Regler för förvaring av saltat ister i kylen

Färskt ister kan lagras endast en dag, men har en mycket delikat smak. Den saltade produkten lagras mycket längre, varför man i Rus fyllde på med saltat ister vid brist på färskt kött.

Råd

Köp tjockt ister från baksidan eller sidorna. Tunt bukfett är hårt och smaklöst.

Arakidonsyra som finns i produkten aktiverar hjärnans funktion och förbättrar blodcirkulationen. Shake, bacon och andra butiksköpta produkter kommer inte att gynna kroppen. Den högsta koncentrationen av näringsämnen finns under huden (1-2 cm). För att kroppen ska ha nytta av denna rätt måste produkten vara hemgjord och miljövänlig. Efter att ha besökt marknaden eller fått en gåva från sin by måste du veta hur man lagrar ister så att det förblir mjukt och gott.

Allmänna förvaringsrekommendationer

Utan salt rekommenderas det inte att förvara ister i kylen i mer än 24 timmar. En saltad produkt kan lagras mycket längre. Vid saltning är det mycket svårt att översalta den. Liksom röd fisk suger den inte upp mer salt än nödvändigt. Om du aldrig har saltat ister innan, vet att proceduren är enkel. För 1 kg produkt räcker 100 g salt. En bit bacon ska gnidas med salt, läggas i en lufttät behållare och stå på en sval plats i minst tre dagar. När du tar provet, börja skära av det översta lagret. Om den är undersaltad, lämna produkten i behållaren i ytterligare tre dagar.

Det andra betningsalternativet är mer raffinerat.I det här fallet ska baconet skäras i lager eller skäras i en stor bit på ett avstånd av 5 cm Blanda 100 g salt, 10 g svartpeppar och 5 riven vitlöksklyftor. Du kan lägga till torkade örter och dina favoritkryddor efter smak. Gnid baconet med en blandning av peppar och salt, och glöm inte bort de snitt som du behöver lägga den rivna vitlöken i. Efter 5 dagar är produkten klar att användas.

Späck saltat enligt båda recepten förvaras på en sval plats (till exempel i skafferiet) eller i kylen. Det är bättre att använda en lufttät behållare eller emaljskål för detta. Hållbarheten för bacon med det första saltningsalternativet är 6 veckor. Späck med vitlök och peppar kan lagras i ca 4 veckor. Du måste frysa den antingen i en lufttät behållare eller tätt inslagen i matfilm. Hållbarheten i frysen är 1 år eller mer. Det är bättre att omedelbart skära produkten i bitar som är bekväma för upptining. Om den fryss igen kommer dess kvalitet att försämras avsevärt.

Ett populärt sätt att förvara bacon i byar är att salta det i en burk. Tre-litersburken tvättas noggrant och torkas. De inre väggarna är gnidade med en vitlöksklyfta. Tvättade och torkade råa ister skärs i bitar 5 gånger 5 cm. Du måste hälla salt i botten av burken, sedan bitar av bacon, tillsätt salt igen, och så vidare till toppen. I denna form bör produkten förvaras antingen i kylskåp eller på en sval plats. Hållbarhet – upp till ett år.

Späck i saltlake

För att salta 2 kg bacon behöver du:

1 liter vatten;
4 lagerblad;
1 glas salt;
huvud av vitlök;
5 svartpepparkorn.

Skär vitlöken i tunna skivor, istället för att passera den genom en speciell press. Skölj baconet, skär det i medelstora bitar (inte större än halsen på en burk). Koka upp vatten med salt. Lägg paprika och lagerblad i botten av burken.Varje bit måste gnidas med vitlök och läggas i en flaska. Delarna får inte packas ihop, det måste finnas lager av luft mellan dem. Häll saltlösningen över baconet och låt burken stå i rumstemperatur i 2 dagar utan att täcka den med lock. Efter den angivna tiden, stäng burken ordentligt och göm den i kylen i 1 vecka.

Efter en vecka ska baconbitarna tas bort från saltlaken, torkas av med en ren handduk och placeras i en lufttät behållare. Det är lämpligt att slå in dem i papper. Denna maträtt kan förvaras i kylen i högst 1 månad. Bästa förvaringsalternativet: Dela isteret i enskilda portioner, slå in i bakplåtspapper och ställ in i frysen. Även efter ett år kommer tinat ister att vara doftande och mjukt. Det är perfekt för att förbereda soppor, borsjtj och andra rätter.

Ju fräschare produkten är, desto nyttigare och godare är den. Långtidsförvaring av bacon är en nödvändig åtgärd för dem som omedelbart fått leveranser av produkten. Om du har möjlighet, köp färskt ister varje vecka.