Var och hur man lagrar betor för vintern hemma för att behålla sin saftighet och fasthet till våren: topp 4 metoder

Att odla rotgrödor i enlighet med alla jordbruksodlingstekniker, skörda korrekt och i tid är bara halva striden. Det är också viktigt att veta hur man lagrar rödbetor så att de håller länge, behåller alla sina egenskaper, presentation och inte ruttnar. Sådan kunskap kommer att behövas inte bara av bönder utan också av sommarboende som odlar grödor för vintern för sig själva och för husdjursuppfödare vars kost innehåller färska grönsaker. För att undvika misstag och inte förlora hela skörden räcker det att överväga huvudalternativen för hur man korrekt lagrar betor efter att skörden har skördats.

Förbereda rödbetor för långtidslagring

Innan du skickar betor för långtidslagring måste den förberedas ordentligt. Algoritmen för åtgärder är som följer:

1. Först och främst sorteras rotfrukterna noggrant. Endast hela rödbetor är lämpliga för långvarig vinterförvaring, skador eller spår av röta är oacceptabla.Du måste noggrant inspektera grönsaken; det bör inte finnas några skador, spår av sjukdomar eller skadedjur. Dessa rotfrukter lämpar sig bäst för bearbetning. Rödbetor, idealisk för förvaring för vintern, ser ut så här - hälsosamt utseende, inga defekter observerade, diameter varierar från 10 till 15 cm. Naturligtvis kan du ta större frukter, men då bör du ta hänsyn till att de har en fibrös struktur och efter en tid förlora smak och saftighet.
2. Efter att rotgrödorna har valts måste de torkas väl. För att göra detta måste du ta rödbetorna och placera dem i ett torrt och välventilerat rum i flera dagar. Belysningen ska vara diffus. Det är oacceptabelt att rödbetan utsätts för direkt solljus, eftersom det kommer att påverka skörden negativt. Om grönsaker samlades in i vått väder och kom hem fuktiga, måste de torkas i minst en vecka.
3. Innan du lägger svenkla i kylen eller förvarar den i källaren måste du ta bort topparna. För att klippa bladen, använd ett skarpt snitt - det ska vara så jämnt som möjligt, bladskaftet lämnas på ca 1 cm Huvudroten måste också tas bort, bara längden lämnas lite längre - 6 cm Sidrötterna är avskurna helt.

Viktig! Det är förbjudet att vrida topparna för hand.

Det finns ingen anledning att tvätta rotfrukter innan förvaring. Om det finns bitar av jord, rekommenderas att ta bort dem med en mjuk borste. Ett tunt lager jord lämnas som ett naturligt skydd, vilket gör att rotfrukterna inte utsätts för ruttnande, uttorkning eller skador av bakterier.

I vilken form är det bäst att lagra rödbetor?

Var och en bestämmer själv i vilken form det är bättre för honom om betorna lagras. Vissa föredrar att äta det färskt och förvara det i källaren.Andra, som inte vill bry sig, förbereder dressingar och kan frukterna. Som praxis visar bevaras egenskaperna bäst frysta.

4 huvudsakliga sätt att lagra rödbetor

I plastpåsar

Plastpåsar kan ha absolut alla storlekar, mycket beror på mängden gröda som planeras att lagras. Eftersom kondens börjar bildas i påsarna med tiden måste det förhindras. För att göra detta görs små hål i påsarna och ett lager torrt sågspån eller senapspulver hälls i botten.

Efter detta kan du lägga betorna i påsen. Det rekommenderas att strö varje lager med sågspån. Tack vare detta tillvägagångssätt kan ruttningsprocessen elimineras. Det rekommenderas inte att knyta påsar med rödbetor. Det är bättre om de är öppna. En källare eller källare, samt en inglasad balkong, är perfekta för att lagra rotfrukter i denna form, men förutsatt att temperaturen på den inte sjunker under 0 grader.

I banker

Ett av de bästa alternativen är kanske att göra förberedelser för vintern från rödbetor. I det här fallet kan du sylta kokta rotfrukter i riven form eller som helhet, om frukterna är små i storlek och får plats i en burk. Rödbetorna är förkokta, efter att de är klara kyls de och skalet tas bort. För att betor i burkar ska behålla sin attraktiva röda färg rekommenderas att tillsätta citronsyra.

I ett kylskåp

Buryak kan till och med förvaras i kylskåp. Men du måste förstå att hållbarheten i det här fallet inte kommer att vara särskilt lång, och du kan bara lägga så många grönsaker i kylskåpet för förvaring.Naturligtvis kan vissa sorter hålla längre, men detta är inte värt att göra, eftersom efter förlusten av fukt och vitaminer är smaken mycket att önska.

Att förbereda rödbetor för förvaring i kylen är som följer:

1. Välj hela frukter utan skador, ta bort jorden. Kan inte tvättas.
2. Varje frukt måste slås in separat med bakplåtspapper eller folie.
3. Placera försiktigt i grönsaksfacket.

Råd! Ett alternativ är att överväga frysförvaring. I detta fall kan rödbetorna kokas och förvaras i påsar hela eller hackade.

I källaren eller källaren

Hemma skickas rödbetor oftast för långtidsförvaring i källaren eller källaren. För att skörden ska pågå till våren måste du veta vilka förhållanden du ska observera. Till exempel bör temperaturen ligga i intervallet från 0 till +2 grader Celsius. Till en början är rotfrukter ganska känsliga för temperaturfluktuationer. Om temperaturen stiger med till och med ett par grader kommer topparna att börja växa aktivt och grönsakerna börjar försämras. I källarförhållanden bör luftfuktigheten inte vara högre än 90 %.

Det finns flera metoder för att lagra rödbetor i en källare eller källare:

1. Strö på golvet. Kanske det enklaste alternativet. Alternativt kan rödbetor spridas ovanpå potatis. Tack vare denna lösning är det möjligt att skapa optimala lagringsförhållanden för två grödor samtidigt. Således absorberar betorna den fukt de behöver från potatisen, och potatisen skyddas från hög luftfuktighet.
2. I soporna. I det här fallet görs en speciell trälåda, med en gallerbotten för ventilation. Botten ska vara i en höjd av 15-20 cm från golvet, avståndet mellan brädorna ska vara 5 cm.
3. I en låda med sand. Både trä- och plastlådor och behållare är perfekta. Behållaren är fylld med betor och täckt med torr sand. Under hela vintern måste du övervaka sandens tillstånd, den bör inte bli fuktig. Vid behov kan sand ersättas med salt och aska.
4. I löven. En del sommarboende har hittat ett nytt sätt att lagra rödbetor för vintern. Ormbunksblad är jättebra. För att göra detta, täck botten av behållaren där grönsakerna kommer att lagras med löv, lägg ut rödbetorna och täck med ytterligare ett lager bladverk.
5. I en lösning av salt. Innan du lagrar rotfrukter rekommenderas det att behandla dem med en stark saltbaserad lösning och sedan torka rödbetorna. Detta skal skyddar rotfrukter på ett tillförlitligt sätt från röta och skadliga mikrober och ökar också deras livslängd.

Uppmärksamhet! Högkvalitativ ventilation är nyckeln till långtidsförvaring av grönsaker.

Hållbarhet för rödbetor

Tidpunkten beror inte bara på lagringstemperaturen utan också på i vilken form det är planerat att bevara rotgrödorna:

1. I skalet. Färska rödbetor i sina skal kan förvaras hela vintern i källaren eller på balkongen.
2. Vid rumstemperatur. Rödbetor gillar inte värme, så under sådana förhållanden är hållbarheten kort. Vid temperaturer upp till +12 grader håller grönsaken max 3-4 månader.
3. I frysen. Frysning är ett av de bästa sätten att bevara smaken av grönsaker under lång tid. Med rätt förberedelser kan det hålla i upp till ett år.
4. I ett kylskåp. Under en månad förblir rödbetor lika välsmakande och friska, efter en månad börjar frukterna vissna.
5. Renad. Om betorna rengörs och läggs i vakuumpåsar kan de ligga där i upp till 30 dagar, utan vakuum - upp till 3 dagar.
6. Färskpressad juice – upp till 3 dagar.
7. Kokt. Oraffinerad – upp till 3 dagar.
8. Riven.Upp till 8 månader i vakuumförpackning.

Rekommendationer för att förvara rödbetor hemma

Om det är kraftig frost ute och den befintliga isoleringen i rummet där grödan förvaras inte hjälper, rekommenderas det att täcka betorna med en varm filt.

Om du bestämmer dig för att lagra rödbetorna på balkongen, och området i rummet tillåter det, blir det bättre om rödbetorna läggs i ett lager. Tack vare detta kan ruttningsprocessen förhindras.

Det rekommenderas inte att skära av topparna helt, du måste lämna 1-1,5 cm, fruktköttet ska inte vara synligt. I denna form ökar hållbarheten för grödan avsevärt.

För att inte slösa tid på att rengöra och förbereda rödbetor i framtiden kan du omedelbart bearbeta dem och förbereda dressingar i form av konserver, eller helt enkelt koka rotfrukterna och förvara dem i frysen.

När grönsakerna väl har skickats till förvaring går de inte att glömma. Det rekommenderas att inspektera frukterna så ofta som möjligt för att snabbt identifiera spår av mögel och röta och ta bort bortskämda betor.

Om grödan vattnas konsekvent och rikligt och kvävebaserade gödningsmedel appliceras, kommer den skördade grödan att hålla mycket längre.

Om skörden är ganska imponerande, är speciella vattentäta syntetiska dynor som placeras mellan lagren utmärkta för att lagra den.

Råd! Om rödbetorna är blöta, men det inte finns några tecken på förstörelse, kan de torkas och skickas tillbaka för långtidslagring.

Frågor och svar

Vid vilken temperatur är det bäst att förvara rödbetor?

Den optimala temperaturen anses vara från 0 till +2 grader; om indikatorn är högre kommer rotfrukterna att börja gro och bli tröga.

Vad ska man göra för att förhindra att rödbetor ruttnar?

Röta kan endast förhindras genom noggrann förberedelse.När du skickar grönsaker för långtidsförvaring är det nödvändigt att ta bort de nedre roten, topparna och sidoskotten.

Vilka betsorter håller längst?

Bland sorterna med hög hållbarhet kan vi nämna Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.