Fem minuter – hur man gör god och nyttig hallonsylt till vintern

På vintern passar preparat gjorda av aromatiska bär utmärkt till pannkakor, kassler, gröt och bara te. I ett sådant fall kommer sparsamma hemmafruar till undsättning på fem minuter - jag kommer definitivt att berätta för dig hur man gör läcker hallonsylt för vintern. Det klassiska receptet kräver ett minimum av ingredienser. Om så önskas kan du diversifiera smaken på sylten genom att ändra receptet.

Traditionellt recept

Min mormor brukade laga hallon i fem minuter med det här receptet. Jag gör en liten korrigering. Jag gör hallonsylt med mindre socker, eftersom alla i min familj försöker undvika att äta ohälsosam mat, och socker, som vi vet, finns på den listan. Även om preparatet inte är riktigt tjockt är dess smak nästan densamma som färska bär.

För att förbereda behöver du:

1 kg hallon;
600 g strösocker (1 kg i det klassiska receptet).

Det finns ingen anledning att tillsätta vatten, eftersom bären kommer att släppa saft under tillagningsprocessen. Det är lämpligt att använda färskast möjliga, bara plockade hallon.

Tillagningssteg:

Vi sorterar igenom bären för att befria dem från skräp och små insekter och maskar. För att vara säker kan du använda blötläggning i saltvatten (2 matskedar salt per 2 liter vatten). I det här fallet kommer alla insekter att flyta upp till ytan. Efter 10 minuter sköljer du bären i ett durkslag under rinnande vatten.
Försiktigt, för att inte bli blåmärken, lägg hallonen i en kastrull, slev eller panna där sylten ska tillagas.
Strö över bären med socker. Inget behov av att röra.Täck sedan med en ren handduk och låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar. Om du planerar att göra sylt dagen efter, ställ skålen med hallon och socker i kylen.
Under exponeringstiden släpper hallonen saft och sockret börjar smälta. Sätt pannan på låg värme och låt koka upp. Under denna tid kommer de återstående sockerkornen att lösas upp.
Så snart bubblor börjar dyka upp på ytan, rör försiktigt om sylten, var försiktig så att du inte skadar bären. Under tillagningsprocessen, skumma bort eventuellt ansamlat skum. Vi sätter inte upp elden.
Efter 5 minuter från början av kokningen, stäng av spisen och vänta tills sylten slutar gurgla.

Lägg den färdiga femminutersblandningen i torra, steriliserade burkar. Lock kan användas med skruvar eller vanliga. Vi vänder upp och ner på de fyllda burkarna och slår in dem i en gammal filt, matta eller liknande. När den svalnar långsamt blir sylten ännu rikare. Efter en dag ställer vi bort de kylda burkarna i skafferiet, källaren eller annat grovkök.

Sylt med citronsyra

Till denna sylt använder jag en stor mängd socker och tillsätter citronsyra. Detta garanterar arbetsstyckets säkerhet även i rumsförhållanden. Socker och citronsyra spelar rollen som konserveringsmedel.

Lista över ingredienser:

1 kg hallon;
2 kg socker;
0,8-1 liter vatten;
2 tsk. citronsyra.

Citron bevarar bärens ursprungliga färg, de mörknar inte. Sirapen blir också väldigt vacker. På vintern lägger jag det till mina barns milkshakes.

Hur man lagar mat:

Förbered först sirapen från vatten och socker. Sanden måste röras om hela tiden tills den är helt upplöst, annars kan den brännas.
Sedan lägger vi de sorterade och tvättade bären i pannan.Stäng omedelbart av värmen, täck skålen med en tunn handduk, vänta 1 timme. Under denna tid kommer hallonen att blötläggas väl i sirap.
Efter detta, sätt skålen med sylt på spisen och koka i 5 minuter eller lite mer, ta bort skummet med jämna mellanrum och rör om den kokande massan.
Tillsätt citronsyra 3 minuter före slutet av tillagningen. Vi kontrollerar beredskapen genom att droppa sylt på ett fat. Efter kylning ska droppen inte spridas.

Häll den färdiga femminutersblandningen i sterila burkar och stäng. Efter kylning kan arbetsstycket tas bort för vinterförvaring.

Hallon med konjak och gelatin

Vi tillsätter bara 1 liten ingrediens - konjak - och smaken på sylten blir en helt annan. Under tillagningsprocessen avdunstar alkoholen och lämnar en subtil konjaksmak. Gelatin förtjockar produktens konsistens, vilket gör att den ser ut som marmelad.

Ingredienser vi behöver:

1 kg hallon;
0,8 kg strösocker;
1 msk. l. gelatin;
50 g konjak.

Du kan använda vilken konjak som helst. Om det inte finns någon alkoholhaltig dryck i huset kan du klara dig utan den, men då blir smaken på sylten vanlig. Gelatin i granulat kan ersättas med gelatinark (1 matsked = 5 tallrikar som väger 2 g).

Förberedelser steg för steg:

Lägg utvalda, tvättade och torkade hallon i en emaljform. Dessutom behöver du en stor kastrull, eftersom sylten tillagas i ett vattenbad.
Tillsätt socker till bären och puré dem med en kvarn eller mixer. Tillsätt konjak i bärmassan och rör om.
Blötlägg gelatinet i 5 msk i en separat skål. l. vatten i 30 minuter.
För att skapa ett vattenbad, placera en kastrull med vatten på hög värme. Vätskenivån ska vara sådan att den inte rinner över.
Efter att vattnet kokat, lägg en skål med bär i en kastrull och låt koka upp.
Koka bärmassan i 5 minuter på medelvärme, rör om med en spatel och ta bort skummet.
Efter 5 minuter, tillsätt det svällda gelatinet till hallonen, blanda och håll på låg värme i ytterligare 1 minut.

Vi lägger den färdiga sylten i sterila uppvärmda burkar, rullar sedan upp den med steriliserade lock och lindar in den i en handduk. När arbetsstycket har svalnat helt kan det lagras. På grund av sin tjocka konsistens kan sylten på vintern användas som fyllning till en söt paj.

Pektin och agar-agar kan också användas som förtjockningsmedel för hallonsylt. Innan du lägger till, blanda pektinet med strösocker så att det inte bildar klumpar under tillagningsprocessen. På grund av dess gelningsegenskaper kommer denna ingrediens att minska mängden sand, vilket kommer att ge fördelar och besparingar. För 1 kg bär behöver du bara 15 g pektin. Agar-agar gelar också sylten. Den tillsätts i början av tillagningen efter att bärmassan med socker har kokat. För 1 kg bär tillsätt 25 g agar-agar.

Hallon är ett bär som är fantastiskt i smak och hälsofördelar, men när det är färskt håller det inte länge. Gör hallonsylt på ett skonsamt sätt på bara 5 minuter. Med minimal värmebehandling kommer bären att behålla maximal nytta och förbli välsmakande. På vintern kan preparatet läggas till var som helst. Glöm inte att lämna en burk ifall du blir förkyld. De febernedsättande och antiinflammatoriska egenskaperna hos hallon hjälper dig att återhämta dig snabbare än någon annan medicin.