Hur man förvarar skalad potatis - metoder och timing

En riktig hemmafru måste kunna lösa en mängd olika kulinariska problem. Att förvara skalad potatis är inte lätt. I luft i en tallrik mörknar knölarna, stelnar och kokar därefter inte. Därför är det korrekt att sänka ner dem i kallt vatten efter rengöring - detta kommer att sakta ner förstöringsprocessen. Förutom vatten finns det 4 andra sätt att förvara skalad potatis. Vi föreslår att du studerar dem noggrant.

Hur länge är det tillåtet att förvara skalad potatis i vatten?

Många hemmafruar lägger av vana skalade knölar i en kastrull fylld med vatten. Om du är en av dem behöver du inte göra något mer. Potatis mörknar inte i vatten och förstörs inte under lång tid. Hur länge kan den lagras?

• Vid rumstemperatur – 3–4 timmar.
• Vid en temperatur på +3–5 grader (i kylskåpet) – en dag.

Nyanser:

• Vattnet ska inte vara smutsigt.
• Du kan använda vilket vatten som helst: kran, fjäder, kokt.
• Hon borde vara kall.
• Du måste se till att potatisen är helt täckt med vatten.
• Det är bättre att koka det i samma vatten som det förvarades i.
• Hela knölar behåller mer näringsämnen än hackade.

Om du bestämmer dig för att lämna potatisen i vatten på bordet, se till att den inte utsätts för direkt solljus. Välj en mörk och sval plats.

Långtidsförvaring i frysen

Har du lite skalad potatis över kan du frysa in den. Den håller sig i frysen i upp till 5 månader.

För att förhindra att knölarna blir svarta och söta måste du förbehandla dem:

1. Koka upp vatten i en kastrull med tillsats av 1 tsk salt och 0,5 tsk socker per 1 liter.
2. Skär potatisen i strimlor eller skivor.
3. Lägg i kokande vatten i 3 minuter.
4. Häll av det kokande vattnet och byt ut det mot kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
5. Efter 5 minuter, häll av potatisen i ett durkslag.
6. Torka på en handduk.
7. Lägg i en påse och ställ i frysen (snabbfryszon).

Fryst potatis tillagas utan upptining. Det är vanligtvis bakat eller stekt. Potatisen blir väldigt mjuk och mör inuti. Och en läcker krispig skorpa bildas på utsidan. Frysning gör att du kan göra pommes frites hemma, precis som på McDonald's.

Alla metoder för förvaring av skalad potatis

Skalet skyddar potatis från förlust av fukt och näringsämnen. Efter rengöring reagerar knölarna med luft, torkar snabbt ut och mörknar. I synnerhet orsakas mörkningen av aminosyran tyrosin. Det oxiderar och bildar ett pigment.

Alla hem och industriella metoder för att lagra skalad potatis bygger på att begränsa tillgången till syre. I produktionen behandlas skalad potatis med svaveldioxid och vakuumförpackas. Därefter kan produkten förvaras kallt i upp till 20 dagar.

Förvaringsmetoder i hemmet:

• Kallt vatten. Efter rengöring sänks knölarna i kallt vatten. Hållbarhet - upp till en dag.
• Klädfilm (påsar). Efter skalning tvättas potatis, fukt avlägsnas och lindas in i 2-3 lager matfilm. Varje knöl måste slås in separat. Om det inte finns någon film kan du använda tjocka plastpåsar. Potatisen läggs inuti och försöker få bort all luft från påsen.Förpackningen ställs sedan på en hylla i kylen. Hållbarhet - upp till en dag.
• Vakuumförpackning. Om du har en uppsättning vakuumpåsar och en pump är det ännu bättre. Tvätta potatisen, torka den och packa. Det kommer att hålla i kylen i den färska zonen i upp till 5 dagar.
• Blanchering. Om du sänker ner de skalade knölarna i kokande vatten i 3-4 minuter och sedan svalnar snabbt kommer de inte att mörkna. Dessa potatisar kan förvaras i kylen på en tallrik i ungefär ett dygn.
• Frysning. Gör att du kan lagra skalad potatis under lång tid - 5 månader. Men det måste blancheras. Annars kommer arbetsstycket att försämras och bli olämpligt för mat. Dessutom går den inte att tina. Halvfabrikat förbereds så fort de tas ut ur frysen.

Innan du kokar potatis måste du skala den. Ibland har hemmafruar inte tid att laga mat.I det här fallet är det viktigt att skydda knölarna från mörkning och förstörelse. Räkna ut hur lång tid det tar att börja laga mat. Om du behöver hålla den i mindre än 4 timmar hjälper kallt vatten. Om du planerar för längre förvaring måste du tömma hyllan i kylen. Tja, i fallet när potatisen har skalats för mycket är frysning den bästa lösningen.