Kan mjölk frysas och förvaras i frysen: expertförklaringar

Hemma är det enklaste sättet att konservera mjölk att frysa in den. För inte så länge sedan, i de norra delarna av Ryska federationen, såldes denna produkt på vintermarknaden i form av "skålar" - dagen före den planerade försäljningen hällde de den i en skål av rostfritt stål och väntade tills vätskan kristalliserade och lägg det sedan i en påse. Nuförtiden kan sådana exotiska produkter hittas allt mindre ofta, men långtidsförvaring av mjölk i frysen är fortfarande populär i vardagen till denna dag.

Organisation av processen

Det är inget svårt med att frysa mjölk och flytande produkter gjorda av det i frysen. Allt som behövs för detta är att följa tekniken, samt ett kylskåp som kan ge temperaturer från -18°C och lägre.

Grundläggande regler för frysning

För att bevara så många näringsämnen som möjligt i mjölk måste du följa följande regler:

• Den maximala möjliga kristallisationshastigheten. Helst ska ett 1 cm tjockt lager mjölk frysa på 8 minuter. Det är svårt att uppnå sådana indikatorer med hjälp av en hushållsfrys, men processens varaktighet kan minskas genom att minska skiktets tjocklek.
• Inga plötsliga temperaturförändringar. Innan maten placeras i frysen bör den kylas i kylens huvudfack.
• Undvik närhet till produkter som har en stark och specifik lukt. Det är bättre att förvara fisk och alla produkter gjorda av den i ett annat fack eller lägga det i vakuumpåsar.

Urval av containrar

På World Wide Web hittar du ofta råd att frysa mjölk i plastflaskor från vatten och andra drycker. Detta är verkligen bekvämt, men du kan inte göra det på detta sätt:

• Sådana behållare är inte avsedda att användas vid temperaturer under 0°. I frysen släpper plast ut ftalater och andra skadliga ämnen som passerar in i produkten. Dessutom tar frysningsprocessen lång tid och mjölken förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
• En annan anledning till varför du inte ska använda flaskor är oförmågan att tina upp innehållet i doser. Om du behöver 100 ml måste du återställa alla 500, 1000 eller 1500 ml till flytande tillstånd, kom ihåg att återfrysning är förbjuden.

De mest bekväma behållarna är speciella plastpåsar med dragkedja, designade för frysning. Mjölk hälls i dem i ett tunt lager (högst 5 mm tjockt), och själva påsarna läggs ut så att kall tillgång tillhandahålls från alla sidor. Detta gör det möjligt att relativt snabbt få fram lager av fryst mjölk, som sedan kan brytas i bitar och överföras till en förvaringsbehållare eller förpackas helt i en påse av lämplig storlek.

För den som gillar att tillsätta mjölk i te eller kaffe är frysmetoden i silikonisformar lämplig. De färdiga bitarna kan förvaras direkt i dem eller flyttas till en annan behållare.

Vilken typ av mjölk kan frysas?

Ur kvalitetssynpunkt är det ingen skillnad om du fryser in kokt eller obehandlad mjölk. Om det redan har genomgått värmebehandling, kan du äta det omedelbart efter upptining; annars, koka upp innan du dricker.

Du bör dock inte placera varm vätska i kylen. Om det finns behov av att frysa kokt mjölk måste den först kylas.

• Absolut all mjölk kan frysas, inklusive bröstmjölk och växtmjölk.
• Det är inte förbjudet att frysa mjölk med olika tillsatser - bär (både hela och hackade i en mixer), bitar av frukt, socker, sylt. Visserligen görs detta inte i syfte att lagra, utan för att få en läcker dessert som kan ersätta industriellt tillverkad glass under den varma årstiden. Konsistensen på en sådan produkt liknar is - det är faktiskt vad det är.

Vad händer om du fryser in sur mjölk?

• Det kommer att separeras i flytande och protein-fettfraktion. Enkelt uttryckt, efter upptining får du vassle och en produkt som i smak och utseende påminner mycket om keso.
• Om surmjölk kokades, bör du hälla ut den istället för att försöka spara den genom att frysa, eftersom du fortfarande inte kommer att kunna bli av med den bittra smaken.

Hållbarhetstid

• I en hushållsfrys med en temperatur på -18°C kan mjölk lagras i cirka 10 dagar utan att kvaliteten och smaken försämras. Då kommer mängden vitaminer och andra användbara ämnen att börja minska, och smaken kommer att försämras, men produkten kommer att förbli användbar i 3-4 månader. Om temperaturen sänks till -25°C är mjölken säker för människors hälsa i 6 månader.
• —
• Temperaturfluktuationer i frysen minskar hållbarheten för frysta livsmedel avsevärt.

Hur tinar man mjölk?

Det bästa, om än ganska tidskrävande, sättet är att lämna mjölken över natten i kylskåpets huvudfack.Om det frystes i form av tunna plattor och inte stora block, kommer det på morgonen att återgå till sitt normala tillstånd - vätska.

Om du behöver tina brådskande kommer en mikrovågsugn att komma till undsättning. Det är sant att det inte längre finns något behov av att prata om fördelarna med sådan mjölk.

När du tillsätter kaffe, te eller gröt kan du klara dig utan att förtina och lägga till en bit frusen mjölk direkt till en varm dryck eller mat. Du måste dock ta hänsyn till att temperaturen på skålen kommer att bli mycket lägre.

Att frysa mjölk är ett bra sätt att konsumera denna produkt om du inte regelbundet kan köpa den färsk. Och att bevara bröstmjölken på detta sätt gör det möjligt att inte överföra barnet till konstgjord matning när mamman behöver gå iväg under en längre tid eller ta mediciner som påverkar amningsprocessen.