Hur man håller rödbetor färska från höst till vår i en lägenhet

Att odla grönsaker i dina egna bäddar är inte bara en intressant och spännande aktivitet, utan också att ge din familj hälsosamma rotfrukter från skörd till skörd. Naturligtvis kan du köpa allt i butiken, men det är bättre att veta hur du lagrar rödbetor själv och använder din skörd, som är både godare och hälsosammare.

Hur påverkar lagring smak och kvalitet?

Rödbetor förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper under lång tid om vissa förhållanden upprätthålls. De flesta sorter kan lagras hela vintern, och de kommer att vara saftiga och friska till nästa skörd.

Den främsta orsaken till förlusten av rotkvalitet och dess smakegenskaper är återväxten av toppar och vissnande. Men om du skapar rätt temperatur, luftfuktighet och förhållanden under vilka grönsaken berövas möjligheten att börja odla toppar igen, då kan den lagras i upp till nio månader.

Vilka sorter av betor är lämpliga för lagring?

Hållbarhetskvaliteten på rotgrödan beror direkt på tidpunkten för mognad.Tidiga mogna sorter är utmärkta för sommarkonsumtion och beredning, men för att bevara rödbetor i sin ursprungliga form hela vintern måste du välja en grönsak som växer i trädgården i minst 110 dagar. Det är värt att ge upp sockerbetor, som har en behaglig smak, men som inte kan hålla i mer än 2 månader. Mellansäsong och sena sorter av rotfrukter har en mognadsperiod på 110-140 dagar, så de måste sås tidigare och skördas senare.

Det är värt att uppmärksamma namnen:

• Detroit;
• cylinder;
• mulatt;
• egyptisk;
• Bordeaux.

Dessa sorter har visat sig vara de mest lämpade för hemförvaring. Men för att rotfrukten ska hålla länge måste den samlas in och förberedas ordentligt.

Lagringsförhållanden för betor

Optimala temperatur- och luftfuktighetsindikatorer för att plantera rotgrödor under lång tid är etablerade i byns källare och källare, men inte alla kan skryta med sin närvaro. Det är möjligt att lagra inte bara rödbetor, utan också andra grönsaker i en stadslägenhet, men du måste skapa de rätta förhållandena. Om en stor skörd odlas årligen, utrustar många invånare ett förråd, en varm balkong eller en korridor för lagring.

Optimala förhållanden för lagring av betor:

1. Temperatur +2-4 grader - detta tillåter inte rotfrukten att åter växa toppar.
2. Luftfuktigheten är 80-90% - detta bevarar saftigheten och eliminerar slapphet.
3. Ett rum där solljus inte tränger in - detta bevarar alla fördelaktiga egenskaper.
4. Ventilation, men utan drag - detta eliminerar för tidig ruttning.
5. Kontakt med golvet är utesluten - detta gör att fostret kan ligga under naturliga förhållanden.

Om alla indikatorer är uppfyllda kan du vara säker på att betorna kommer att hålla till nästa skörd.Men rotröta kan dyka upp när som helst, så du måste regelbundet kontrollera dina förråd. Om frukter som är olämpliga för mat identifieras måste de omedelbart avlägsnas från det allmänna förrådet, annars sprids bakterierna snabbt och förstör hela grödan.

Korrekt förberedelse av rödbetor för lagring

Många trädgårdsmästare vet att det viktigaste inte är att växa, utan att samla och bevara det korrekt. Dess hållbarhet beror på vilken rotfrukt som kommer att lagras för vintern.

Hur man förbereder grönsaker ordentligt för lagring:

1. Rengöring. Samlingen bör börja när löven börjar bli gula och vissna. Det är lämpligt att välja en torr, solig dag innan frosten sätter in, om rödbetorna fryser lite kan de inte lagras. Rotfrukten måste försiktigt dras ut ur trädgårdsbädden för att inte skada skalet eller slita av bladet.
2. Torkning. Det är optimalt om grönsaken ligger i trädgårdsbädden 1-2 timmar i solen efter skörd. Om skörden utförs i molnigt väder, förs betorna in i ett ventilerat rum och lämnas i 2-3 dagar. När rotfrukten torkar skärs topparna av och lämnar svansar 1-2 cm långa.
3. Sortering. Från hela skörden är det värt att välja rödbetor av samma storlek. Det är bättre att vägra att lagra små exemplar - de kommer helt enkelt att torka ut, och stora, som kan ha inre håligheter, vilket ofta leder till ruttnande. Den genomsnittliga storleken på betor för lagring är 10-15 cm i diameter.

På en lapp. Det rekommenderas absolut inte att tvätta grönsaker som ska förvaras för vintern. Om skörden utfördes i molnigt väder, rensas rotfrukten något från jordklumpar. Närvaron av en jordskorpa på ytan är till och med välkommen, eftersom den skyddar grönsaken från yttre påverkan och den lagras bättre.

Var kan man förvara rödbetor i en lägenhet?

Den idealiska platsen för att bevara alla rotfrukter och förberedelser är källaren, där den optimala temperaturen och luftfuktigheten etableras under den kalla årstiden.

Stadsboende lämpar sig naturligtvis inte för att lagra grönsaker för vintern, men du kan hitta en lämplig plats där också.

I köket

De lyckliga ägarna av "Khrushchev" kylskåpet i huset lagrar naturligtvis alla sina vinterförnödenheter i det, där de utrustar speciella lådor och hyllor. Volymen på en sådan plats är liten, men för en familj på 2-3 personer kommer det att räcka för att lagra ett utbud av betor för vintern.

Om det inte finns något sådant kylskåp i lägenheten, måste du överväga andra alternativ. Köket är det varmaste rummet i huset, och under sådana förhållanden kommer rotfrukten inte att sitta i mer än en månad, den kommer att torka ut eller ruttna.

I ett kylskåp

Ett utmärkt alternativ är ett speciellt fack för grönsaker. Enheten bibehåller önskad temperatur och luftfuktighet, men det är knappast möjligt att göra ett stort utbud av betor för vintern, eftersom de helt kan ockupera facket.

Men om det inte finns några andra alternativ, förpackas varje rotfrukt i bakplåtspapper och placeras i grönsaksfacket i kylskåpet. Det är möjligt att förvara i plastpåsar, men det är inte tillrådligt, rödbetor behöver konstant luftcirkulation, och påsarna måste hållas öppna. I kylen är hållbarheten begränsad till 2-3 månader.

På balkongen

Om detta ytterligare område är glaserat och temperaturen där inte sjunker till minusnivåer, är detta det bästa stället i lägenheten för att lagra grönsaker. På balkongen finns lådor som torra rotfrukter placeras i. Vid hård frost kan du täcka förvaringsutrymmet med gamla filtar och filtar.

På isolerade balkonger, där lufttemperaturen är stabil vintertid, kan man förvara rödbetor i plastlådor. Grönsakerna läggs i rader som är klädda med bakplåtspapper. Lådorna installeras borta från solljus eller täcks med andningsbart tyg från solen.

I sand

Om vi ​​pratar om en balkong, kommer bulksubstansen att bevara rotgrödan till våren. Sand har förmågan att samla fukt från luften och hålla den i tillräcklig mängd för att lagra betor. För läggning måste du ta ren flodsand, rotgrödor förberedda för läggning och en tät låda utan sprickor eller hål.

Lägg ett lager sand i botten och placera betorna i en rad, som är helt täckt med sand. Enligt detta schema är hela behållaren fylld, och fyllningsskiktet på toppen ska vara 4-5 cm. På vintern kommer det att räcka att ta den nödvändiga mängden grönsaker för matlagning.

I sågspånet

Ett alternativ om det inte finns sand. Tekniken för att plantera rödbetor är identisk. Det enda som behöver beaktas är att sågspånet måste vara rent och torrt, annars börjar rotfrukten snabbt försämras. Torr torv, aska eller salt är också lämpliga för denna lagringsmetod.

Förvaring på potatis

Dessa två rotfrukter kompletterar varandra perfekt, var och en avger gas under lagring, vilket förbättrar förutsättningarna för den andra. Du kan lagra dem växelvis, lägga potatis och rödbetor i lådor, men oftare läggs de "röda" ovanpå potatisen.

I lera

En mer arbetsintensiv metod för att konservera grönsaker, men mer effektiv, vilket gör att du kan bevara rotfrukten till nästa skörd, förutsatt att lufttemperaturen inte överstiger +4 grader.

För att förbereda måste du lösa torr lera i vatten till konsistensen av flytande gräddfil.Doppa varje beta och lägg den på bakplåtspapper tills den är helt torr, lägg sedan allt i en trälåda. På så sätt kommer varje rotfrukt att isoleras från varandra, vilket ökar andelen konservering och förhindrar uttorkning.

I folie

Ett enklare alternativ än lera. Matfolie finns i alla hem, till det behöver du lägga till lite expanderad lera och en låda där rödbetorna ska förvaras.

För att lägga det måste du hälla ett 5 cm lager expanderad lera på botten av behållaren och placera varje rotfrukt, tätt insvept i matfolie, i rader. Ytterligare 5 cm lager expanderad lera hälls ovanpå.Om grönsakerna samlades in i tid och förbereddes korrekt, kan du spara rotfrukten till nästa skörd.

Betor hållbarhet

Bestämmer metoden för att plantera rotgrödor för vintern. Om uppgiften är att konservera rödbetor till nästa skörd, då är lera och folie de bästa alternativen. På en balkong i sand blir perioden inte mer än 6 månader, i sågspån 4-5 månader. I kylskåpet kommer grönsaken att börja vissna och förlora sin saftighet efter 2 månader. Om rödbetorna helt enkelt förvaras på golvet på en sval plats med en temperatur som inte är högre än +12 grader, varar färskheten inte mer än 30 dagar.

Alternativa lagringsmetoder

Det finns två alternativ som hjälper till att bevara rotfrukten under hela vintern. I det här fallet går betornas integritet förlorad och du kan bara få en halvfabrikat för sallader, dressingar och soppor. Du kan också använda dessa alternativ om rotfrukten av någon anledning börjar försämras vid vinterförvaring.

Vad kan du göra för att konservera rödbetor:

1. Frysning. Du måste tvätta och torka grönsaken noggrant. Skala och skär i tärningar eller strimlor, du kan också riva. Lägg portionsvis i plastpåsar och ställ i frysen.Frysning gör att du kan laga soppor eller förbereda sallader under hela året.
2. Torkning. För säkerhets skull kan du använda en ugn eller en speciell enhet som förenklar processen. Oavsett vilken typ av torkning som väljs måste du tvätta, torka och skära grönsaken. Bred sedan ut i ett tunt lager på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen i 5-7 timmar på 90 grader. Eller strö ut det på ett torkande nät och om 2-3 timmar är rotfrukten klar. Det är bättre att förvara torkade grönsaker i glasburkar.

Dessa två metoder kan förse en familj med rödbetor för det kommande året, men kommer att kräva tid. Men förlusten under bearbetning av värdefulla ämnen är minimal.

Frågor och svar

Vissa frågor om produktkonservering kan förbrylla även en erfaren hemmafru, men du kan hitta ett svar på allt, vilket är väldigt enkelt och tillgängligt.

Förvaring av kokta rödbetor

Att laga grönsaker till sallad är ofta överdrivet, och för att inte kasta bort överskottet finns det ett alternativ att bevara det. Du måste skära rödbetorna i tärningar eller riva dem, packa dem i en behållare eller plastpåse och lägg dem i frysen. Efter upptining kommer produkten inte att förlora sina egenskaper och smak.

Hur sparar man toppar?

Den gröna delen av växten har inte mindre vitaminsammansättning än rotfrukten. Därför används toppar ofta av hemmafruar för att förbereda första och andra kurser. Den mest rationella metoden är torkning, vilket inte tar mycket tid och utrymme. Bettoppar är också frysta, konserverade, saltade och inlagda.

De bästa "grannarna" för rödbetor under lagring

Det optimala valet för en stadsdel i en låda skulle vara potatis. De gaser som frigörs av potatis hindrar betorna från att torka ut och vice versa kommer potatisen inte att ruttna.Och även för att öka hållbarheten kan du skikta rotfrukterna med blad av ormbunke, renfana, pepparrot eller rönn.

Ett tillräckligt antal sätt att bevara rödbetor gör att du inte förlorar skörden och matar din familj med friska rotfrukter under hela vintern. Det viktigaste är att välja det lämpligaste alternativet för dig själv och skapa optimala förhållanden för rotgrödan.