice - 100 ml;
• vatten - 100 ml;
• socker - 100 g;
• vodka - 500 ml.

Alla komponenter i detta recept måste flyttas och förvaras i rumstemperatur i två dagar, försegla sedan likören och flaska den. Denna dryck kan förvaras vid vilken temperatur som helst, även rumstemperatur.

Koka sylt, gelé, pastiller

Du kan förbereda många söta viburnum delikatesser för vintern. För att göra gelé, ta bara ett kilo bär och socker och två glas vatten. Först kokas bären med vatten i en halvtimme. Sedan tillsätts socker till denna massa och geléen kokas i ytterligare 45 minuter. Det återstår bara att lägga den i burkar och rulla ihop den.

För att göra sylt måste du ta 300 ml vatten och 1,3 kg socker per kilo bär.För att blötlägga frukterna jämnt måste de stå i varm sirap i 10-12 timmar. Sedan kokas sylten, tar bort skummet och förpackas.

En välsmakande och hälsosam delikatess - viburnum marshmallow - är gjord av ett kilo bär, kokt tills det är mjukt i ett glas vatten. Massan, gnuggad genom en sil, blandas med socker och kokas igen tills konsistensen av en mjuk deg. Denna massa bör spridas på träbakplåtar och torkas i ugnen.

Viburnum olja

Till denna produkt kan du använda kakan som blir över från att göra juice. Den passeras genom en köttkvarn och fylls med vegetabilisk eller olivolja i förhållandet 1:4 (fyra gånger mer olja än kaka). Detta botemedel bör lämnas på en mörk plats i tre veckor för att infundera. Efter att ha klämt kakan hälls den i behållare. Värdet av detta oförtjänt bortglömda recept är jämförbart med fördelarna och läkande egenskaperna hos havtornsolja.

Att göra vinäger

Fördelarna med en sådan naturlig produkt är jämförbara med fördelarna med äppelcidervinäger. För viburnumvinäger måste du lägga ett halvt kilo bär i en tre-liters burk, ett glas socker och hälla två liter vatten. Du kan smaksätta vinäger med svarta vinbär och körsbärsblad. Denna burk ska stå på en mörk plats i rumstemperatur i cirka två månader. Under den första veckan omrörs dess innehåll med jämna mellanrum. Viburnumvinäger är klar när den blir genomskinlig.

Tillgängligheten, enkel förvaring och beredning av dessa medicinska frukter gör dem till en av de vanligaste produkterna för användning som hälsomedel.