7 regler för förvaring av torkade äpplen hjälper till att bevara smaken under lång tid - gammaldags hemligheter för att skydda torkning från nattfjärilar

Med en stor skörd av grönsaker och frukter gör en omtänksam hemmafru förberedelser för vintern och försöker bevara alla deras fördelar, arom och smak. Upp till 97 % av vitaminerna finns kvar i torkade äpplen, medan det tar minimalt med plats i skafferiet. Att förvara torkade äpplen hemma är enkelt. Du måste följa 7 enkla regler. Det korrekta tillvägagångssättet för torkförvaring skyddar det från nattfjärilar, mögel och smakförlust.

Om hållbarhet: doftande äpplen 3 år efter torkning, är det realistiskt?

Enligt GOST 32896-2014 "Torkade frukter. Allmänna tekniska villkor", hållbarheten för torkad frukt är 12 månader. Men i verkligheten kan torkade äpplen lagras mycket längre - 3,4, ibland 5 år. Allt beror på variationen av äpplen, skördemetod och lagringsförhållanden.

• Det rekommenderas att förvara äpplen torkade hemma i solen eller i ugnen i 12 månader;
• Torkade äpplen tillagade med en elektrisk torktumlare och förpackade i hermetiskt förslutna glasburkar kan lagras i 24-36 månader.

Regel nr 1 – Följ lagringsvillkoren

Det första husfrun bör ta hänsyn till är att endast rena, vältorkade äpplen är lämpliga för långtidsförvaring. De kan inte visa tecken på mögel. Det är viktigt att den torkade äppelringen förblir elastisk och mjuk, men att ingen juice frigörs vid pressning. Denna torkning kommer att lagras bra om du följer lagringsvillkoren:

• torrt, ventilerat rum;
• skydd mot direkt solljus;
• temperatur +0+10 grader;
• rena och torra förvaringsbehållare;
• ingen kontakt med färska grönsaker, frukter, hushållskemikalier.

Regel #2 – Förvara torkade äpplen i lämpliga behållare

För torkade äpplen är det inte nödvändigt att använda lufttäta förvaringsbehållare som vakuumpåsar, glasburkar etc. I vissa fall kan tätning till och med vara skadlig. Det är mycket viktigare att vara uppmärksam på att rengöra behållaren. Det ska inte finnas smuts, skräp eller plack på väggarna. Allt detta kan orsaka utveckling av förruttnelseprocesser och förstörelse av produkten.

I kartonger

Kartonger med lock är lämpliga för förvaring av torkade äpplen. Huvudvillkoret är att locket måste stängas tätt så att insekter inte kommer in genom springorna.

Kartongförpackningar absorberar fukt och minskar risken för att torkade äpplen blir mögliga.

Det bevarar bättre äpplen torkade hemma i solen eller i ugnen. Som regel torkar sådan torkning ojämnt, och i ett förseglat utrymme börjar det snabbt försämras.

I tygpåsar

Att förvara torkade äpplen i påsar är en gammal förfädersmetod som än idag används i byar. Du kan sy påsarna själv av tjockt bomullstyg eller använda ett gammalt örngott för förvaring. Men det bästa linnetyget för att lagra torkad frukt anses vara ett tätt vävt linnetyg.

Tygpåsar låter luft passera igenom bra, så torkade äpplen i dem blir aldrig mögliga.

Men samtidigt kan små insekter och nattfjärilar tränga in inuti. Påsarna måste knytas. I byar, för att hålla dem torra från insekter, blötläggs traspåsar i en stark saltlösning (1 kg grovt salt per 5 liter vatten). Påsarna blötläggs i 8 timmar och torkas sedan väl i solen.

I glasburkar

Glasbehållare anses vara de mest hygieniska. Torkade äpplen kan förvaras i burk så länge som möjligt utan förlust av arom och smak. Dessutom kan insekter inte komma in i en tättsluten glasburk. Främmande lukter, fukt och syre tränger inte in i den. Lukten av äpplen försvinner inte ens efter 3-4 år.

Det är sant att endast vältorkade och rena torkade frukter kan förvaras i en burk. Annars kommer bristen på luft och naturlig ventilation att spela ett grymt skämt, och den återstående fukten kommer att leda till snabb formning av arbetsstycket.

Notera. Typiskt förvaras äpplen torkade i en dehydrator (elektrisk torktumlare) i glasburkar. I den torkas frukterna mer effektivt och jämnt.

I plastbehållare

Plastbrickor är nästan lika bra för förvaring av torkade äpplen som glasburkar. De tillåter inte luft, fukt, lukter att passera och är också mycket starkare och lättare. Du behöver inte oroa dig för att torkbehållaren faller och går sönder.Nackdelen är att plasten i sig kan vara en källa till obehagliga lukter.

För att lagra torkade äpplen bör du använda behållare gjorda uteslutande av livsmedelsklassad plast med lämpliga märkningar.

Det är bäst att köpa en ny behållare. Med tiden blir plastprodukter täckta av repor, som håller kvar bakterier. De kan absorbera matlukter. Torkade äpplen kan inte förvaras i sådana behållare.

Regel nr 3 – Packa torkade äpplen tätt

Ett antal torkade frukter (till exempel torkade aprikoser, russin, fikon) kräver en liten luftspalt för bättre bevarande. Torkade äpplen, tvärtom, bör placeras mycket tätt i en burk eller låda. För det första tar de mindre plats. För det andra, ju mindre torkade äpplen kommer i kontakt med luft, desto starkare och längre doftar de och behåller sina fördelar och smak.

Regel #4 – Använd papper

Botten på burken, plastbehållaren eller tygpåsen som du planerar att förvara torkade äpplen i måste täckas med pergament.

Pergamentpapper skyddar produkter från obehagliga lukter, minskar de negativa effekterna av temperaturförändringar, hög luftfuktighet etc.

Om du inte har pergament kan du använda annat rent, tjockt papper, som kontorspapper. Det är viktigt att undvika kontakt mellan produkter och tidningar och andra trycksaker som innehåller tryckfärg.

Regel nr 5 – Välj en lämplig plats i lägenheten eller huset

Det är bäst att förvara torkade äpplen i en lägenhet eller hus i ett svalt skafferi.

Det är mörkt och ganska torrt här, det finns inga värmeanordningar som är kontraindicerade för torkad frukt. Om torktumlaren ligger i en påse eller kartong är det viktigt att inte ställa den på golvet. Du måste avsätta plats för den på hyllan, eller använda ett stativ.

Andra platser som är lämpliga för att förvara torkade äpplen hemma:

• källare eller källare (för torkning av äpplen i plastbrickor och burkar);
• köksbordslåda, på avstånd från värmeapparater och rördragningar;
• isolerad balkong eller loggia.

Råd. Om torkade äpplen placeras på balkongen i en genomskinlig behållare, bör du komma med en solgardin för dem. Om den utsätts för direkt solljus kan torktumlaren mörkna och försvinna snabbt.

Regel nr 6 – Undvik skadliga stadsdelar

Torkade äpplen absorberar lukt mycket snabbt.

Det räcker att stå bredvid kryddor, lök eller andra produkter för en dag så att den behagliga doften av äpplen förvrängs oigenkännlighet. Alla starkt luktande produkter anses vara skadliga för äppletorkning. Bland dem:

• citrusfrukt;
• bananer;
• kål;
• potatis;
• vitlök och lök;
• örter.

Du bör också komma ihåg att den huvudsakliga källan till mal och insekter är spannmål, mjöl och pasta. Om hemmafrun inte är säker på deras renhet, bör produkterna förvaras i karantän under en tid, separat från torkade äpplen.

Notera. Denna regel gäller för torkmaterial som förvaras i lådor och tygpåsar.

För torkade äpplen i lådor och påsar rekommenderas generellt inte förvaring i källare, garage och källare. Det är bättre att placera förnödenheter i skafferiet bland konserverad mat i burkar eller på en inglasad loggia.

Regel #7 – Kontrollera inventeringen var 1-3 månad

Det är mycket sällsynt att lager av torkade äpplen förstörs på en dag. I de flesta fall sker detta långsamt. En effektiv hemmafru har alla möjligheter att rädda arbetsstycket om hon då och då kollar och reder ut torkningen. Det är bäst att göra detta varje månad, till exempel den 1:a, eller i värsta fall en gång var tredje månad.

Det är särskilt viktigt att kontrollera torkade äpplen som har torkats i ugnen eller i solen och som nyligen skördats.

Frågor och svar

Vad ska man göra om det finns nattfjärilar i torkade äpplen?

Om nattfjärilen inte har lyckats förstöra hela torkningen kan du reda ut det. Torkade äpplen, rena från spindelväv och larver, ska värmas i ugnen på 75 grader i 20-30 minuter. En elektrisk torktumlare kan användas för samma ändamål.

Vad ska man lägga i en burk med torkade äpplen för att stöta bort insekter?

Malar gillar inte lukten av färsk vitlök, lavendel, barr och citrusfrukter. Men starka lukter är också skadliga för torkad frukt. Istället använder hemmafruar följande livhack för att skydda förnödenheter: före torkning tvättas äppelskivorna i lättsaltat vatten och blötläggs sedan i 10 minuter i en vinägerlösning (100 ml 9% vinäger per 1000 ml vatten). Efter detta torkas äpplena som vanligt. Vinäger försvinner snabbt, torkad frukt luktar också behagligt och har samma smak. Men för malar blir de oätliga.

Det är väldigt tråkigt och en besvikelse att hitta malar eller andra insekter som svärmar runt i bestånden av frukter som hemmafrun kärleksfullt har skurit, torkat under sommarsolen eller försiktigt lagt ut på elektriska torkbrickor. För att förhindra att detta händer, och för att förhindra att de torkade äpplena förstörs, måste du följa reglerna som beskrivs ovan. Korrekt torkning av frukter och korrekt förvaring garanterar en underbar arom, utmärkt smak och fördelar med torkade äpplen i många år.