Är det möjligt att frysa jästdeg och hur man bevarar jästdeg på rätt sätt

Ofta blir oanvänd jästmassa kvar efter knådning. Vad ska man göra med det? Spara tills det behövs igen. Hur gör man det rätt? Svaret beror på hur länge "separationen" är planerad. Om du behöver degen nästa dag eller två kan du förvara den i kylen. Om du måste vänta längre på nästa pajer är det bättre att frysa in den.

Kylskåp till undsättning

Ett kylskåp är en oumbärlig hushållsapparat som låter dig öka hållbarheten för nästan alla produkter. Och degen är inget undantag. Hur länge den kan stanna där beror på sammansättningen av den blandade massan. Jästdegen som diskuteras i artikeln innehåller jäst, vars egenskap är en tendens att jäsa.

Tack vare intervallet av temperaturvärden (+2 - +7°C), som hålls i kylen, saktar jäsningen ner och syrningsprocessen går inte lika snabbt som vid rumstemperatur. Förvaring i kylskåp ger alltså jästmassan en "fördröjning" på en dag, högst två dagar. Om du låter den knådade blandningen stå där längre så blir den sur och du får inga pajer.

Låt oss ta en steg-för-steg titt på hur man korrekt lagrar jästdeg i kylskåpet:

För att förhindra att massan blir vittrad och täckt med en mörk, hård skorpa, bör du klokt välja en lämplig behållare.Degen förvaras i kylen i en plastpåse, emaljskål täckt med ett lager matfilm eller en vakuumbehållare. Huvudsaken är att ingen luft kommer på dess yta.
Med en plastpåse är allt enkelt: du behöver bara lägga degen i den och knyta den. För att vara säker kan du lägga en till ovanpå den första påsen.
Innan du lägger blandningen i en skål eller behållare, strö ytan på botten och väggarna med mjöl. Lägg sedan blandningen där och förslut den tätt.
Nu ska du lämna den förpackade degmassan på hyllan som ligger längst upp i kylskåpet.

Tips: om det inte var möjligt att göra pajer från den under tiden för säker förvaring av degen i kylskåpet, kan du frysa massan medan den förblir färsk. Sedan kan du när som helst tina upp den utan problem och skapa ett kulinariskt mästerverk.

En trogen vän är frysen

Du kan öka hållbarheten på hemmagjord deg genom att ställa den i frysen. Hur länge kan den behålla sin fräschör och karakteristiska egenskaper? Under rätt förutsättningar - 3 månader. Och om vi pratar om hur länge köpt fryst deg lagras, ökar dess hållbarhet med 2 gånger. Det vill säga att den kan ligga i frysen i sex månader (från tillverkningsdatum) utan kvalitetsförlust.

Rätt valda förhållanden är en konstant temperatur på -18°C. I en vanlig frys brukar den hålla sig på detta märke. Även om mycket beror på ålder och typ av kylskåp. Ju äldre hushållsapparaten är, desto värre börjar den frysa. Ligger degen i en frys med gemensam lucka, som ofta öppnas för att få den eller den varan, stiger också temperaturen då och då.Därför kan jästdeg lagras i upp till 2-3 månader i ett vanligt tvådörrars hushållskylskåp med en gemensam frys.

Låt oss ta en steg-för-steg titt på hur man förbereder jästdeg för lagring:

Dela degblandningen i portionsbitar. Det vill säga att en bit ska räcka till en förberedelse. Detta förklaras av att tinad jästdeg inte återfryss.
Pudra varje bit med mjöl.
Lägg varje bit i en plastpåse. Du kan också använda en speciell fryspåse. Knyt påsen.
Lägg paketen med jästblandningen i kylen på nedersta hyllan för att svalna något.
Lägg den kylda degen i frysen. Om den har fack som stängs med en separat lucka, lägg degen i ett av dem.

På Internet kan du hitta många metoder som beskriver processen att tina upp jästdeg. De skiljer sig åt i tid, minimum är 3-5 minuter. Men experter säger att för att degen ska behålla alla sina egenskaper och sedan höja sig väl, bör den tinas i minst 2 timmar. Detta görs i kylen.

Kylning och frysning är två sätt att förlänga jästdegens "livslängd". Så förbered den för framtida användning, förvara den ordentligt och skäm bort dina nära och kära med nya bakverk varje dag!