Går det att förvara jäst i frysen och hur man gör det rätt

Felaktig förvaring av jäst leder till bakningsfel. För att undvika sådana situationer, lär dig hur du förvarar jäst i frysen. Vi kommer att prata om olika typer av jäst: pressad, torr, öl, etc.

Vad är jäst och hur förvarar man den?

Tack vare svampar, som hemmafruar känner som jäst, berikas degen med koldioxid och stiger. Bakvarorna blir fluffiga och mjuka. Jäst är en levande organism, vilket betyder att den inte bör lagras på något sätt. De behöver antingen tillgång till syre eller isolering i frysen. Det faktum att dessa är matsvampar bör också beaktas när du lagar rätter: organismerna är rädda för höga temperaturer och direkt solljus.

Det finns flera sorter av jäst:

1. Färska eller pressade säljs i briketter. De förvaras antingen i rumstemperatur eller i kyl eller frys. Råjäst dör snabbt och behöver hög luftfuktighet. De håller inte mer än 2, max 4 dagar i köksskåpet.
2. Torra sorter behöver ett torrt och välventilerat område. Dessa påsar står länge i köksskåpet. Granulerad jäst måste användas 1,5 månader i förväg, aktiv jäst kan vänta upp till sex månader. Det finns även en snabbverkande sort som kan lagras i upp till 2 år, men när förpackningen öppnas minskar hållbarheten till 2 dagar. Förresten, förutom svampar, innehåller sådana förpackningar olika enzymer och mineraler.
3. Men alkoholhaltig jäst kan bara förvaras i kylen, det finns ingen plats för det i frysen.
4. Öljäst späds ut med vatten i en burk och förvaras i en månad i kylen. Du kan inte frysa dem torra - de förlorar sina egenskaper.

När den placeras i frysen dör inte jästen, den går bara i svävande animation. När de återvänder till värmen blir de aktiva igen.

Hur länge kan du lagra

Olika jästsvampar har sin egen hållbarhetstid. Du kan se det på förpackningen. Om det inte finns någon förpackning kvar, kolla in produkternas ungefärliga hållbarhet:

1. Pressade briketter kan förvaras frysta i upp till 2 år.
2. Det är inte alltid vettigt att lägga torra i kylen eller frysen, de håller sig bra i rumsförhållanden. Det är klokt att spara produkten om förpackningen har öppnats. Om du bestämmer dig för att lagra tillbehör för framtiden, försök att ta bort och använda produkten inom 2 veckor om den låg i kylen och inom 6 månader om den låg i frysen.

Råd från tidningen purity-sv.htgetrid.com
Testa alltid din jäst innan du lägger den i din deg för att undvika att slösa med dina ingredienser. Ta 1 tsk. tinad jäst, tillsätt varmt vatten eller mjölk (temperatur - 30 grader), lite mjöl och socker. Ställ plåten på en varm plats. Om det efter 10-15 minuter dyker upp bubblor på ytan, fungerar mikroorganismerna och kan användas för bakning.

Förresten är det bättre att ta bort det övre mörka lagret från den komprimerade jästbriketten.

Hur man förvarar i frysen: tips

Att packa produkten i portioner och förvara dem i frysen eliminerar situationer när du behöver göra deg, men huvudingrediensen finns antingen inte där eller så har den försämrats under olämpliga lagringsförhållanden.Men det är fortfarande inte värt att köpa flera år i förväg, såvida du inte äger ett personligt bageri.

Viktig
Utgången jäst kan inte användas för livsmedelsändamål.

En samling av olika användbara tips för att förvara jäst i frysen:

1. Fördela inte pressjäst i plast- eller papperspåsar utan använd folie för att baka. Du behöver ett ganska stort ark. Dela portionerna mellan foliebitar och linda tätt. För att hålla allt på ett ställe, lägg de redan inslagna bitarna i en fryspåse.
2. Det finns ingen anledning att utsätta produkten för upprepad frysning och upptining. Detta gör honom bortskämd.
3. Om produkten luktar obehagligt och ser konstigt ut, är det bättre att sluta lagra den och köpa färsk.
4. Användbara råd för brödmaskinägare: för att inte skära av den nödvändiga mängden jäst från briketten varje gång, gör det bara direkt efter köpet. Dela den pressade produkten i önskade portioner och ställ i frysen. Ta bort den redan uppmätta delen vid behov.
5. En annan intressant lagringsmetod är i mjöl. Rulla briketterna skurna i bitar i den och lägg allt i en liten burk. Strö över mjöl och ställ i frysen.
6. Det är bättre att ta ut jästen från frysen dagen innan bakning. På så sätt kommer produkten inte att skadas av plötsliga temperaturförändringar.

Vad bör du veta om torrjäst? De är också förpackade i påsar. Mät upp exakta portioner för att tillaga bakverk. Om du ständigt tar ut påsen från frysen, bildas kondens i den, vilket kommer att förstöra produkten.

Vilken jäst får bakverk att smaka bättre? Traditionella råa fungerar bäst, men moderna granulära och snabbverkande sorter fungerar lika bra. Lita på dina smakupplevelser. Kvaliteten på bakningen beror inte bara på den valda jästen, utan också på typen av mjöl, ägg och olika tillsatser. Kom ihåg att starta din förrätt i en varm vätska, döda inte din jäst med kokande vatten eller för kallt vatten.