Hur förhindrar man att glass smälter med en termos?

Den svalkande favoriten för alla barn och vuxna smälter väldigt snabbt, särskilt en varm sommardag. Om du bestämmer dig för att ha en picknick, är det en utmärkt lösning att förvara glass i en termos. Alla gäster kommer att bli oerhört förvånade när du efter en 3-timmars resa i sommarvärmen unnar dem en hel, osmält frusen juice eller krämig isglass. Detta är ganska genomförbart, du behöver bara känna till fysikens elementära lagar.

Glass är konstigt nog inte ett fynd av européer eller amerikaner. Fransmännen är övertygade om att det var deras "isglass" som blev stamfadern till alla moderna sorters glass, men så är inte alls fallet. För första gången dök en exotisk dessert på den tiden upp i Kina. Endast mycket rika människor kunde unna sig en ny kall rätt. Matlagningstekniken hölls hemlig. Faktum är att juicen av frukt och bär blandades med is, vilket resulterade i fruktis.

Vad påverkar hållbarheten på glass?

Liksom alla mejeriprodukter är glass farlig om den är långt över utgångsdatumet. Hållbarheten beror enbart på ingredienserna: ju mer naturliga de är, desto snabbare måste glassen ätas. Huvudkomponenterna i en klassisk glassglass är mjölk, grädde, smör, sötningsmedel (honung, socker eller melass) och en stabilisator. Alla produkter ska vara färska och av hög kvalitet så att den färdiga glassen kan lagras länge.

Innan glass går in i butikens frysar genomgår många steg av beredningen:

• rengöring och filtrering av alla nödvändiga komponenter;
• pastörisering av blandningen (uppvärmning till en temperatur av 85 grader i 20 minuter);
• "mognad" av glass vid en temperatur på 15 grader i speciella behållare;
• vispning för att få strukturen av en delikat, homogen massa;
• härdning vid en temperatur på minus 35 grader;
• förpackning

Inte bara utseendet beror på kvaliteten på det papper som produkten är förpackad i och förpackningens integritet. Förpackningen är ansvarig för glassens säkerhet: om den är skadad minskar hållbarheten och glassen kan få en obehaglig eftersmak.

Hur lagrar man glass på rätt sätt?

För att vi ska kunna ta emot kvalitetsprodukter i butiker lagrar företag dem under vissa förutsättningar. Temperaturerna varierar från -30 till -20 grader. Huvudvillkoret är att inte utsätta glass för plötsliga temperaturförändringar. Om massan har smält, när den fryser igen, blir den hård och tappar smaken.

Råd

Ät den omedelbart efter att du har köpt glass, försök inte frysa in den smälta produkten igen.

Glass i butik bör inte placeras i ett fack med andra produkter. Den absorberar lätt lukter. Dessutom kan förvaring i samma kammare som kött leda till matförgiftning. Underlåtenhet att följa reglerna är fylld inte bara av förstörelse av din favoritgodis, utan också med sjukdomar.

Hur länge håller din favoritglass?

Trots den långa hållbarheten för mjölk eller frukt- och bärglass som inte anges på förpackningen kan den inte lagras länge alls.

Låt oss överväga hållbarheten för enskilda typer av glass.

• Mejeri utan tillsatser (nötter, sylt, kondenserad mjölk) – 75 dagar.
• Mejeri med fyllmedel – 60 dagar.
• Krämig – 100 dagar.
• Glass (grädde och choklad) – 120 dagar.
• Frukt och bär – 45 dagar.
• Fruktis – 90 dagar.

Ovanstående siffror avser portionerade desserter som inte väger mer än 100 g. Stora förpackningar (mer än 1 kg) kan förvaras med halva vikten. Alla givna villkor gäller endast om glassen förvaras vid en temperatur som inte överstiger -12 grader.

Hur förvarar man glass utan frys?

Om du bestämmer dig för att överraska dina vänner och ta med dig glass på en picknick kan du använda enklare medel än ett bärbart kylskåp. Det första som kommer att tänka på är en kylväska. Ja, glass kan "leva" i den i cirka 2 timmar, men inte alla vill ha en stor påse med sig för 3 portioner glass.

Alla som minns ens lite fysik från skolan vet att om någon enhet kan lagra värme under lång tid, måste den följaktligen också hålla kylan. Om en termos håller bryggt te varmt länge en vinterdag, varför inte använda den för att konservera glass på sommaren?

Termosflaskor kommer med innerkolvar av glas och metall. Metalltermosar anses vara mer praktiska, eftersom de kan lagra värme i 12 timmar, medan glastermosar lagrar den i högst 6 timmar. Men tiden det tar att hålla sig kall i valfri termos är densamma. Faktum är att vakuumskiktet mellan de två cylindrarna hjälper till att minska värmeöverföringskoefficienten.

Hur man förvarar glass i en termos ordentligt?

Huvudvillkoret för den längsta lagringen av glass i en termos är bristen på ledigt utrymme.Vill du unna en stor grupp och ta med dig en viktglass på en vandring, fyll termosen med den upp till halsen. Massan måste packas väl med en sked så att det inte finns några luftspalter kvar. I detta tillstånd kan en termos med glass förvaras i upp till 4 timmar. Efter 4-5 timmar börjar det tina, och efter ytterligare ett par timmar kan det försämras och bli olämpligt för konsumtion.

Om du tar med dig portionsglass, skada inte förpackningens integritet. Var noga med att placera isbitar i termosen, de skapar ytterligare kyla. Glass kan förvaras i termos i 5 timmar. Inspektera förpackningen noggrant innan du lägger den i en behållare: vatten från smält is kan komma på glassen.

Att förvara kall dessert i en termos beror på utomhustemperaturen och exponeringen för solljus. Om du bestämmer dig för att ta glass i termos till stranden, slå in den i en handduk, lägg den i väskan och ställ den i skuggan. Om du lämnar en termos i solen kommer glassen inom en timme att förvandlas till en varm milkshake.

Att konservera glass en sommardag utan frys verkar vara en omöjlig plan, men kom bara ihåg fysikens grundläggande lagar så kommer lösningen naturligt. Om du bestämmer dig för att experimentera, titta på tiden: även i en termos kan glass förstöra.