Hur man bevarar päron hemma så att de inte tappar smaken och håller vitaminerna

Efter skörd kan päron lagras på olika sätt. Frukt klarar sig bäst i svala förhållanden. Om fruktens möra och saftiga fruktkött börjar försämras under lagring, är det värt att överväga bearbetningsmetoder och göra förberedelser för vintern. När du planterar päronträd på en tomt är det bättre att i förväg vara noga med att välja en sort med bra hållbarhet.

Regler för insamling och förberedelse av päron för vinterförvaring

Reglerna för att skörda päron gäller direkt för dem som odlat grödan med egna händer, vilket innebär att de kan kontrollera skördeprocessen. Det är nödvändigt att uppmärksamma följande punkter:

1. Päron bör plockas från trädet när de är något omogna. Efter att ha nått full mognad på grenen faller frukterna av och får som ett resultat mekanisk skada. Det kommer inte längre att vara möjligt att bevara dem under lång tid.
2. Päron är en frukt med delikat mjuk massa, så det är bättre att samla in det manuellt. Tyghandskar sätts först på händerna.Päronet greppas så att det är inuti handflatan. Med den andra handen, bryt försiktigt bladskaftet med fingrarna, utan att göra plötsliga rörelser.
3. Frukter som växer på höjden samlas in genom att klättra på en stege eller använda en fruktplockare på ett långt handtag.
4. De uppsamlade päronen placeras försiktigt i förberedda behållare. Dessa kan vara hinkar eller korgar fodrade med mjuk trasa.

Frukterna av sommarsorter är särskilt saftiga och mjuka, de äts vanligtvis inom en kort tid efter skörd eller används för förberedelser. Långtidskonservering kan endast säkerställas för höst- och vinterpäron, som måste tas bort före frost.

Massan av sådana frukter har en tätare konsistens, de ruttnar inte längre. Dessutom, vid sval lagring, når päron stadiet av full mognad på några månader, vilket gör att de kan lagras under ganska lång tid.

Själva behållaren och frukterna är förberedda för förvaring. Botten av behållaren är fodrad med papper eller mjukt material. Varje päronfrukt slås in individuellt i papper. Du behöver inte förbereda frukten på det här sättet, i det här fallet är de beströdda med fyllmedel. Det kan vara mjuka träspån, sand, torra löv, mossa. Det finns ingen anledning att förtvätta frukterna.

Frukturval

Frukter som kommer att lagras i månader bör inte ha några spår av mekanisk skada, bucklor, fläckar, sprickor eller tecken på ruttnande. Det är önskvärt att den vaxartade beläggningen som täcker päronen hålls intakt. Dess funktion är att skydda frukter från fuktförlust och penetration av skadliga bakterier. Päron måste ha stjälken intakt.

Krav på containrar

Behållare lämpliga för långtidsförvaring av päron måste ge fritt luftutbyte.Vanligtvis används trä- eller plastlådor med slitsar eller hål för detta ändamål. Behållaren ska förtvättas och torkas. Det är också lämpligt att desinficera lådorna med en speciell rökbomb. För enkelhetens skull desinficeras behållaren samtidigt som förvaringen. Lådornas botten är klädd med tjockt papper.

Var man förvarar päron

Platsen för förvaring av päron väljs utifrån dina förmågor. Frukter placeras i kylskåpet, på balkongen, i källaren eller källaren. En del av skörden kan begravas i marken, där frukterna kommer att hålla mycket längre än hemma.

Kylskåp

Päron förvaras i kylskåpet på vanligt sätt, placera dem i frukt- och grönsaksfacket. Omogna exemplar kan lätt stanna här i upp till 2-3 månader. Päronen läggs först i påsar som väger upp till 2 kg.

Polyetenen är genomborrad på flera ställen så att luft kan strömma in genom de resulterande hålen. Kylskåpet bör ha en stabil temperatur i intervallet +1-5° C. Med jämna mellanrum tas påsarna ut och inspekteras. Om någon av frukterna börjar försämras tas den bort för att förhindra kontaminering av de återstående.

Frys

Du måste frysa päron med hjälp av blast freezing-funktionen (som finns i de flesta modeller av moderna kylskåp). Efter 2 timmar kan du återställa kylskåpet till normalt läge. Först tvättas frukterna, torkas och skärs i bitar.

Behållaren kan vara plastbehållare eller plastpåsar med dragkedja. Det är bättre att placera fruktbitar där i portioner. Smidig avfrostning på vintern är nödvändig för päron om du planerar att äta dem färska. Innan du förbereder kompotten tinas inte skivorna utan kastas omedelbart i kokande vatten.

Källare eller källare

Förhållandena i båda lagerlokalerna är i stort sett lika, förutom att temperaturen i källaren är lägre vintertid. Rummet måste rengöras och desinficeras i förväg genom att bleka väggarna med kalk, behandla dem med fungicider eller använda en rökbomb.

En källare eller källare måste ha ventilation. Man måste se till att skadedjur som gnagare och insekter inte kommer in i förvaringsutrymmet. Frukter ska placeras i lådor i 1-2 lager. Det första lagret separeras från det andra med pappersark. Själva frukterna är inslagna i papper.

Balkong

Frukterna kommer att ligga bra bara på en inglasad balkong. Det är viktigt att temperaturen inte sjunker under 0° C under lagring. Fryst frukt kommer att förstöras efter upptining. Du måste förvara päron på balkongen i en speciell isolerad låda, såvida inte grovköket är uppvärmt.

Förvaringsutrymmets botten och väggar är isolerade från insidan med bitar av skumplast eller annat värmeisolerande material. Lådorna i lådan är staplade på varandra. En termometer hängs på balkongen för att kontrollera temperaturen. Dess optimala indikator är +3-4°C.

Grundning

Du kan organisera lagringen av päron direkt på din personliga tomt. För att göra detta, gräv ett hål 50-70 cm djupt.Utvalda friska frukter är förpackade i påsar gjorda av tät polyeten, som placeras i en rad i botten av diket.

Innan man begraver påsarna täcks de med taggiga grangrenar för att skydda grödan från gnagare och andra djur som gillar päron. Ovansidan av förrådet är täckt med jord för att skapa en liten kulle. En pinne har fastnat i närheten eller ett annat märke görs.

Optimala lagringsförhållanden för päron

Förvaringsområdet där grödan placeras bör inte vara för torr eller fuktig. Normal luftfuktighet är 80-85%.När det gäller temperaturen får den inte sjunka under 0°C och inte stiga över +5°C.

I det här fallet kommer fruktens hållbarhet att vara maximal. Det enklaste sättet att upprätthålla dessa förhållanden är i kylskåpet. I alla andra fall måste temperatur- och luftfuktighetsindikatorer övervakas regelbundet och justeras vid behov.

Vad ska man göra om skörden börjar försämras

Om frukterna visar tecken på förstörelse är det dags att börja bearbeta grödan. Det är bättre att lägga ner lite arbete och få välsmakande förberedelser än att låta de odlade päronen gå till spillo. Du kan göra kompott, sylt, sylt av färsk frukt eller använda dem som pajfyllning.

Hållbarhet för päron

Hur länge päron kommer att lagras beror på vald lagringsmetod och de förutsättningar som skapas. Vid optimal temperatur och luftfuktighet kan frukter hålla i upp till 6 månader och förbli färska. Om frukter, skurna i bitar, läggs i frysen håller de upp till 1 år, förutsatt att de inte tinas och fryses igen.

Alternativa sätt att förvara päron

De som inte har möjlighet att lagra päron i månader i ett svalt rum eller kylskåp kan använda alternativa metoder för att bevara grödan. Torkad frukt kan göras av frukt. Torkade päron kan även lagras länge utan problem.

Torkning

Torkat päron kan lätt klassas som en typ av efterrätt. Frukterna skalas, skärs i långa skivor och blötläggs i 1 timme i en lösning av citronsyra (1 tesked per glas vatten) för att göra fruktköttet ljusare. Efter detta strös fruktskivorna med socker och sätts under tryck över natten. Du kan använda en platta som ett tryck.

På morgonen dräneras den resulterande juicen, päronskivorna läggs ut på ett bakplåtspapper täckt med folie och placeras i ugnen i 4 timmar vid 100 ° C. Efter detta bör produkten få det önskade tillståndet under naturlig torkning .

Fruktfatet ställs undan på ett skåp eller annan lämplig plats och tas ut efter 7 dagar. Det torkade päronet är klart. Strö skivorna med strösocker, lägg dem i en glasburk och ställ in i kylen. Detta preparat kan lagras till slutet av vintern.

Torkning

Det finns flera sätt att torka päron. För att göra detta, använd en elektrisk torktumlare, ugn eller elektrisk grill. Torkning i ugnen utförs vid en temperatur på 50-55° C med luckan öppen. Processen kan pågå från 10 till 24 timmar. Samma temperaturregim är inställd i den elektriska torktumlaren.

Korrekt torkade skivor blir tunna och lätta, men går inte sönder när de böjs. Skivornas skörhet tyder på att de är övertorkade. Du kan torka den naturligt genom att lägga ut den i skuggan på en plan yta. I det här fallet måste fruktskivorna skyddas med gasväv från flugor och andra insekter.

Sorter lämpliga för långtidslagring

För långtidslagring väljs höst- och vintersorter av päron. Dessa sorter blir inte mjuka under väldigt lång tid och mognar gradvis.

Höstens sorter

Höstpäron skördas redan i början av hösten. Bland de populära sorterna i denna kategori:

• "Jakovlevs favorit";
• "Santa Maria";
• "Klädd Efimova";
• "Victoria";
• "Marmor";
• "Gourmand."

De insamlade frukterna överförs först till lagringsutrymmet. Du måste också äta dem först på vintern. De flesta höstsorter är mycket produktiva. Hållbarheten för frukter under lämpliga förhållanden är 4 månader.

Höst-vinter sorter

Bland höst-vintersorterna kan vi urskilja päronet "Striiskaya", "Pamyat Zhegalov", "Bere Luke". Hållbarheten för sådana frukter är 4-5 månader.

Vinter sorter

För långtidsförvaring på vintern utvecklade uppfödare speciella vintersorter. Dessa päron skördas före den första frosten. Dessa inkluderar:

• "Charles Cognier";
• "vitryska sent";
• "Pervomayskaya";
• "Tumbelina";
• "Inhemsk";
• "Saratovka".

Vintersorter kan lagras i sex månader eller mer. Som regel kännetecknas dessa sorter av frostbeständighet och immunitet mot sjukdomar.

Frågor och svar

Idag kan du lätt gå vilse i mängden av päronsorter. Frågor uppstår också om hur man korrekt lagrar dessa frukter på vintern, och om lagringen kan användas för att placera olika frukt- och grönsaksgrödor tillsammans.

Går det att förvara päron och äpplen tillsammans?

Under lagring fortsätter päronen att mogna och frigör eten. Gasen kan orsaka skador på andra frukter i närheten. Om päron och äpplen förvaras tillsammans, då vid en mycket låg temperatur (0-2° C) och luftfuktighet 90-95%. Under sådana förhållanden saktas processerna för mognad och förstörelse avsevärt ner. Varannan vecka sorteras skörden och blir av med bortskämda frukter.

Hur man lagrar päron med druvor?

Du kan lagra päron och vindruvor tillsammans, men inte för länge. Detta görs vanligtvis i kylskåpet, placera frukterna i separata papperspåsar. Under sådana förhållanden kommer frukten att behålla sin fräschör i upp till 2 veckor.

Om päron planeras att lagras i 1 rad, läggs de ner. När du lägger frukt i en låda i 2-3 lager bör de ligga på sidorna diagonalt, så att stjälkarna inte skadar närliggande frukter.Hållbarheten för frukter beror på deras sortegenskaper och de förhållanden som skapas under lagringen. Skörden måste sorteras med jämna mellanrum, för att ta bort mörknade eller ruttna exemplar.