Är det möjligt att frysa och hur man återställer fryst färskost?

Gräddost är ett allmänt namn för mjuka ostmassa med en uttalad smak och doft av grädde. Produkten säljs i stormarknader och används ofta som färskostbas för tårtor.

Är det möjligt att frysa färskost för framtida bruk eller lämna överskott i frysen? Bättre att inte.

Produkter som innehåller keso och grädde tenderar att separera och ändra konsistens vid frysning. Det skulle vara synd om den mest känsliga och ganska dyra produkten förvandlas till ett konstigt ämne. Undantaget är smörgräddost tillagad med egna händer.

Vilken typ av färskost är fryst?

Du kan frysa färskost gjord av krämig ostmassa och smör.

Ett av de mest populära recepten:

1. Förbered ingredienserna: 225 g krämig ostmassa Cremette, Almette eller Violette, 175 g smör 82%, 185 g strösocker och 1 tesked naturligt vanillin (extrakt).
2. Vispa mjukt smör med pulver tills det är fluffigt. Vispa i 10 minuter.
3. Tillsätt varm ostmassa och vanilj.
4. Mixa på låg hastighet med en mixer eller spatel.
5. Förvara i rumstemperatur eller förvara i kylskåp.Ta ut ur kylen 1 timme innan du sätter ihop kakan.

Butiksköpt färskost består vanligtvis av färskost och grädde. Den kännetecknas av sin lätthet, extremt delikata konsistens och salta smak. Hemma tillagas olika rätter med det, inklusive färskost för kakor gjorda med smör och grädde.

Gräddost med grädde separerar ofta efter frysning. Men det går att återställa.

Ostkrämen förberedd för tårtan av tung grädde och färskost vispad med strösocker är inte fryst. Den gillar kyla och kyls i kylen före användning. Men fryser du in det kommer iskorn att dyka upp på grädden. Efter upptining förvandlas de till vatten, och mjölkfettet kommer att stelna i klumpar.

Hur fryser man färskost?

För att minska den negativa effekten av frysning på färskost måste du göra följande:

1. Dela grädden i portionsbitar. Att bryta av bitar från en stor isbit är svårt och obekvämt, och det är strängt förbjudet att tina och frysa produkten igen. Då kommer det definitivt gå dåligt.
2. Lägg krämen i en lufttät behållare: en fryspåse av plast, en plastbehållare av livsmedelskvalitet.
3. Använd det kallaste facket i frysen för att frysa. Den optimala temperaturen är -18 grader.
4. Förvara färskost i frysen separat från kött, fisk och andra produkter med en uttalad arom.
5. Märk behållaren med krämen: fäst ett klistermärke med frysdatum och utgångsdatum.

Hållbarhet för färskost i frysen

Produkten är inte avsedd för frysning. Ju mindre tid det förvaras i frysen, desto bättre. Erfarna kockar rekommenderar att du lagrar färskost fryst i högst 2-3 veckor. Den maximala hållbarheten i frysen är 2 månader.

Hur tinar man rätt?

För att tina upp måste färskost från frysen flyttas till kylen. Här ska det sakta tina. En portion på 500 g tinar på cirka 4-6 timmar. Det är bekvämt att tina färskost över natten. På morgonen kan du börja montera tårtan. Vid behov återställs krämen.

Hur får man tillbaka krämen till en enhetlig konsistens och släthet?

Gräddost är älskad för sin täthet och smidiga konsistens. Det gör den perfekta utjämningsbeläggningen för kakor, lockar för brownies och bara lager mellan sockerkakor. Efter frysning blir osten grynig och smulig.

Du kan återställa dess enhetlighet och jämnhet på olika sätt:

• Efter fullständig upptining, vispa färskosten i smör med en mixer. Du kan värma upp den lite i ett vattenbad. När krämen blir fluffig och slät igen måste du röra om den med en spatel för att få bort luftbubblor.
• Efter upptining kan färskost med grädde återställas med majsstärkelse eller ett krämförtjockningsmedel (säljs i vanliga butiker). Förtjockningsmedlet används enligt instruktionerna. Stärkelse späds i en liten mängd vatten. Börja vispa den tinade osten med en mixer på låg hastighet och häll i stärkelselösningen i en tunn stråle. Ställ den i kylen i en halvtimme. För att återställa 550 g färskost behöver du 1 msk. sked majsstärkelse.

Uppmärksamhet! Om ostmassa (gräddost) eller grädde har frysts, kommer det inte längre att vara möjligt att förbereda grädde till en tårta från produkterna. Fryst färskost från butik kan användas för att göra cheesecakes och double cheese cupcakes.

Frågor och svar

Hur lagrar man färskost på rätt sätt?

Om vi ​​pratar om kakkräm rekommenderas att förbereda den omedelbart innan tårtan monteras.Den kan förvaras i kylen i högst 3-5 dagar (separat eller tillsammans med produkten). Det är bättre att placera krämen i en lufttät glasbehållare. Du kan använda en tallrik och matfilm.

Butiksköpt färskost ska förvaras i originalförpackningen. Oöppnad ost förvaras i 4-5 månader i kylskåp vid en temperatur på +2 till +6 grader. När den öppnats kan den förvaras i kylskåp vid samma temperatur i upp till 72 timmar.

Går det att lägga cheesecake i frysen?

Oerfarna kockar gör ofta detta misstag. Du kan inte lägga cheesecaken i frysen. Även om den tillagas i olja kommer fyllningen i kakan, speciellt bär, att läcka efter frysning. För att krämen ska stelna måste du lägga kakan i kylen i en halvtimme.

För att exakt svara på om färskost kan frysas måste du veta vilka ingredienser den är gjord av och hur den tillagas. Ost från olika tillverkare och tillagad enligt olika recept tål frysning bättre eller sämre. Hemmafruar som ofta bakar kakor insisterar på att endast smörgräddost kan frysas. I vilket fall som helst bör du först göra ett experiment med en liten del av produkten - frys in den och tina den sedan en dag senare och se vad som hände med den.