Hur man lagrar torkade svampar: hur, var, hur mycket?

Ibland är det en sådan svampsommar att bara de lata kan lämnas utan svamp. Men de som inte är lata har rimliga frågor: hur man lagrar torkade svampar, var och hur mycket? Varför torkad? Eftersom torkning är det mest optimala sättet att förbereda dem för vintern. Till exempel tar frysta svampar upp mycket utrymme, medan de när de torkas minskar avsevärt i volym. Jämfört med inlagda svampar är torra svampar bättre smältbara, håller längre och kan även användas i ett bredare utbud av rätter.

Vad ska man förvara i

För att säkerställa säkerheten för hemmatorkade svampar bör du välja rätt behållare och plats. Detta kommer att förlänga deras hållbarhet. Bäst lämpad:

• tygpåsar gjorda av bomull, linne;
• glasburkar;
• papperspåsar;
• kartonger;
• keramiska burkar;
• vakuumbehållare.

Dessa är de vanligaste förpackningarna som säkerställer korrekt bevarande av produkten. Men varje paket har sina egna nackdelar och fördelar. Tygpåsar, papperspåsar och kartonger är billiga behållare som låter svampen andas. Det finns dock en stor sannolikhet att spannmålsbuggar eller nattfjärilar dyker upp under lagring.

I glasburkar, stängda med en skruv eller polyetenlock, är produkten inte hotad av skadedjur, men den kommer inte att andas. Därför är detta lagringsalternativ endast acceptabelt om svampblandningen torkas ordentligt. Annars blir det mögligt. Detsamma gäller keramiska burkar för bulkprodukter.Deras betydande fördel är locken med klämmor, utrustade med en gummipackning. Detta säkerställer täthet och skydd mot främmande lukter. Men bara helt torra svampar kan förvaras i dem, precis som i glasburkar.

Svampar kommer att bevaras perfekt och kommer att vara helt skyddade från insekter, främmande lukter och mögelbildning i vakuumbehållare. Men deras pris är ganska högt jämfört med påsar, påsar och glasburkar. Keramik kan för övrigt också ha ett pris över genomsnittet (beroende på design, utseende och inredning).

När du väljer ett speciellt paket, kontrollera svampen då och då för närvaron av mallarver och insekter (påsar, papperspåsar) eller mögel (glas- eller keramikburkar).

Var ska man förvara

På grund av det faktum att torra svampar är benägna att snabbt absorbera fukt och främmande lukt, bör lagringsförhållandena väljas enligt följande. Platsen bör vara:

• torr - annars blir produkten möglig;
• väl ventilerad;
• utan starka temperaturförändringar;
• borta från produkter med stark lukt (kryddor, smaksatt te, vitlök, etc.).

Dessa krav uppfylls i regel av hyllor i köksskåp placerade långt från spis och diskbänk.

Många hemmafruar lagrar torkade svampar i kylskåpet. Glasburkar eller vakuumbehållare är lämpliga för denna förvaringsmetod.

Hur länge ska man lagra

På frågan om hur länge torkad svamp kan lagras kan du få en mängd olika svar. Minimiperioden är 12 månader, maxtiden är så lång som önskas. Ja exakt. Många inbitna svampplockare tror att torkad svamp praktiskt taget inte har någon hållbarhet.Det har också förekommit fall då en påse med svampspån under flera år legat nedskräpad i skåpet med andra produkter, och när den hittades förlorade produkten inte sin smak och var inte bortskämd.

Om du uppmärksammar etiketterna på inköpta torkade svampar kommer du att märka att tillverkare begränsar livslängden till 12 eller 18 månader. Man tror att svampen under denna tid inte kommer att förlora vare sig smak eller arom och deras utseende kommer att förbli original, på samma sätt som precis efter torkning. Faktum är att under korrekt valda lagringsförhållanden kommer inte bara köpta produkter utan även hemlagade produkter inte att försämras inom ett år.

Tips: innan du lagrar, gör anteckningar på behållaren med datum för "produktion".

Torkad svamp har också en genomsnittlig hållbarhet på 3 år. Om en hemmafru bestämmer sig för att använda en torkad svampblandning som har lagrats i mer än 3 år i matlagning, är det värt att kontrollera det för färskhet. Produkten måste ha en oförändrad, "ren" lukt, den får inte innehålla insekter, mallarver (maskar) eller mögel. Om utseendet eller lukten av den torkade svampblandningen är tveksam är det bäst att slänga den.

Hur man lagar mat

När du tittar på torkade svampar kan du inte omedelbart ta reda på hur man lagar dem. Det är faktiskt ganska enkelt. De måste först tvättas under rinnande varmt vatten, eftersom de inte tvättas före torkning, utan endast rengöras från smuts. Detta följs av blötläggning i kallt vatten i 2-3 timmar. Efter denna enkla bearbetning är svampen redo för vidare tillagning. Torkad svampblandning kan användas i soppor, huvudrätter och såser.

Tips: kända kockar rekommenderar att du lägger till 1-2 nypor torr svamp, mald i en kaffekvarn, för att ge smak när du lagar gräddsoppa från färsk svamp.

Du kan göra hemlagad krydda av torkad svamp. Detta är ett hälsosamt alternativ till butiksköpta kuber. För att göra detta mals torra svampar till damm i en kaffekvarn och blandas med olika aromatiska tillsatser. Det kan vara salt, torkad persilja, dill, selleri, kummin, kryddpeppar etc. Huvudsaken är att man väljer vad man gillar. Denna smaksättning är lämplig för att lägga till soppor, såser, huvudrätter - överallt kommer den att förstärka aromen och lägga till pikant.

Porcini-svampar har en unik arom och smak, men en generös skörd sker inte varje sommar. Torkning, i det här fallet, är det bästa sättet att bevara dem i ett år eller mer. Om du följer reglerna som beskrivs i artikeln kommer den torkade svampblandningen att lagras under lång tid, och viktigast av allt - korrekt.