Är det möjligt att frysa mozzarella: varför och är det värt det?

Går det att frysa mozzarella i frysen utan att skada smak och form? Vi kommer genast att svara att ja, du kan frysa ost, men du måste följa några enkla regler.

Vad är mozzarella

Traditionellt är mozzarella gjord av svart buffelmjölk, denna ost kallas mozzarella di bufala och har en rik, salt smak. Det är mycket svårt att hitta det utanför Italien, eftersom det bara produceras i dess historiska hemland. Denna ost tilldelas den högsta kategorin DOP-märke, vilket indikerar överensstämmelse med alla traditionella teknologier och produktkvalitet.

Mozzarella gjord på vanlig komjölk - fior di latte (mjölkblomma) har blivit mycket mer utbredd, den har en mindre rik, men ändå mycket behaglig smak.

Mozzarella är en ung ost, och ju fräschare den är desto bättre håller den inte länge. För att få mer nöje är det bättre att äta delikatessen på inköpsdagen, om osten köptes i vikt, eller omedelbart efter att ha öppnat förpackningen.

Delis utsikt
Mozzarella passar bra till tomater, basilika och balsamvinäger och är en av huvudingredienserna i det italienska köket. Det används ofta i alla typer av aptitretare, sallader och varma rätter.

Hur man förvarar i kylen

Mjukostar som ricotta, mozzarella och mascarpone rekommenderas att förvaras i kylen i en lufttät glasbehållare.Dessutom bör mozzarellan vara helt nedsänkt i sin egen saltlake, det kommer att skydda osten från att spricka och snabbt surna.

Vid en medeltemperatur på +3°C överstiger inte hållbarheten för öppnad mozzarella tre dagar. Efter detta börjar det bli gult, och bitterhet visas i smaken. Detta är tydliga tecken på bortskämd ost. Under inga omständigheter bör en sådan produkt konsumeras, inte ens efter värmebehandling.

Råd från tidningen purity-sv.htgetrid.com: Den ursprungliga saltlaken kan helt ersättas med 100 ml vatten med 1 matsked vanligt salt.

Hur man fryser

För längre lagring kan mozzarella frysas. Här är enkla rekommendationer om hur du gör detta på det mest skonsamma sättet:

Det är absolut nödvändigt att ta bort osten från förpackningen. Att frysa in inlagda ostar i förpackningar är oacceptabelt.
Lägg mozzarellan i en glasbehållare som går att frysa (behållaren bör märkas därefter).
Häll saltlaken från paketet över osten så att osten är helt nedsänkt i den. När den är fryst expanderar vätskan, så du måste lämna tillräckligt med utrymme för att undvika att skada kokkärlet.
Förslut tätt och frys in.

Mozzarella fryst på detta sätt kan lagras i ca 1 månad. Om du fryser in ost genom att bara slänga den i frysen blir resultatet en formlös ostmassa som förlorar alla sina smakegenskaper.

Mozzarella bör tinas i kylen, om du lägger den på en varm plats direkt efter frysen kommer den att förstöras, och mycket snabbt.

Alla dessa rekommendationer är relevanta för färsk och högkvalitativ mozzarella. Tyvärr blir det allt svårare att hitta en.

Mjuka ostar på butikshyllorna är ofta fyllda med konserveringsmedel och annan "teknik". En sådan produkt är mindre användbar, och det är ingen idé att frysa den.Det kommer inte att bli surt på länge och bara sitta i kylskåpet, även om fördelarna eller aptitretande i det är flera gånger mindre än i riktig mozzarella.