Var och hur man bäst håller färska gurkor hemma för att hålla dem längre: i kylskåpet och andra metoder

Man tror att färska gurkor inte kan lagras under lång tid. De börjar skrynklas, tappar fukt eller blir omvänt slemmiga. Typen av skada beror på förvaringsmetoden. Du kan dock förlänga grönsakernas färskhet om du följer vissa regler och skapar en optimal temperaturregim.

Hur länge kan gurkor lagras?

Finniga frukter kan förbli oförändrade i mer än en månad. Efter detta förlorar grönsaken gradvis sin smak och börjar försämras. För att grönsakerna ska bevaras så länge som möjligt läggs de i lager så snart som möjligt efter att de plockats från trädgården.

Sommarboende har länge märkt att vissa sorter lagras bättre än andra. Parthenocarpic gurka med lång frukt ger högsta hållbarhet. Det finns också sorter speciellt uppfödda för långtidslagring - "Nezhinsky", "Kharkovsky" och andra. Frukter som odlas i öppen mark ligger bättre än de som odlas i ett växthus. Ju tjockare skal, desto längre håller grönsaken.

Varför gurka kanske inte lämpar sig för långtidsförvaring

Tyvärr kan inte alla grönsaker behålla sin fräschör under lång tid. Det finns tydliga kriterier som indikerar en minskad hållbarhet:

Om grönt har legat i flera dagar någonstans under ett bord eller på en fönsterbräda kommer de inte längre att lagras under lång tid.
När du köper en grönsak i en butik eller från handen är det värt att bedöma dess tillstånd. Om du stöter på några slappa exemplar är skörden med största sannolikhet skördad för några dagar sedan. Sådana frukter kan inte hållas färska under lång tid även under idealiska förhållanden.
Det kommer inte att vara möjligt att bevara grönt under lång tid med hög fukthalt och tunn hud.
Övervuxna frukter faller också i kategorin grönsaker med dålig hållbarhet. De används bäst för ämnen.

Tidiga mogna sorter har den kortaste hållbarheten, de förlorar inte sitt tillstånd för bara 3-4 dagar. Övermogna frukter och gurkor med gulnat skal är inte lämpliga för långtidsförvaring hemma.

Preliminär sortering av gurkor

Innan du lagrar gurkgrödan måste de sorteras. En enda lätt bortskämd frukt kan infektera hela partiet. När du sorterar gurkor måste du föredra frukt med följande egenskaper:

elastisk vid beröring;
det faktum att de inte visar tecken på att vissna;
torr och ren, med svansar 1-2 cm långa.

Det finns ingen anledning att tvätta gröna innan du förvarar dem. När det gäller din egen skörd är det bättre att börja skörda den tidigt på morgonen eller på kvällen, under dagtid kan frukterna överhettas i solen. Gurkor med skadat skal och fläckar är inte lämpliga för långtidsförvaring. De kommer att behöva ätas ur funktion eller återvinnas.

Alternativ för att lagra färska gurkor hemma

Oavsett vilken lagringsmetod som väljs är det nödvändigt att skapa lämpliga förhållanden för gurkorna. Temperaturen ska vara låg (inom +2-8°C). Det är också önskvärt att luftfuktigheten motsvarar 80-90%. Den idealiska platsen att förvara grönsaker på är kylskåpet.Men det finns andra alternativ.

I lådan

Sådana behållare används när det är möjligt att hålla dem vid temperaturer upp till +15° C. Sådana förhållanden kan organiseras i källaren eller på balkongen. Samtidigt bör det också vara hög luftfuktighet - minst 80%. I det här fallet kommer grönsaken att behålla sina egenskaper i upp till 2 veckor.

Lådan ska vara gjord av trä som låter luft passera igenom. Du kan använda en kartong istället. Frukterna placeras på avstånd från varandra. Gurkor ska vara så färska och torra som möjligt. Du kan lägga våt gasväv ovanpå lådan.

I vatten

De som får färska blommor försöker sätta dem i vattnet så snabbt som möjligt. På samma sätt kan du förhindra att färska gurkor vissnar från trädgården. En bred, inte för hög behållare är lämplig som behållare. Kallt vatten hälls i den i ett 2 cm lager och gurkorna läggs så att stjälkarna ligger i botten.

När "buketten" av gurka samlas in, placeras behållaren i kylens nedre utrymme, där grönsaker vanligtvis förvaras. Metoden hjälper till att förlänga det fräscha tillståndet för greener i 1 månad. I det här fallet är dagligt vattenbyte nödvändigt.

Använder vakuum

Kanske har någon hemma redan en vakuuminstallation för att packa olika produkter. Den kan också användas för att garantera säkerheten för gurkor. Frukterna läggs i en lämplig behållare, de måste vara torra och rena. Efter detta pumpas luften ut med en lämplig anordning. Att använda denna metod kommer att säkerställa fräschör för greener så länge som 3 månader. Hela denna tid bör produkten förvaras på en sval, mörk plats.

Använder äggvita

Ibland tar de till mycket exotiska metoder för att lagra grönsaker. I synnerhet talar vi om äggvita.Först tvättas gurkorna, varefter de måste torkas på ett bekvämt sätt och borstas sedan med äggvita med en bakelseborste.

Efter att proteinet torkat bildas en tunn skyddande film på greenerna, tack vare vilken grönsakerna kommer att behålla fukten under lång tid. Gurkor som bearbetas med denna teknik placeras i ett kylskåp, där de kan förbli oförändrade under ganska lång tid.

Blöt trasa

En fuktig trasa hjälper gurkorna att inte vissna, men du bör inte blöta materialet för mycket, vatten ska inte rinna från det. Gröna lindas in i en fuktig trasa och förvaras vid en temperatur på +6-7° C. Under sådana förhållanden kan grönsaker förbli färska i en vecka eller lite längre. Om materialet torkar ut under lagring fuktas det igen med vatten.

Vinäger

För att implementera denna metod behöver du emaljrätter och bordsvinäger. Ättiksyra hälls i ett litet lager på några millimeter. Sedan läggs ett galler i pannan, på vilket gurkorna läggs (du kan använda ett durkslag). Detta är nödvändigt så att frukterna inte kommer i kontakt med vinägern. Täck sedan pannan med ett lock eller täck den med matfilm och ställ den svalt.

I papper

Du kan hålla gurkan fräsch längre genom att använda flera lager papper. Det är bekvämt att använda pappershanddukar eller servetter för detta ändamål. Alla tryckta produkter är inte lämpliga på grund av förekomsten av tryckfärg.

I denna form kan gurkor förvaras i kylen i 2 veckor. Pappersskalet låter inte frukten förlora fukt och förhindrar samtidigt bildandet av kondens, vilket ofta leder till att denna grönsak förstörs.

I en burk med ett ljus

Våra mormödrar brukade förvara gurkor på detta sätt.Principen för denna metod är baserad på absorptionen av syre under förbränningen av ett ljus. En 3-liters glasburk är fylld med gurkor.

Ett paraffinljus placeras i mitten och måste tändas. Efter 10 minuter släcks ljuset och tas bort från burken. Behållaren stängs omedelbart med ett tätt lock. Efter detta ställs burken på en sval plats.

Regler för förvaring av färska gurkor i kylskåpet

Du kan förvara gurkor ordentligt i kylskåpet genom att packa dem med någon av metoderna som anges ovan. Förpackningen måste andas. Med vakuumlagringsmetoden försluts behållaren tvärtom hermetiskt. Kylskåpet har mörka förhållanden och en lämplig temperatur.

Men många använder en frys för sådana ändamål. Det är sant, i det här fallet är gurkorna förhackade och är redan en halvfabrikat, som omedelbart efter upptining kan läggas till sallader och andra rätter, till exempel smoothies.

I frysen

Modern teknik gör det möjligt att hålla många produkter färska för vintern, inklusive gurkor. Det viktigaste är att följa frystekniken. För denna lagringsmetod är det bättre att välja inte för stora exemplar. Du bör inte frysa salladssorter och hybridvarianter - efter upptining förlorar sådana grönsaker sitt tillstånd och förvandlas till puré.

Före frysning tvättas och torkas greenerna. Innan du fryser frukterna bör du smaka av dem för att se till att det inte finns någon bitterhet. Före frysning skärs gurkor i skivor eller kuber, beroende på hur du planerar att använda dem på vintern.

Saften som bildas under skärningsprocessen måste tömmas. Grönsaksskivorna fryses först, läggs ut i ett lager på en bricka eller matfilm.Efter att bitarna har stelnat överförs de till en plastpåse eller matbehållare. Upprepad frysning av grönsaker är inte tillåten.

Icke-standardiserade lagringsmetoder

Du kan skapa förutsättningar för att lagra greener på ett icke-standardiserat sätt. Var inte rädd för sådana experiment, de har alla testats i praktiken många gånger. Sommarboende som har skördat en stor skörd av gurkor använder varje tillfälle för att hålla dem fräscha under lång tid.

I en brunn eller damm

Ett av de mest ovanliga sätten att lagra färska gurkor är kanske att sänka ner dem i vatten från en brunn eller damm. Först läggs greenerna i en kraftig nylonsnörepåse och knyts med en knut. Sedan suspenderas nätet i en brunn, om det finns en på platsen, grunt nedsänkt i vatten. Med samma princip kan gurkor förvaras i en damm. I det här fallet kommer skörden lätt att bevaras till vinterkylan.

I sand

Detta förvaringsalternativ är lämpligt för dig som har skördat en stor skörd av gurkor, men inte har ett kylskåp i närheten. Till exempel om stugan ligger långt från stan, men du vill hålla grönt fräscht längre. Frukterna läggs i en hink, tunna eller tank, beströdda med sand så att de inte rör vid varandra.

Efter att ha fyllt behållaren överförs den till källaren eller källaren. Om detta alternativ inte är möjligt grävs behållaren ner i marken. Även om denna metod är arbetskrävande, är den ganska effektiv. Med denna lagringsmetod kan gurkor inte förstöra i flera månader.

I en lerkruka

Lera är ett naturligt material, de porösa väggarna i en lerkruka tillåter fritt luftutbyte. Om sådana behållare finns tillgängliga på gården, bör de ges företräde, överge lådor och lådor.Gurkor placeras i en lerkruka i lager, beströdda med torr sand. Efter fyllning tas behållaren bort till den kallaste platsen i huset.

Hur man inte lagrar gurkor

Det viktigaste är att inte lagra grönsaker genom att stoppa dem tätt i en plastpåse. På grund av temperaturskillnaden bildas kondens på filmen från insidan. Som ett resultat kommer gurkorna att bli hala på ett par dagar och börja ruttna.

Förvara inte gröna grönsaker i kylen på samma hylla med starkluktande mat. Detta gör att gurkor tappar sin egen arom och smaken försämras. Skörden försämras snabbt om du håller gurkor bredvid mogna frukter (äpplen, bananer), som avger eten. Gasen börjar påverka greenerna och påskyndar kemiska reaktioner.

Vid förvaring i källaren bör temperaturen inte tillåtas sjunka under 0° C. Även små minusgrader leder till att grönsaken mjuknar upp, och gurkorna blir bortskämda. Förrådet bör hållas vid en stabil temperatur. Temperaturfluktuationer har en negativ effekt på hållbarheten.

En mängd olika standard- och icke-standardmetoder gör att varje sommarboende kan välja det mest bekväma alternativet för att lagra gurkor. Periodvis måste frukterna sorteras så att ruttna exemplar inte förstör resten av skörden. Hantera gurkorna försiktigt. Den minsta skadan på det täta skalet kommer att leda till att frukten ruttnar.