Är det möjligt att frysa gelékött i frysen: hur man ordentligt fryser och tinar gelékött

Om det tillagas mycket gelékött blir det nödvändigt att bevara produkten så länge som möjligt. Men inte alla vet om det är möjligt att frysa gelékött och hur man gör det. Naturligtvis kan denna maträtt frysas, men bara om sammansättningen består av naturliga ingredienser (utan gelatin, agar-agar).

Hållbarhet för gelékött

Varje hemmafrus hemmagjorda gelé har olika hållbarhet. Vissa anser till exempel att den här rätten bör ätas inom de första 24 timmarna efter tillagning, medan andra hävdar att gelékött kan förvaras perfekt i kylen i en vecka, utan att förlora sin smak eller konsistens.

Du måste dock förstå att hållbarheten påverkas av:

1. Förening.
2. Förvaringstemperatur.
3. Behållaren som valts för lagring.

SES ger följande lagringsstandarder för hemlagat gelékött:

1. Vid temperaturer upp till +10 grader är hållbarheten max 3 dagar. Runt dag 5 börjar processen med proteinoxidation, som ett resultat av vilket det kan bli negativa konsekvenser av att äta ett sådant mellanmål. Om en grå hinna har bildats på ytan måste produkten omedelbart kasseras.
2. Om produkten är fryst kan den lagras i upp till 2 månader. Vissa hemmafruar lagrar det i upp till 3 månader.Men du måste förstå att smaken blir värre, eftersom vätskan avdunstar och den färdiga maträtten aktivt absorberar främmande lukter i frysen.

Därför är det bästa alternativet att inte experimentera med den färdiga produkten och äta den under de första dagarna, vilket definitivt kommer att garantera mellanmålets fräschör.

Uppmärksamhet! Om det geléade köttet i kylskåpet börjar tina, tyder det på att hållbarheten har gått ut och att produkten måste kasseras.

Förvaringsförhållanden

Hållbarheten för en butiksköpt produkt anges av tillverkaren på förpackningen, vilket kan variera avsevärt beroende på tillverkare och vald tillverkningsteknik. Om vi ​​tar genomsnittliga löptider varierar de från 7 till 10 dagar.

I Ryssland har perioder fastställts under vilka den färdiga produkten kan lagras och vara helt säker för konsumtion. Med tanke på att produkten innehåller kött har gelékött en ömtålig status. Både hemgjord och fabrikstillverkad gelé bör förvaras på en kall plats, vilket eliminerar den snabba processen med förstörelse. Det rekommenderas att äta ett mellanmål från butiken inom de första 36 timmarna efter köpet.

Det rekommenderas att följa följande tips:

1. Om kompositionen innehåller grönsaker, ägg och örter, är den maximala hållbarheten 4 dagar.
2. Det rekommenderas att förvara produkten i en väl tillsluten behållare vid temperaturer upp till +5 grader.
3. Det rekommenderas att skicka geléen till en kall plats först efter att den har svalnat helt.
4. Förvaringstemperaturen måste vara stabil, plötsliga förändringar är inte tillåtna.

Om den köpta produkten är i vakuumförpackning, är hållbarheten i kylskåpet 10 dagar, hemlagat gelékött är upp till 5 dagar.

Råd! Under vintern kan den färdiga produkten förvaras utomhus vid en temperatur som inte överstiger -5 grader.

Frystips

För att frysa gelékött så att det behåller sin smak och håller länge, läggs en produkt som tillagas för högst 24 timmar sedan i frysen. Det bästa alternativet är att laga mat, vänta tills det svalnar helt och frysa.

Frysningsprocessen utförs enligt följande:

1. Först och främst rekommenderas det att dela den färdiga geléen i delar och placera dem i rena och tätt slutna behållare. Tack vare detta kan du eliminera möjligheten att geléen börjar absorbera lukten från andra livsmedelsprodukter.
2. Om du planerar att frysa en produkt som precis har förberetts, hälls den också i behållare, men i det här fallet rekommenderas det inte att fylla den till brädden, eftersom vätskan kommer att öka i volym, vilket resulterar i att behållaren kanske inte håller upp och spricker.
3. Om det inte finns någon behållare med tättslutande lock kan du hälla det geléade köttet i valfri behållare och sedan slå in det tätt med matfilm.
4. Behållare måste placeras på en så plan yta som möjligt.

Ett av tricken för erfarna hemmafruar, tack vare vilket du kan bevara produkten under en längre period, är användningen av snabbfrysning. Vid temperaturer från -18 grader fryser det geléade köttet jämnt, utan någon kristallisering alls.

Uppmärksamhet! Om det inte sker några temperaturförändringar i frysen är hållbarheten för den färdiga produkten 60 dagar. Om djupfrysning användes ökar perioden till 6 månader.

Hur man tinar gelékött på rätt sätt

Vi har sorterat ut hur man korrekt fryser gelékött, nu kan du förstå hur man tinar det senare, eftersom denna process också har några funktioner.

Eftersom produktens struktur förändras under frysning, måste den återställas, och för att göra detta, utför följande åtgärder:

1. Ta ut geléköttet ur frysen och låt det tina i kylen. Konsistensen på skålen blir flytande.
2. Överför det geléade köttet i en djup emaljskål, sätt på låg värme och koka upp, men det rekommenderas inte att koka, eftersom buljongen i det här fallet blir ganska grumlig.
3. Tillsätt eventuellt salt och andra kryddor (relevant om inget av detta tillsattes före frysning).
4. Häll den förberedda skålen i rena behållare, kyl i rumstemperatur och överför sedan till kylskåpet för att stelna - i cirka 5-6 timmar.

Om du följer alla tekniker under frysning av den färdiga produkten och det rekommenderas, kommer smaken, aromen och näringskomponenterna att bevaras efter uppvärmning av geléköttet.

Uppmärksamhet! Efter att geléen har tinats på ett säkert sätt rekommenderas att den förvaras i temperaturer upp till +5 grader i högst 48 timmar, men inte mer.