Finesser av att lagra spannmål och andra bulkprodukter

Varje hemmafru bör ha en uppfattning om hur man lagrar produkter, inklusive icke färskvara: ris och andra spannmål, pasta, mjöl, socker, te, etc. Temperaturförhållanden, fuktighetsnivåer, den valda behållaren för bulkprodukter - allt detta har betydelse. Det är trots allt ofta felaktig förvaring som leder till att maten förstörs. Och bortskämda livsmedel förlorar inte bara sin smak, utan blir också hälsofarliga.

Vilka är farorna med felaktig matförvaring?

En av bulkprodukternas fiender, särskilt spannmål, är mögel, som vanligtvis utvecklas på grund av hög luftfuktighet i köket. När det förökar sig förstör det mat, vilket resulterar i en obehaglig lukt och bildandet av gifter. Att äta mat som är förorenad med mögel är farligt för din hälsa.

Insekter kan också förekomma i bulkprodukter. En av de vanliga skadedjuren är surinamslemhinnan. Detta är en brun insekt som växer i mjöl, olika typer av spannmål och torkad frukt. Till skillnad från mikroorganismer förstör insekter inte spannmål, utan förorenar dem. Men vid höga koncentrationer kan skadedjur eller deras ämnesomsättningsprodukter leda till matförgiftning.

Utgångna produkter, även om de visuellt ser normala ut, förlorar sin smak och fördelaktiga egenskaper. Även om du vet hur man lagrar spannmål är det viktigt att komma ihåg att bulkprodukter inte kan lagras för evigt.Om du föredrar att köpa för framtida bruk, försök först laga mat från produkter som köpts för länge sedan. Och för att inte blanda ihop något kan du sätta klistermärken på behållarna med datumet då innehållet placerades.

Av spannmålen förstör havregryn den snabbaste - på 4-6 månader, och flingor med alla typer av tillsatser lagras ännu mindre. Ris kan lagras i ca 1,5 år, ärtor och bovete - upp till 2. Andra spannmål konsumeras bäst inom 9-12 månader. Vanlig pasta håller ca 1 år. Det rekommenderas att förvara pasta med olika tillsatser, såsom tomat, i högst 3-5 månader.

Råd

Utför en årlig revision av köket, under vilken du kontrollerar utgångsdatumen för innehållet i skåpen och vid behov slänger allt som är bortskämt.

Grundläggande lagringsregler

För att undvika problem med produkter i ditt kök, undersök dem noggrant i butiken. Skadade förpackningar, klibbiga korn, främmande inneslutningar bland kornen - allt detta signalerar att produkten inte är värd att köpa. Om det inte är möjligt att utvärdera produkten visuellt, till exempel om den säljs i en ogenomskinlig påse eller kartong, vägled dig av produktionsdatum och rekommenderad hållbarhet.

Trots att produktionsåtgärder vidtas för att förhindra kontaminering av spannmål med insekter förekommer obehagliga undantag. Därför, innan du lägger undan spannmålen för lagring, rekommenderas det att kontrollera det igen för förekomst av mögel och larver och hälla ut det ur butiksbehållare. Vissa människor föredrar att lämna ris och andra spannmål i plastpåsar. Men detta rekommenderas inte: maten i dem kan bli fuktig, "kvävas" och få en obehaglig lukt och smak.

Det är bättre att förvara mjöl, ris, socker och andra produkter i slutna burkar och behållare. Innan du lägger något i en burk för förvaring måste det tvättas noggrant med ett rengöringsmedel och torkas. För att lagra mat i stora volymer är en linnepåse kokt i en saltlösning lämplig. Materien gör att produkterna kan "andas" och inte bli inaktuella, och saltbarriären hindrar insekter från att komma in.

Bulkprodukter bör inte förvaras i direkt solljus. Den bästa platsen för dem är i köksskåpet. Det är mörkt, svalt och torrt – det här är de bästa förutsättningarna för bulkprodukter. Påsar med socker ska inte placeras direkt på golvet. Det är bättre att placera dem på någon form av bricka borta från källor till fukt och värme.

Användbara tips

1. Under lagring bör luftfuktigheten i rummet inte överstiga 65-70%, och temperaturen bör inte överstiga 19-20 grader.
2. För mannagryn, pärlkorn, hirs och havregryn är sval förvaring önskvärt. Annars kan de få en bitter smak. Detta beror på att vid temperaturer över 16-18 grader kan vegetabiliskt fett härskna. Om du inte kan hålla denna temperatur, köp dessa spannmål i små mängder.
3. Det är oacceptabelt att lagra spannmål i källare, dåligt ventilerade och fuktiga områden.
4. Ös inte socker, mjöl eller kryddor med en våt eller fuktig sked. En våt produkt kan inte bara förlora sin kvalitet, utan också bli möglig. Av samma anledning bör du inte hålla öppna behållare med bulkprodukter över en kastrull eller stekpanna när något tillagas där.
5. Förvara inte salt, socker, mjöl, ris och andra spannmål i öppna förpackningar bredvid mat som har en stark lukt. Sådana produkter inkluderar kryddor, torkade svampar och örter.
6. Rengöringsmedel och rengöringsmedel som innehåller luktande dofter bör inte heller placeras nära förvaringsutrymmet för bulkprodukter.
7. För att bevara smaken på produkter och skydda dem från förstörelse, försök att inte göra bulkköp om det inte är absolut nödvändigt. Det är bättre att förnya dina förnödenheter när du använder dem.

Vilken typ av förvaringsredskap ska användas?

Glas, keramik, plast och andra behållare för förvaring av spannmål, socker och te finns i butiker i stora mängder och till olika priser. Många hemmafruar väljer en uppsättning behållare baserat på estetiska preferenser, såväl som designfunktionerna i köket. För att bulkprodukter ska behålla färskhet och smak, förutom utseende, är det värt att överväga ett antal andra indikatorer.

Mjöl, spannmål och baljväxter kan hysa nattfjärilar och insekter. Även i köket, där mat ständigt tillagas, luktar främmande. Du vill väl inte att ditt te ska lukta stekt kött? Det är därför disken ska vara lufttät och locket ska vara tätt. Dessutom, i en lufttät behållare, är produkterna inte rädda för hög luftfuktighet. Lock med tätningar gör ett utmärkt jobb med denna uppgift. Ett bra alternativ är gångjärnslock med spärrar, vilket gör att du kan lagra mat i både tätt slutna och ventilerade behållare.

Om du föredrar att förvara mat på öppna hyllor, välj ogenomskinliga behållare som inte tillåter ljus att passera igenom. Materialet som disken är gjord av bör inte ha några främmande lukter. Till exempel har behållare av låg kvalitet plast en mycket obehaglig lukt, som kan överföras till mat. Det är värt att tänka på att vissa material absorberar aromer bra.Detta innebär att rätter gjorda av sådana material kommer att behålla lukten av innehållet under lång tid. Till exempel kan en träbehållare efter att ha lagrat kaffe i den lukta som den här produkten i flera år.

Storleken och formen på behållaren är lika viktiga. En uppsättning kvadratiska eller rektangulära behållare, i motsats till cylindriska, tar mindre plats, vilket gör att du kan passa fler produkter i ett skåp. Om du vill utnyttja utrymmet effektivt, välj behållare vars höjd är så nära hyllans höjd som möjligt. Om du har en stor familj där maten förbrukas mycket snabbt, är det bättre att ge företräde åt större behållare. Till spannmål som man sällan äter passar även smårätter.

Värt att veta

Många människor gör ett allvarligt misstag: de tar ett korn, till exempel ris, ovanpå behållaren, lägger sedan till en färsk portion och tar sedan riset ovanpå igen. Således används inte spannmålen som ligger längst ner alls. Detta kan leda till produktförstöring, såväl som utseende av mal och insekter. Glöm inte att behållare med bulkförnödenheter bör tömmas helt då och då.

Granskning av containermaterial för bulkprodukter

• Glas

Glasburkar anses vara idealiska för förvaring av oförgängliga livsmedel. Genom de genomskinliga väggarna kan man tydligt se vad som förvaras i dem. Glasbehållare är lätta att rengöra och absorberar inte främmande lukter. Den största nackdelen är att glas lätt kan gå sönder. Idag finns det rätter gjorda av stöttåligt material till försäljning, men deras kostnad är högre än vanligt. Produkter placerade i genomskinliga glasburkar kan endast förvaras på ett mörkt ställe.

• Plast

Valet av former, färger och storlekar på plastbehållare är ganska omfattande.De är låga, lätta och kompakta. Men plastbehållare rekommenderas inte för förvaring av kryddor. Många kryddor, när de interagerar med plast, släpper ut giftiga ämnen.

Med tiden kan plast spricka, bli deformerad när den utsätts för höga temperaturer, bli grumlig eller gulna. En annan nackdel: vissa typer av plast har en ihållande obehaglig lukt. Innan du köper, se till att lukta på behållaren: den svaga lukten kommer att försvinna med tiden, men du bör inte köpa behållare med en stark kemisk lukt. Och var uppmärksam på locket: inte alla plastbehållare har ett lock som sitter tätt.

• Keramik

Keramiska burkar är inte bara bekväma, utan också väldigt vackra. De är ogenomskinliga, men du kan köpa ett set där du utifrån färg och design enkelt kan avgöra vad som finns i varje burk. Keramiska burkar har inga främmande lukter och är lätta att rengöra. Du bör inte ta behållare där locket bara ligger på burken och inte sitter tätt mot den. Det är bättre att ge företräde åt burkar utrustade med silikonpackningar.

• Metall

Metallbehållare är lätta och hållbara, men inte de mest praktiska. Dessa burkar kan ge en lätt metallisk smak till livsmedel. Dessutom kan hög luftfuktighet i köket orsaka rost, vilket inte är bra för din hälsa. Om du ändå bestämmer dig för att ge företräde åt metallbehållare, välj högkvalitativa behållare av rostfritt stål som inte är mottagliga för korrosion.

• Träd

Träbehållare ser väldigt färgglada och intressanta ut, men de är inte lämpliga för att lagra de flesta produkter. De absorberar fukt och lukt, är inte lufttäta och är svåra att rengöra.Dessutom är sådana kärl vanligtvis inte utrustade med lufttäta lock. Träbehållare är bekväma för att lagra lagerblad, torkade örter och salt.

Råd

När du köper en keramisk behållare, förväxla den inte med melamin - ett giftigt och skadligt material för människor. Trots den yttre likheten med keramik är sådana rätter lätta att särskilja: på botten av melaminprodukten finns ett tecken i form av bokstaven "M".

Funktioner av kryddlagring

Det finns många naturliga aromatiska tillsatser - örter, torkade blomställningar, rötter etc. Kryddor kan inte förstöra eller bli sura. Men om de förvaras felaktigt kan de förlora sin smak och arom. Generellt gäller att när du lagrar kryddor måste du följa samma rekommendationer som när du lagrar alla andra bulkprodukter. Men det finns flera nyanser som definitivt är värda att överväga.

Först och främst är det nödvändigt att överväga hållbarheten för kryddor. Frön lagras i upp till 3-4 månader, örter - 1-2 år, malda kryddor - inte mer än 1 år. Rekordhållarna för hållbarhet bland kryddor är kanel, peppar och kryddnejlika. Det är bättre att mala kryddor i blomställningar eller krukor omedelbart innan de läggs till en maträtt, eftersom de förlorar sina egenskaper snabbare när de mals.

Många köper kryddor i påsar som, när de väl öppnats, tappar sin försegling. För att bevara smaken och aromen är det bättre att hälla kryddningen i små keramik- eller glasburkar. Glöm inte att kryddor inte gillar överhettning, så de bör inte förvaras nära en gasspis. Kryddor baserade på röd paprika (paprika, chili) förvaras bäst i kylen. För andra kryddor krävs inte kylning.

Folkhemligheter för långtidsförvaring

• För att förhindra att insekter angriper den köpta spannmålen, lägg den i frysen i 1-3 dagar direkt i förpackningen från tillverkaren. Du kan också värma flingorna i en stekpanna, ugn eller mikrovågsugn.
• Tillsätt röd peppar till riset. Peppar skyddar inte bara riset från insekter, utan förhindrar också uppkomsten av en unken lukt.
• Du kan lägga en tygpåse med salt i botten av behållaren med spannmål.
• Du kan också lägga till en oskalad vitlöksklyfta eller en bit torkad citronskal till riset. Kastanj hjälper också till att skydda spannmål från uppkomsten av insekter och maskar.
• Lägg en bit tvinnad folie, en metallsked eller ett lagerblad i mjölet.
• Mycket ofta, saltkakor i klumpar. För att undvika detta, lägg ris i det (några korn räcker).
• Socker kan hysa myror. För att förhindra att de dyker upp, lägg några torkade apelsin- eller citronskal i en påse socker.
• För att förhindra uppkomsten av insekter under allmän rengöring, torka av köksskåpet med en vinägerlösning. Och för att bli av med lukten av vinäger, placera bomullsrondeller indränkta i lavendelolja på hyllorna.
• För att hålla köksskåpen torra placerar du lagerblad eller glasmuggar med lime i hörnen. Du kan också placera flera öppna behållare med salt, som absorberar fukt och desinficerar.

Överensstämmelse med alla villkor för förvaring av mat skyddar inte bara dina förnödenheter från förstörelse, utan låter dig också upprätthålla renlighet och ordning i köket. Om du förbiser något och det leder till mögel eller insekter, bli av med dessa produkter utan att ångra dig. Du ska inte snåla med din hälsa.