Några tips om hur man korrekt förvarar röd kaviar hemma

I artikeln presenteras en metod för att förvara pastöriserad och lös röd kaviar hemma på olika sätt, inklusive frysning. De grundläggande kraven för delikatessens hållbarhet, bearbetning av behållare för dess förpackning och lagringstemperatur anges.

Hur avgör man kvalitet vid köp?

Det är inte förgäves att konsumenterna alltid ägnar ökad uppmärksamhet åt denna produkt. En utmärkt källa till lättsmält protein, essentiella aminosyror och vitaminer, röd kaviar kombinerar egenskaperna hos en dietprodukt och en delikatess på samma gång. Utveckling och återställande av muskelvävnad, cellregenerering, förstärkning av hud, hår, naglar - få produkter har sådana egenskaper i en så koncentrerad form.

Eftersom huvudplatsen för förvaring av röd kaviar är kylskåpet, måste du komma ihåg att det behåller de fördelaktiga egenskaperna hos de produkter som lagras i det, men inte kan återställa den förlorade fräschören. Det är därför sådan uppmärksamhet ägnas åt kvaliteten på köpt kaviar, särskilt eftersom den tillhör kategorin lättförgängliga varor.

Följande faktorer påverkar hållbarheten:

• perioden mellan att fånga fisk och skära upp den;
• mängden tid som spenderas på bearbetning och konservering av kaviar;
• överensstämmelse med sanitära standarder under alla tekniska operationer;
• optimala temperaturförhållanden som observeras vid transport av kaviar från producent till konsument.

Råd

Om du vill bestämma äktheten av den köpta produkten med ögat och eliminera möjligheten att blanda konstgjord kaviar: vänd behållaren med delikatessen upp och ner under en kort stund - naturlig röd kaviar är inte så lätt att skaka ur den.

Kaviar, som har höga gastronomiska egenskaper, måste vara fuktig och transparent, varje ägg behåller sin integritet och det finns praktiskt taget inga skadade kaviarskal. Det bör inte finnas någon överflödig vätska i burken - detta tecken indikerar att produkten redan har frysts.

Grumlighet av äggen, en bitter smak när man äter är bevis på att oxidationen av fiskolja, nedbrytningen av skalen och nedbrytningen av animaliskt protein har börjat. Denna produkt utgör en stor hälsorisk.

Optimal temperatur och hållbarhet för delikatessen

Den bästa lagringstemperaturen för denna nyckfulla produkt anses vara 4-6 ⁰C. Vid denna temperatur och förutsatt att behållaren med kaviar är stängd hermetiskt, det vill säga att det inte fanns någon kontakt med luft, kan du räkna med 12 månaders hållbarhet. Om förpackningen har förlorat sin integritet eller om kaviaren har förvarats en tid vid en temperatur över det optimala, minskar dess hållbarhet snabbt.

Råd

Kaviar, en liten mängd kvar i burken, kan hållas fräsch om du placerar den i en glasbehållare, skållad med kokande vatten och lägger 2-3 skivor citron ovanpå.

Med ovanstående metod kan du bevara produkten i en vecka. För att vara säker bör du strö över ytan med vegetabilisk eller olivolja.Om du lämnar kaviaren utan sådan behandling ska den ätas inom två dagar.

Hur förvarar man en produkt förpackad i burkar?

Huvudriktlinjen för hållbarheten för pastöriserad kaviar är det produktionsdatum som anges på förpackningen och hållbarhet. Det är värt att uppmärksamma om tillverkarna använde några konserveringsmedel. Oftast är detta:

• vegetabilisk olja;
• askorbinsyra;
• metenamin (E239).

Det sista konserveringsmedlet bör undvikas, eftersom det är förbjudet att använda, och om det konsumeras tillsammans med produkten kan det orsaka matförgiftning. Det manifesteras av en ovanlig bitter smak av en delikatess som verkar vara ganska fräsch när det gäller dess utgångsdatum.

Efter att plåtförpackningen har öppnats måste du omedelbart överföra dess innehåll i en behållare av glas eller lergods. Hemma börjar tenn omedelbart oxidera, och mat, om den inte överförs i tid, försämras snabbt i en sådan burk.

Råd

Innan du överför delikatessen måste du hälla saltat kokande vatten över behållaren.

Denna konserverade produkt bör konsumeras inom 3-4 dagar, den kan inte bevaras längre. Du kan bara ta kaviar med en ren sked för att undvika inträngning av mikrober och utvecklingen av en patologisk process i den.

Förvaring av lös kaviar

Du kan köpa lös kaviar på marknaden och i butiken. För att bevara det så länge som möjligt utan kvalitetsförlust måste du placera delikatessen i en steriliserad glasbehållare, försegla den försiktigt, lägg ett pappersark fuktat med vegetabilisk olja på halsen och stäng behållaren.

Råd

Sådan förpackning bör förvaras på kylskåpshyllan med lägsta temperatur och flytta den så nära bakväggen som möjligt.

Om alla villkor är uppfyllda kan du förvänta dig att hållbarheten för denna delikatess kommer att vara minst en vecka. För att förlänga den ytterligare kan du placera behållaren i en skål med krossad is hälld i botten - den måste förnyas med jämna mellanrum när den smälter. Det rekommenderas inte att förvara kaviar i plastbehållare, eftersom delikatessen kan få en främmande lukt.

Är det möjligt att frysa röd kaviar?

Kaviarälskare står ofta inför frågan: hur man lagrar röd kaviar ganska länge? Det bästa sättet att göra detta är att förvara den i frysen i en vanlig kyl. Experter tror att denna extrema metod försämrar kvaliteten på produkten, men det här alternativet är fortfarande möjligt.

Råd

Innan du fryser hemma måste du dela upp kaviaren i portionerade behållare, eftersom återfrysning inte längre är tillämplig.

Innan du placerar produkten i frysen måste du försegla behållarna med ett lock eller matfilm. Vid upptining av kaviar behöver du inte direkt ta in den i rumstemperatur. Det är bättre att göra detta gradvis genom att placera produkten på valfri hylla i kylskåpet. På så sätt kommer de nyttiga egenskaperna att bevaras maximalt. När den är fryst har delikatessen en hållbarhet på cirka ett år, så du kan fylla på med den för framtida bruk.

Konservering som förvaringsmetod

Denna metod kan inte kallas 100% konservering, men dess användning låter dig förlänga hållbarheten för kaviar till sex månader.
Tekniken består av följande steg.

1. Behållaren steriliseras eller sköljs med varmt kokande vatten.
2. Behållarens insida smörjs med vegetabilisk olja (helst olivolja).
3. Kaviaren komprimeras försiktigt och tätt.
4. Allt täcks med ett tunt lager vegetabilisk olja för att stoppa kontakten med luft och stängs med ett nylonlock.
5. Produkten placeras på den kallaste platsen i kylen, där den kan stå i upp till sex månader.

När du använder en mängd olika tekniker för att lagra röd kaviar hemma måste du vara säker på kvaliteten på originalprodukten och att alla hygienkrav är uppfyllda.