Går det att frysa syra i frysen till vintern?

Det bästa vi kan göra för vår kropp under den kalla årstiden är att glädja den med en varm rätt med färska grönsaker, som grön borsjtj med syra. Men hur kan man bevara syra, frågar du? Lätt som en plätt! Att skörda syra för vintern är inte så svårt som det verkar. Vi har förberett för dig tre beprövade sätt att bevara denna gröna ingrediens.

Sorrel - vad är det?

Var och en av läsarna har förmodligen sett syra många gånger. Faktum är att denna opretentiösa växt kan leva var som helst: även i trädgården, även på gatan nära vägen. Utåt är den omärklig och liknar en groblad till utseendet. Den enda skillnaden är att syrabladen är tunna, släta och avlånga till formen. Nåväl, den viktigaste egenskapen är att den kan ätas - och smaken av denna växt är måttligt syrlig - och därmed hålla din kropp i god form! Du kan antingen pickla syra eller koka den rå – ditt immunförsvar kommer att tacka dig ändå.

Förresten, i Rus började sorrel att ätas först på 1700-talet, trots att det bokstavligen låg under människors näsor, eller mer exakt, under deras fötter. Under lång tid var den inte erkänd som en oberoende anläggning. Under tiden, i Frankrike, användes sorrel i stor utsträckning som grund för alla folkrättsrecept. Förmodligen, med den lätta handen från det franska köket, mycket populärt i Ryssland under upplysningstiden, blev sorrel en ny kulinarisk upptäckt i Ryssland.

Hur bevarar man syra för vintern?

På grund av sin smak används växten ofta i varma rätter och sallader. Det mest populära receptet är kålsoppa eller sorrelsoppa, en mycket välsmakande och, viktigast av allt, hälsosam maträtt. För att njuta av denna soppa året runt har folkhantverkare uppfunnit några metoder. Vi ska prata om dem.

Men innan du förbereder produkten för konservering måste du göra följande:

1. skölj bladen noggrant, eller ännu hellre om du skållar dem med kokande vatten;
2. skär av stjälkarna;
3. Sortera igenom bladen och bli av med de som är olämpliga för mat (ruttna, trasiga, vissna). De kan innehålla en infektion som kan spridas till andra växter.

Metod 1: saltning

Detta är det äldsta och beprövade sättet att hålla maten fräsch. Saltning som en speciell lagringsmetod har två särdrag.

1. Detta är ett snabbt recept som inte tar mycket tid.
2. Rätter som innehåller slutprodukten behöver inte saltas, eftersom syran kommer att absorbera saltet under lagring.

Så för att sylta syra för vintern behöver du:

• tom ren burk;
• tvättade löv;
• salt.

Till att börja, skär syra som du vill: det kan vara tunna remsor eller små bitar. Lägg lite syra i burken för att täcka botten. Strö sedan detta lager generöst med salt. Lägg ett nytt lager ovanpå och strö över salt igen. Fyll hela behållaren på detta sätt, varva syra med salt.

Några användbara tips om betning.

1. Tjockleken på skikten beror på hur salt produkten du vill få till slut. Ju tunnare lager desto saltare blir vinterförberedelserna.
2. Burken ska förvaras i kylen.
3. Ju finare du hackar plantan före saltning, desto mer saft ger den.

Det är allt! Den färdiga produkten kan läggas till soppor, sallader eller ätas bara så. Smaklig måltid!

Metod 2: frysning

Ett universellt recept för att bevara en produkt är att frysa den under en tid. Kyla förhindrar tillväxt av bakterier, förhindrar nedbrytning av ämnen och lagrar vitaminer. Så, hur fryser man syra för vintern?

Kall beredning av sorrel utförs enligt ett recept som är ännu lättare än saltning: du behöver bara hacka växtens blad, lägga dem i påsar och lämna dem i frysen. Detta recept låter dig bevara maximalt med näringsämnen i bladen, vilket är viktigt för att upprätthålla kroppens immunitet under höst-vinter-våren.

Vad behöver du veta innan du fryser syra?

• Kom ihåg att sådan konservering är engångsbruk, det vill säga efter upptining ska produkten omedelbart konsumeras.
• Sekundär frysning är meningslös, eftersom växten med det förlorar sina fördelar helt och ackumulerar bara gifter.
• Innan du fryser syra, glöm inte att sortera i bladen och kasta alla ruttna som är olämpliga för mat.

Metod 3: konservering

Konservering är det mest innovativa sättet att förbereda syra för vintern. Konservering introducerades officiellt på 1700-talet av den franske vetenskapsmannen Appert, som bestämde sig för att delta i en tävling om det bästa sättet att hålla maten fräsch och vann den med sin geniala uppfinning. Domarna var särskilt förvånade över produkternas hållbarhet: grönsakerna och frukterna som experimentet utfördes på försämrades inte alls på mer än åtta månader!

Vad gjorde Upper? Han uppfann konservering (från ordet konservera - att lagra), receptet för vilket bestod av följande steg.

1. Produkten placerades i en plåtburk, varifrån luft pumpades ut genom ett litet hål.
2. Burken kokades i varmt vatten, vars temperatur översteg kokpunkten. Detta gjordes för att förstöra skadliga mikroorganismer.
3. Burken kyldes och lämnades för förvaring.

Receptet spreds väldigt snabbt över hela världen, och nu är det svårt för oss att föreställa oss att att vrida burkar varje sommar inte är en gammal rysk tradition, utan bara en uppfinning av en kock från Europa.

Så för att bevara syra för vintern behöver vi löv, salt, kokande vatten och burkar.

1. Det första steget är att sterilisera burkarna, det vill säga att befria dem från bakterier som är osynliga för ögat. Gör likadant med bladen - du kan skålla dem med kokande vatten.
2. Skär bladen i strimlor och packa ihop dem i en burk.
3. När burken är fylld till toppen, lägg en halv tesked salt ovanpå (beräkning per 1 liter).
4. Häll kokande vatten i burken och stäng locket.
5. Innan du fryser syra i en burk måste den kylas. Burken ska förvaras upp och ner i rumstemperatur tills den svalnar helt.