Vad är det bästa sättet att frysa hallon till vintern?

Att frysa hallon för vintern i frysen är inte alls svårt. På kalla vinterdagar kan bär läggas till te, kompott, keso, gröt och pajfyllning. Frysning av hallon är fortfarande särskilt relevant för sommarboende som inte har tid att bearbeta sin skörd ordentligt. För att bevara vitaminerna och smaken av bär så mycket som möjligt måste du frysa dem enligt vissa regler.

Finns det några fördelar med frysta bär?

Många har undrat om bärens fördelaktiga egenskaper bevaras efter frysning. Färska hallon är rika på vitaminer, aromatiska och välsmakande. Men vad händer med det under frysningsprocessen?

Det kan vara betryggande för dem som vill få ut det mesta av sina produkter. Om rätt teknik användes för frysning och förpackningen förseglades, kommer bären inte att förlora alla sina värdefulla egenskaper förrän på våren.

I frysta hallon bevaras vitaminer helt i 8 månader. På vintern kan du inte köpa färska bär överallt, de är dyra och det finns allvarliga tvivel om fördelarna med produkten. Därför kommer förberedelser gjorda i frysen alltid att komma till nytta.

För att säkerställa att hallon inte förlorar sin form och fördelaktiga egenskaper före konsumtion, måste de inte bara frysas korrekt, utan också tinas korrekt. Bären tas ur frysen 1–1,5 timmar före konsumtion och förs över till kylen, där upptiningsprocessen kommer att ske gradvis.Du kan äta hallon efter att de har tinat helt. Men det är bättre att laga kompott från frysta bär och omedelbart kasta dem i kokande vatten.

Förbereder hallon för frysning

Innan du börjar plocka bär måste du räkna ut hur många av dem som kommer att behövas på vintern speciellt för frysning. En del av skörden kommer troligen att användas till att göra sylt och kompotter, och en del kommer att ätas färsk. Efter att ha bestämt sig för skördens volym, samlas bären.

Det är tillåtet att hålla skörden färsk i högst 2 dagar. För varje timme som går minskar mängden vitaminer i bären snabbt, så helst bör du börja frysa hallon så fort du tar hem dem.

Att förbereda råvaror för frysning ser ut så här:

Det är nödvändigt att kassera alla bortskämda, buckliga och övermogna frukter.
Tillsammans med dem avlägsnas partiklar av växtskräp som finns i samma behållare.
Bären tvättas noggrant under en mild ström av vatten för att inte störa deras integritet.
Sedan överförs frukterna till en bricka för att torka, sprida dem i ett lager.

Eftersom hallon är mjuka bär, bör de under beredningsprocessen utsättas för så lite fysisk påverkan som möjligt för att inte krossa dem. Det är därför det inte torkas på en handduk, utan omedelbart placeras på en bricka, där det kommer att genomgå det första steget av frysning.

Regler för frysning och förvaring

Du kan frysa hallon antingen i en separat frys eller i kylen med hjälp av dess frys. Moderna hushållsapparater har förmågan att påskynda frysningen, låter dig reglera temperaturen och bibehålla den på en given nivå under matlagring.

Om du fryser ner bären långsamt, bildas iskristaller inuti fruktköttet, vilket bryter fibrerna och stör fruktens struktur.Det är därför viktigt att den inställda temperaturen nås snabbt:

I den övre delen av frysen finns som regel ett smalt fack utformat för snabb frysning av bulkprodukter. Det är här du kommer att behöva placera brickan med hallon och aktivera det accelererade eller kontinuerliga frysläget.
Efter att bären har stelnat tas de ut och hälls snabbt i plastbehållare eller speciella påsar för förvaring av frysta livsmedel.

Nu kan hallon förvaras kompakt till våren. Det är bättre att sprida ut det i små portioner för engångsbruk - det är mycket bekvämare.

Du kan inte tina och frysa frukter igen, eftersom det kommer att leda till att deras kvalitet lider och att vitaminer går förlorade. Om du försummar reglerna för att förbereda och lagra frysta bär, kan de inte bara bli värdelösa och smaklösa, utan också orsaka matsmältningsbesvär.

Vinterpreparat med socker

Du kan förbereda hallonpreparat för vintern med socker genom att frysa in på olika sätt. Använd till exempel följande recept:

Rå sylt. För beredning, ta utvalda tvättade hallon och socker i förhållandet 1:1. De som redan har använt ett liknande recept rekommenderar att tillsätta socker efter smak, då tar det mindre. När allt kommer omkring är godis som ni vet inte alls bra för hälsan. Mal bären med socker med en matsked eller använd en mixer för detta ändamål. Den resulterande söta bärpurén placeras portionsvis i små behållare. Om du måste göra många olika förberedelser är det bättre att signera burkarna i förväg.
Hallon i sockerlag. De beredda bären läggs i plastbrickor och hälls med sirap gjord av 2 glas vatten och 1 glas socker (sirapen hålls på elden tills granulärsockret är helt upplöst och kyls sedan). Brickorna är täckta med ett lock ovanpå. Om engångsplastmuggar används som behållare täcks de med matfilm. Behållarna ska placeras stabilt så att de inte välter under frysningsprocessen och att innehållet inte läcker ut.
Bär beströdda med socker. Hallon placeras i plastbehållare, strö varje lager med strösocker. Det sista lagret är definitivt socker. Behållarens ovansida är stängd och försedd med en signerad etikett. Förbrukning: för 200 g bär – 2 msk. l. strösocker.

De helande egenskaperna hos hallon är välkända, så under den kalla årstiden kommer preparat från färska bär att stödja kroppen och förse den med en vitamincocktail. Frukterna kan användas som en självständig maträtt, fyllning eller dekoration för hemgjorda bakverk. Bären är lämpliga för kost- och barnmat, och kan bli grunden för kosmetiska masker. Frysning är ett utmärkt sätt att bevara hallon i sin ursprungliga form under lång tid.