Hur man förvarar torkad fisk korrekt

Många har ofta liten aning om hur man bevarar torkad och torkad fisk under lång tid. Om den förvaras felaktigt kommer smaken av denna produkt att försämras. Att äta en sådan "delikatess" kan dessutom leda till förgiftning.

Vilka är fördelarna med torkad fisk?

För att förbereda torkad fisk måste den först saltas i flera dagar (från 3 till 5), blötläggas och sedan torkas genom att hänga i luften. Dessutom är det viktigt att korrekt gissa ögonblicket när det är klart, för att inte torka ut det. Detta är en ätfärdig produkt som inte kräver värmebehandling.

Långvarig saltning dödar alla mikroorganismer. Samtidigt, på grund av att fisken inte utsätts för höga temperaturer, behålls alla användbara vitaminer och mineraler. Därför förbättrar dess regelbundna konsumtion sköldkörtelns funktion, sänker kolesterolet i blodet, normaliserar blodets koagulering och har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets funktion.

Men för att denna delikatess ska behålla sina fördelaktiga egenskaper under lång tid, är det nödvändigt att inte bara förbereda det korrekt, utan också att korrekt organisera lagringen av denna produkt hemma.

Regler för förvaring av torkad fisk

Endast högkvalitativ och nyberedd fisk används för lagring. Om produkten har en obehaglig lukt eller det finns spår av mögel på den, är det bättre att bli av med det för att inte utsätta dig själv och dina nära och kära för risken för förgiftning.

Det finns flera sätt att förvara torkad fisk under lång tid hemma.

• Du kan lagra den länge i ett svalt rum. Ett förråd, friggebod, vind eller balkong är ganska lämpligt för detta om det ligger på husets skuggsida. Torkade slaktkroppar ska slås in i papper (kalkerpapper, förpackningar eller bakplåtspapper), stora - individuellt, små - flera bitar åt gången. På så sätt torkar inte produkten ut. Förpackningarna ska hängas i ett svalt rum så att de inte utsätts för solljus. Luftfuktigheten bör vara 70-80%. Om produkten blir för fuktig möglig. För torr luft gör att delikatessen torkar ut. Den kommer att vara ätbar, men kommer att förlora sin smak, eftersom fiskoljan härsnar.
• Den längsta förvaringen hemma kan säkerställas genom att placera torkad fisk i frysen, efter att den har slagits in i papper. Det blir korrekt om du förpackar det i små portioner. Detta gör att du kan få rätt mängd produkt efter behov utan att tina upp resten. Denna metod låter dig bevara arbetsstycken utan kvalitetsförlust i 6-12 månader.
• Om det inte är möjligt att använda ett kylskåp, kan du lagra torkad fisk i flera månader på det gamla beprövade sättet - i en glas- eller metallburk med ett tätt stängt lock. Lägg fisken i den förberedda behållaren, placera ett tänt ljus där och stäng locket ordentligt. När syret brinner ut slocknar ljuset av sig självt. Produkten torkar inte ut under sådana förhållanden, och frånvaron av luft skyddar den från utvecklingen av mikroorganismer. Banker bör placeras på en plats oåtkomlig för solljus.

Torkad fisk bör inte förvaras i plastpåsar, eftersom den kommer att svettas och snabbt mögla. Produkten blir olämplig för mat och måste slängas.

Du bör inte förvara stora mängder torkad fisk i onödan för långtidsförvaring. Även under förhållanden nära idealiska försämras smaken av denna produkt med tiden, så det är bättre att äta den nyberedd.

Regler för förvaring av torkad fisk

Torkad fisk förväxlas ofta med torkad fisk, även om det i själva verket är olika produkter. Handla om, hur man torkar fisk, det finns många recept på Internet, men de kommer alla till en av två metoder - färsktorkad (utan försaltning) eller salttorkad (med försaltning). Fisk saltas för torkning i bara några timmar (för torkning - flera dagar). Även om uttorkningsprocessen stoppar utvecklingen av nästan alla bakterier (vilket gör det möjligt att lagra det), förstör den dem inte helt, särskilt när man använder den färsktorkade metoden. Därför är denna produkt en halvfabrikat som kräver ytterligare värmebehandling. Den kan användas för att tillaga buljonger, köttfärs och fiskmjöl.

Att tillaga torkad fisk är lättare än torkad fisk, speciellt på fältet. Den behöver inte saltas under lång tid och sedan blötläggas innan torkning. Därför använder många fiskare denna metod för att bevara sin fångst. Fisksorter med låg fetthalt är bäst lämpade för detta ändamål.

För att säkerställa att produkten inte förlorar sina fördelaktiga och smakfulla egenskaper under lång tid, måste du veta hur man lagrar torkad fisk hemma. Det finns flera sätt att lagra denna halvfabrikat under lång tid.

• Bästa sättet är att slå in den färdiga fisken i matfilm och lägga den i frysen. Efter upptining bör produkten torkas i flera timmar.
• Denna halvfabrikat (inlindad i papper) förvaras väl på nedre hyllan i kylskåpet. I denna form kommer den inte att förlora sitt näringsvärde på sex månader.
• Du kan lagra torkad fisk i glasburkar länge. Du måste hälla lite alkohol i behållaren, placera sedan de beredda slaktkropparna, varefter burkarna ska rullas upp med metalllock.
• Om det finns en stor mängd fisk ska den packas i kartong eller trälådor. Behållarens ovansida måste täckas med tyg för att förhindra att damm och insekter kommer in. I denna form lagras torkad fisk i torra rum med god ventilation i 3 till 6 månader utan kvalitetsförlust.
• Om du behöver spara denna halvfabrikat under en kort tid (upp till en månad) kan du helt enkelt hänga den i ett mörkt, svalt rum, insvept i tyg eller papper.

Torkad och torkad fisk är ett gott och hälsosamt tillskott till bordet. Torkad är en färdig produkt som kan konsumeras som en oberoende maträtt, såväl som i hodgepodges och för salladsdressing. Torkad fisk kan användas för att göra läcker fisksoppa, fisksoppa eller soppa. När den mals till mjöl används den för att lägga till kotletter, förbereda såser och pasta. Det är viktigt att dessa produkter behåller sin kvalitet under lång tid och kan lagras för framtida bruk.