Hur man fryser vinbär för vintern för att bevara alla nyttiga ämnen?
Svarta vinbär är ett lager av vitaminer och nyttiga mikroelement som ges av naturen. Tyvärr kan du bara njuta av smaken av färska bär på sommaren och bara i två till tre veckor. Därför är många hemmafruar intresserade av frågan om hur man fryser vinbär för vintern i frysen så att de behåller sina medicinska egenskaper och underbara smak. Vi har samlat några värdefulla tips om detta ämne.
När samlar man in vinbär för förvaring?
De börjar skörda vinbär så fort bären är mogna. Det beror på det geografiska läget och väderförhållandena. I centrala Ryssland faller skörden av svart "skönhet" från 20 juni till 10 juli.
Oavsett hur du planerar att konservera vinbär - i form av sylt, konserver eller gelé, i kompotter och mald med socker, i kylen eller frysen - när du plockar bär måste du följa flera regler:
- Vinbär bör plockas i klart, torrt väder i väntan på att daggen ska torka på bären. Grödor som skördas efter regn kommer att förstöras snabbare.
- Använd små hinkar, lådor eller korgar för uppsamling. Behållaren ska vara bred och inte för djup så att det översta lagret inte krossar botten. Den optimala volymen är 2–3 liter.
- Bäret tas bort tillsammans med stjälken och läggs snyggt i korgen.
Om vinbär för dagligt bruk kan samlas in när som helst, även i regnet, är det för bevarande absolut nödvändigt att följa reglerna som beskrivs ovan.
Kylförvaring
Färska svarta vinbär kan förvaras i kylen utan bearbetning i upp till två veckor. Samtidigt bevaras produktens färg, smak och lukt perfekt. Röda och vita sorter kommer att hålla i två månader utan att förstöra om speciella förhållanden skapas i kylskåpet (hög luftfuktighet och temperatur inte mer än +1°C).
Några tips om hur man korrekt förvarar färska bär i kylskåpet:
- De insamlade vinbären tvättas inte, utan sorteras endast, separerar bortskämda bär;
- För förvaring, använd breda korgar eller andra behållare som tillåter luft att passera igenom väl;
- den bästa platsen i kylskåpet är den översta hyllan;
- Behållaren bör täckas med en fuktig trasa för att skydda bären från att torka ut;
- Produkten ska inte röras om under lagring, eftersom det finns risk att skada de ömtåliga bären.
För att skörden ska hålla sig fräsch längre måste vinbären skördas något omogna. Under förvaring i kylen kommer den gradvis att nå en normal mognadsgrad.
Klassisk frysmetod
Vinbär innehåller en stor mängd fytoncider - naturliga ämnen som dödar olika patogena virus och ökar kroppens immunitet. Det finns dock nästan inga användbara ämnen kvar i den beredda sylten eller sylten, och dessutom överskrids den tillåtna sockergränsen. Därför anses frysning vara det bästa sättet att förbereda sig för vintern.
Upphandlingsprocessen är som följer:
- Välj torra, mogna, men inte övermogna bär och häll dem i en liten plastskål eller annat fat som lämpar sig för diskning.Röda och vita sorter kan frysas tillsammans med grenarna. Svarta vinbär plockas vanligtvis från grenen och endast bären är frysta.
- Fyll bassängen med kallt vatten och försiktigt så att du inte krossar det, rör om och vänd på bären. Små skräp kommer att flyta upp till vattenytan och är lätta att samla upp.
- De tvättade vinbären läggs i ett durkslag för att helt rinna ut vattnet och sprids sedan i ett lager på en bomullshandduk. Bären måste torkas ordentligt innan de fryses in, så att de inte klibbar ihop.
- Den färdiga produkten sprids på en bricka eller platt platta i ett lager och skickas till frysen för förfrysning.
- Frysta bär hälls i matbehållare eller påsar. Du bör inte ta behållare som är för stora, eftersom det inte rekommenderas att frysa en så delikat produkt två gånger.
Varje temperatursänkning med två grader ökar hållbarheten med 1 månad. Moderna frysenheter kan frysa vinbär i ett helt år. Den rekommenderade temperaturen är -18°C.
En enkel och bekväm beredning är användbar för att förbereda kompotter, pajer och dumplings, sur sås för kött och andra vitaminrika rätter. Du måste tina upp bären gradvis genom att flytta behållaren från frysen till kylskåpet, och först efter att produkten nästan har tinats helt, låt den komma till rumstemperatur. Detta är det enda sättet bäret kommer att behålla sin form och färg.
Hur fryser man svarta vinbär med socker?
Vissa hemmafruar rekommenderar att frysa vinbär med socker. Denna metod är bekväm eftersom bären, beströdda med strösocker, praktiskt taget inte skrynklar eller förstörs, eftersom sockret absorberar den frigjorda fukten.
För 250 g bär behöver du 2 matskedar socker.
Plastbehållare används för frysning. Botten av rätterna som förbereds för beredning är täckt med strösocker. Bär läggs på den och strö över socker igen. Skikten växlar tills behållaren är full. Täck med lock och ställ i frysen.
Frys in som puré
Fryst bärpuré kan användas för att göra gelé, sås, som tillsats till gröt eller keso. Beredningen kan göras med eller utan socker, allt beror på hemmafruns preferenser.
- De tvättade bären krossas med en mixer eller köttkvarn.
- Tillsätt strösocker (om du bestämmer dig för att förbereda en söt produkt) och blanda noggrant. Till 1 kg bär räcker det med 250 g socker.
- Häll den resulterande massan i små behållare och placera i frysen.
För att spara utrymme kan du skaka ur de frysta tärningarna ur formarna och lägga dem i påsar. Det är mycket bekvämt att använda ett sådant preparat - för att förbereda kompott behöver du bara ta ut en eller två kuber och, utan att tina, kasta dem i pannan.
Frysta vinbär behåller sina egenskaper perfekt. Enkel och praktisk förberedelse i frysen gör att du kan diversifiera din meny och fylla på vitaminförrådet under vintersäsongen.