Varför du inte kan frysa om kött och fall när du kan göra det

Går det att frysa kött igen Det rekommenderas inte att lägga en färskvara i frysen igen efter upptining. Det finns flera anledningar till detta.

Varför kött inte ska frysas igen efter upptining

Den främsta anledningen till att du inte bör frysa om kött är på grund av bakterier. En upptinad produkt förorenas snabbt med patogena mikrober. Deras antal ökar många gånger när köttet hålls i rumstemperatur. Om en sådan produkt sätts tillbaka i frysen kommer detta inte att förstöra de tidigare multiplicerade mikroorganismerna på den. Nästa gång du tinar upp köttet blir det ännu mer bakterier på det. Konsumtionen av en sådan produkt är fylld med allvarlig förgiftning, inklusive dödsfall.

En annan orsak till att det inte är önskvärt att återfrysa kött ligger i förlusten av ett antal av dess viktiga egenskaper. Upprepad upptining påverkar köttfiléns färg. Det blir mindre uttalat. Köttet utvecklar också en distinkt obehaglig lukt. Det börjar lukta som en gammal och inte helt färsk produkt. Detta indikerar den aktiva reproduktionen av patogena mikroorganismer på den och inuti den.

Upprepad upptining gör att köttet tappar mycket fukt. Detta påverkar i hög grad dess smak. Sådan filé blir smaklös. På grund av förlusten av fukt oxiderar fetter och proteiner inuti den. Köttet är inte längre saftigt efter tillagning.

När kan man frysa om?

I vissa fall kan filén frysas igen. En av dem är tidig, ordentlig förvaring av kött i kylen. Om den tidigare låg i frysen och sedan gradvis avfrostades i kylskåpets huvudfack vid temperaturer upp till +4 ⁰C inte mer än 4 timmar, sedan kan den i framtiden läggas tillbaka i frysen.

Kött som varit fryst i 4 dagar kan läggas tillbaka i frysen. Det går även bra att frysa om filéer som tidigare legat i frysen i mer än 2 timmar.

Det är tillåtet att återfrysa en köttbit om den har legat i ett rum i högst en timme där lufttemperaturen inte stiger över 30 ⁰C. Men även om produkten inte har förvarats länge vid hög temperatur, måste den frysas med extrem försiktighet i framtiden på grund av aktiv kontaminering med bakterier.

En varm, ångad köttbit ska inte snabbfrysas. Den är förkyld till en temperatur på högst 8 ⁰C. När den är tillräckligt kall kan du börja frysa den helt. I framtiden, efter avfrostning, rekommenderas inte en sådan produkt att frysas igen.

Hemligheter med att tina kött ordentligt efter att ha fryst det igen

För att säkerställa att filén tinas korrekt och inte förstörs måste du följa flera metoder:

1. Lägg köttet i kallt vatten. Produkten placeras i en plastpåse och placeras under kallt rinnande vatten. Så snart inga tecken på fruset kött syns måste det tillagas omedelbart.
2. Ställ in filén i kylen. Köttbiten tas ut ur frysen och placeras i det övre facket, där temperaturen inte överstiger +6 ⁰C.Där förvaras produkten tills den är helt upptinad. Detta kan ta en dag. När köttbiten är upptinad måste den tillagas inom ett dygn. Under avfrostningsprocessen ska produkten inte tas ur kylskåpet och får inte tinas i rumstemperatur.
3. Placera köttet i mikron för att tina upp. Det snabbaste alternativet är att låta biten tina en kort stund. Köttfilén läggs i en behållare och placeras i mikron. Enheten är inställd på avfrostningsläge. Med detta läge tinas en köttbit på 15-20 minuter. Du kan inte ställa in mikrovågsugnen på ett annat läge med hög effekt. Då kommer produkten att tina snabbare och börja laga mat, vilket kommer att påverka dess kvalitet.

Den bästa avfrostningsmetoden som presenteras är kylskåpet. Upptining tar längre tid, men på grund av enhetlig upptining behåller köttfilén sin smak och är mindre kontaminerad av patogena bakterier.