Är det möjligt att frysa rökt fisk i frysen: hur länge kan sådan fisk lagras och hur kan du se om den redan är bortskämd?

Är det möjligt att frysa rökt fisk?Detta är en ganska intressant punkt som är värd att undersöka. Naturligtvis är det möjligt och nödvändigt att frysa rökt fisk om du inte planerar att äta den inom en snar framtid, men du vill inte kasta den på grund av att den kommer att förstöra. Men efter avfrostningsproceduren förlorar produkten några av sina smakegenskaper, och aromen blir mindre intensiv. Dessutom blir fisken lös.

Hur man fryser rökt fisk korrekt: tips och tricks

För att inte bli besviken på resultatet bör du följa följande användbara tips:

1. Innan du fryser smörfisk (eller annan rökt variant) måste du noggrant packa produkten i hantverkspapper. Tack vare denna manipulation kan den färdiga produkten bevaras under en längre tid. Dessutom kommer aromen inte att spridas i frysen och överföras till andra produkter. Och fisken själv kommer inte att absorbera lukt från tredje part.
2. Hela kallrökta fiskkroppar rekommenderas inte att förvaras i frysen i mer än 14 dagar, eftersom strukturen kommer att gå förlorad.
3. Det rekommenderas inte att frysa varmrökta slaktkroppar. Detta på grund av dess mjukare struktur, vilket resulterar i en grötliknande produkt efter upptining.
4. Fisk, skuren i små bitar, lagras väl under de första 5 dagarna.
5. Det är viktigt att komma ihåg att hel rökt fisk behåller sin konsistens, smak och arom mycket bättre än filéer.

Uppmärksamhet! Det är strängt förbjudet att återfrysa rökt fisk! Dessutom är en lång period av lagring av produkten efter upptining inte tillåten. Det är bäst om produkten konsumeras direkt efter att den tinar.

Funktioner av frysande kall och varmrökt fisk

Om du planerar att frysa varmrökt fisk, måste du omedelbart förstå att sådana åtgärder är fyllda med ett antal konsekvenser. Till exempel, efter upptining förlorar produkten sin smak, dessutom förändras lukten till det sämre. Självklart, om du står inför ett val – frysa eller slänga, så ska du självklart välja det första alternativet. Men att köpa en varmrökt produkt specifikt för frysning är inte det bästa alternativet.

När det gäller kallrökt fisk är allt helt tvärtom. Den färdiga produkten tål frysning bättre. Som praktiken visar förlorar den inte sin smak under lång tid. Men trots detta är det bäst om slaktkropparna förblir frysta i högst 14-20 dagar. Det är också värt att notera att strukturen hos en hel slaktkropp bevaras mycket längre än en filé.

Råd! Det bästa alternativet för varmrökt fisk är blastfrysning.

Hållbarhetstid

Innan du skickar rökt fisk till frysen för djupfrysning, rekommenderas det att noggrant se till att produkten är färsk, annars är det ingen mening med denna procedur. Även om bara de första tecknen på sönderfall visar sig är frysning oacceptabelt.

Hållbarheten beror inte bara på kvaliteten på den färdiga produkten utan också på frysens kraft:

1. Vid ett temperaturområde på -5 till -2 grader lagras kallrökt fisk utan kvalitetsförlust i 60 dagar, varmrökt fisk - 45 dagar.
2. Vid temperaturer från -10 grader och lägre – kallrökta produkter i upp till 90 dagar.

För förpackning är det bäst att använda bakplåtspapper, folie eller bara tidningspapper. Du bör vägra plastfolie och plastpåsar. Vakuumförpackning skulle vara ett idealiskt alternativ.

Uppmärksamhet! För att bevara aromen och smaken av produkten rekommenderas det att tina rökt fisk gradvis, utan att använda en mikrovågsugn.

Hur man avgör om rökt fisk har börjat förstöras

Även om alla villkor noggrant observerades, betyder det inte att den färdiga produkten inte kommer att försämras i förväg. Vävnaderna som ligger nära ryggraden börjar förstöras. Efter en kort tidsperiod blir denna process tydligt synlig.

Det händer att en produkt som har börjat försämras skickas till frysen, vilket blir märkbart efter avfrostning.

Tecken på skada är följande:

1. Fisken glider i dina händer och klibbigt slem kan hittas på huden.
2. Det finns en gröngrå beläggning på ytan.
3. Det är surhet i lukten.

För att avgöra om produkten verkligen har börjat försämras, rekommenderas att ta bort förpackningen och göra ett grunt snitt i ryggraden. Om du luktar det här stället kan du känna en ruttnande lukt. I detta fall måste produkten kasseras.

Ett annat vanligt tecken är utseendet på en vit beläggning. Men ofta talar dess närvaro om något helt annat, nämligen att saltet har fått fukt att uppstå.I det här fallet måste du ta en bit gasväv eller en bomullsdyna, fukta den generöst med solrosolja och torka av slaktkroppen. Fisk med en sådan salt beläggning bör ätas så snart som möjligt.

Användbara tips

För att bevara alla smakegenskaper hos rökt röd fisk måste vissa regler följas:

1. Du kan inte lägga flera fiskkroppar i en plastpåse för långtidsfrysning. Det rekommenderas att använda individuella förpackningar för varje fisk, och det är bäst om det är en vakuumpåse eller plastbehållare. Du kan också slå in fisken i tidningspapper. I detta tillstånd kan produkten förvaras i frysen i upp till 3 månader.
2. Frystemperaturen bör inte överstiga -20 grader. Vid denna temperatur utförs frysningsprocessen jämnt.
3. Om förrökt fisk har legat i kylen i flera dagar kan den inte längre läggas i frysen.
4. Det är oacceptabelt att återfrysa produkten efter avfrostning.
5. Efter att den färdiga produkten har tagits bort från frysen, rekommenderas det att placera den på kylhyllan i 6-7 timmar och sedan lämna den i 2-3 timmar i rumstemperatur.
6. För att återställa den förlorade smaken och aromen, efter upptining, kan du placera slaktkropparna i en mikrovågsugn eller ugn i några minuter.

Hur man tinar rökt fisk på rätt sätt

För att äta fisk efter frysen, och inte ett grötliknande ämne, måste du veta hur man korrekt tinar rökt fisk så att strukturen inte skadas.

Det är viktigt att komma ihåg att upptiningsprocessen inte bör ske abrupt. Naturligtvis tar långsam upptining mycket längre tid, men resultatet är värt det.Det bästa alternativet är att placera den rökta fisken omedelbart på den övre hyllan i kylskåpet och lämna den i 7-8 timmar i genomsnitt. Därefter kan du hålla den i rumstemperatur i flera timmar.

Utan tvekan kommer smaken och strukturen hos fruktköttet att vara något sämre än för färsk fisk, men det är osannolikt att det kommer att undvikas. Eftersom det kommer att vara problematiskt att förbereda filén efter upptining, måste fisken skäras i bitar för konsumtion. Det rekommenderas att tina upp mängden fisk som kommer att ätas omedelbart, eftersom återfrysning är oacceptabelt.