Hur förvarar man eldgräs så att det inte blir till smaklöst ogräs?

Alla som någonsin har provat en drink gjord på eldgräs kommer förmodligen att uppskatta dess delikata smak och arom. För att dessa egenskaper ska vara som bäst och bevaras under lång tid, måste du förvara eldgräste (det är vad folk kallar det).

Förvaringsförhållanden

Som praxis visar, förvaras torkad eldgräs bäst vid en temperatur på +15 till +20°C. Det betyder att han kommer att vara "bekväm" i nästan vilken lägenhet som helst. Men luftfuktigheten bör inte överstiga 70%, annars kan gräset försämras. Av denna anledning bör du inte förvara den i köket, eller faktiskt nära några fuktkällor - kranar, luftfuktare, öppna fönster.

Det är också oönskat att eldgräs utsätts för direkt solljus. De kan värma gräset och höja dess temperatur till oöverkomliga nivåer. Under sådana förhållanden kommer eteriska oljor att härskna och avdunsta snabbare, men det är de som ger avkoket den smak som gourmeter värderar det så mycket för.

Idealisk behållare för Ivan-te

I butiker säljs eldgräs oftast antingen i vikt, förpackade i pysselpåsar, eller i fabriksförpackningar - då är det i en förseglad plastpåse, som läggs i en tunn kartong. Varken det första eller det andra alternativet kan kallas idealiskt, så gräset bör överföras till en mer lämplig behållare omedelbart vid ankomsten hem.

Du kan lära dig om fördelarna och nackdelarna med alla förpackningar där Ivan te förvaras hemma från bordet:

Material som behållaren är gjord av	Fördelar	Brister
Glas	Det tillåter inte fukt och luft att sippra in i burken, vilket säkerställer bättre bevarande av eldgräs.	Det överför ljus, vilket för det första främjar utvecklingen av bakterier, och för det andra har en dålig effekt på smaken av eldgräs - kemiska reaktioner utlöses i det, som ett resultat av vilka aromatiska ämnen förstörs.
	Samtidigt släpper inte glaset molekylerna av eteriska oljor - de förblir inuti förpackningen, så lukten och smaken av örten förändras inte under lång tid.
	Dessutom är detta material kemiskt inert - det reagerar inte med någon av komponenterna i eldgräs.
Papper	Fördelarna med papper inkluderar dess tillgänglighet och låga kostnad. Den är helt olämplig för långtidsförvaring av torkade örter. Du kan till exempel vira den runt en glasbehållare för att skydda innehållet från ljus.	Papper som inte är avsett för livsmedel kan innehålla skadliga komponenter. Men den största nackdelen med detta material är dess förmåga att överföra och ackumulera fukt. Om rummet där eldgräs förvaras är för fuktigt kommer örten att mögla och bli olämplig att brygga.
Plast	Låter inte fukt passera igenom och tillåter inte aromen att avdunsta.	Skapar en "växthuseffekt", vilket negativt påverkar kvaliteten på drycken. Dessutom är de flesta plaster genomskinliga.
Textil	Linne- och bomullspåsar kan endast användas för att förvara eldgräs i rum där luftfuktigheten aldrig är för hög.Det är också tillrådligt att placera påsen i ett litet skåp där det inte finns några främmande lukter - detta kommer att skapa ytterligare skydd mot fuktinträngning och förhindra att lukten av gräset "soppar ut".	Det tillåter och absorberar fukt, vilket förkortar hållbarheten för örten, och låter även molekyler av aromatiska ämnen sippra ut, vilket gör att torra löv tappar sin arom.
	Detta material är endast lämpligt för korttidsförvaring - inte mer än sex månader. Tyget har inga fördelar som sådant.
Porslin, lera	Begränsar tillgången för solljus inuti behållaren.	Den enda nackdelen är locket - det är sällan förseglat, vilket innebär att fukt tränger in i behållaren. Fireweed förlorar också sin behagliga arom.
	Ger en naturlig fuktighetsnivå.
	Oglaserade produkter kan tillåta luft att passera igenom, men detta påverkar inte kvaliteten på brandgräste under långtidsförvaring.
Metall	Lådor och burkar gjorda av livsmedelsklassat tenn är idealiska för förvaring av eldgräs. De behåller alla gräsets kvaliteter, och deras separata fördel är närvaron av ett tättslutande lock.	Om en kaffeburk används måste den sköljas noggrant och torkas för att förhindra att teet blir mättat med främmande lukter.

Det visar sig att du kan förvara torkade örter antingen i en glasburk inslagen i papper eller i ett lerkärl. Men det bästa är i en livsmedelsgodkänd metallburk.

Bäst före datum

Enligt tekniska förhållanden kan Ivan-te lagras i högst två år. I praktiken lagrar vissa människor det i 6 eller till och med 10 år. De hävdar att eftersom eldgräs inte bara torkas utan fermenteras, även i en stängd behållare, sker processer som kallas torrjäsning i den.Detta förbättrar bara smaken och lukten.

För att lagra gräs på rätt sätt bör du ta hänsyn till faktorer som temperatur och luftfuktighet, se till att det inte finns direkt solljus och välja en lämplig behållare. Under sådana förhållanden kommer det att bevaras perfekt under lång tid.

Hur man lagrar potatis i källaren fram till den nya skörden?