6 bra sätt att lagra pepparrot

Sedan urminnes tider har denna grönsak varit populär och flitigt använt i köket. Redan då undrade hemmafruar hur man lagrar pepparrot hela vintern, eftersom det lätt kunde diversifiera smaken av soppor och andra rätter. Och idag är rötter och blad en av de mest populära ingredienserna för att tillaga kött- eller fiskrätter. Detta är inte förvånande - de ger dem inte bara en zest, utan hjälper också till att öka aptiten. Dessutom är pepparrot en källa till C-vitamin, som den innehåller till och med mer än citron. Den är också rik på kalium, kalcium, natrium, svavel, fosfor, järn och andra mineraler. Rotfrukter innehåller mycket askorbinsyra, fytoncider, eteriska senapsoljor, socker, stärkelse, hartsämnen, kolhydrater, fibrer, B-vitaminer och PP, och färska blad innehåller karoten.

Tack vare denna och andra fördelaktiga egenskaper har pepparrot hittat bred användning inom medicin. Det rekommenderas att användas för sjukdomar som gastrit med låg surhet, njursten, inflammation i urinvägarna, cystit samt gikt och reumatism.

Liksom många andra grönsaker kan pepparrot behålla de flesta av sina välgörande egenskaper under hela vintern.Men för att använda denna grönsak under lång tid måste du förstå att lagring av pepparrot hemma är en mycket viktig uppgift, och den måste närma sig med fullt ansvar.

Hur ska man välja?

Som regel grävs pepparrot upp i mitten av hösten eller lite tidigare. Men även om du inte har en egen sommarstuga kan du vid det här laget välja lämpliga grönsaker på marknaden. För skörd för vintern är det bättre att använda stora rötter utan onödiga nedskärningar. Tunna rötter eller hackade bitar ska inte slängas - de kommer också väl till pass. Till exempel för att skapa smaksättning. Det är sant att det behåller sin smak i bara några veckor, så det är meningslöst att göra förberedelser i stora mängder för framtida användning.

Hur förbereder man sig för förvaring?

Rengör frukterna försiktigt från jorden. Tvätta dem sedan med rinnande vatten och torka dem i rumstemperatur. Detta gör att grönsakerna kan förvaras i optimalt skick och inte torka ut dem.

Källarförråd

Alternativ 1.

Rengör rotfrukterna noga från jorden och låt dem torka i frisk luft. Lägg dem sedan i trälådor eller lådor, strö varje lager med sand.

Alternativ 2.

Forma små klasar av rotfrukter och häng dem i taket.

Du kan lagra pepparrot för vintern antingen i källaren eller i vilket annat ouppvärmt rum som helst. I en lägenhet kan det till exempel vara en balkong. Det är sant att i svår frost är det bättre att ytterligare täcka grönsaker för att skydda dem från effekterna av låga temperaturer.

Råd

Se till att rotfrukterna i lådorna inte rör. Detta kommer att undvika röta.

Frysförvaring

Efter att ha rensat rotfrukterna från jorden, tvätta dem med rinnande vatten och torka dem i rumstemperatur.Detta gör att grönsakerna kan förvaras i optimalt skick och inte torka ut. Skala dem (du kan bara skrapa dem med en kniv) och skär dem i 3-5 centimeter stora bitar. Lägg sedan, som alla andra grönsaker eller frukter, pepparroten i plastpåsar.

Råd

Du bör inte lägga alla grönsaker i en påse - det är bättre att frysa dem i små portioner.

Torkad pepparrot

Nackdelen med denna metod är den partiella förlusten av grönsakens fördelaktiga egenskaper. Och du kan inte göra en kryddig krydda av det. Men torkad pepparrot är perfekt att använda i olika såser, varmrätter eller soppor. Dessutom är det bekvämt att lägga till pickles.

Lägg de torkade och skurna rotfrukterna i bitar i ett enda lager på en plåt eller plåt. Det är bekvämt att torka dem i ugnen (med luckan öppen) eller i en frukttork. Men om du har extra tid kan du torka grönsakerna utomhus. Lägg dem sedan i påsar och förvara dem på en plats skyddad från mal.

Råd

Innan du använder torkad pepparrot, blötlägg den i vatten i ungefär en timme.

Kylförvaring

För att lagra pepparrot för vintern i kylen, välj små rötter. Deras längd bör inte överstiga 30 centimeter. Skala de utvalda rotfrukterna från jorden och slå sedan in dem i matfilm. Efter detta gör du flera hål i den för luftcirkulation.

Råd
Pepparrot kan förvaras i kylen i högst en månad. Under en längre period är det bättre att använda frysen.

Riven pepparrot

Tvätta rotfrukterna och riv dem på ett fint rivjärn. Späd sedan med vinäger och rör om tills en homogen flytande massa erhålls. Denna blandning förvaras bäst i glasburkar med tätt lock.

Vriden pepparrot

Mal de tvättade rotfrukterna med en köttkvarn.Tillsätt vinäger, rödbetsjuice, socker eller salt efter smak. Häll blandningen i burkar och ställ dem i kylen. Du kan bevara pepparrot hemma på detta sätt i 3-5 månader.

Hur lagrar man pepparrotsblad?

Efter att du har lärt dig hur man lagrar pepparrot under hela året, bör du vara uppmärksam på en annan del av denna grönsak - bladen. De innehåller många användbara ämnen, varför denna produkt används för att förbereda marinader eller konservering.

För att bevara pepparrotsblad för vintern hemma, torka dem i ugnen eller torktumlaren, hacka dem sedan och placera dem i en stängd behållare.

Rätter tillagade med tillsats av pepparrot har en speciell smak. Dessutom hjälper såser eller kryddor med det att övervinna många sjukdomar. Du kan bevara rötter och blad av denna grönsak för vintern, såväl som de flesta av dess fördelaktiga egenskaper hemma, tack vare dessa enkla metoder.

Uppmärksamhet!

Det rekommenderas inte att använda pepparrot för gravida kvinnor eller personer med inflammatoriska processer i inre organ under exacerbation.