Vad är skillnaden mellan en persika och en nektarin: ursprungsland, utseende och näringsvärde

Inte alla fruktälskare förstår hur en persika skiljer sig från en nektarin förutom namnet och några yttre skillnader. Båda är stenfrukter med mört och saftigt kött, men det är ungefär den enda likheten. Och skillnaden ligger i många faktorer - från tillväxtregioner till näringsvärde.

Hur man skiljer en persika från en nektarin

Innan du går vidare till skillnaderna är det nödvändigt att skingra den populära myten att nektariner föds upp på konstgjord väg, genom att korsa en persika med ett plommon eller körsbärsplommon. Frukten har ett naturligt, naturligt ursprung och är en typ av persika. Det första omnämnandet av det går tillbaka till tidigt 1600-tal, när persikoträd började utveckla frukter med slät snarare än hårig hud. Detta inträffade som ett resultat av mutationer under selfing.

Det vill säga, i en viss mening är nektarin en sorts anomali, ett "skämt" av naturen. Och med tanke på dess ursprung är det lämpligt att jämföra det inte med persikan som sådan (eftersom nektarin också är en persika), utan med den vanliga persikasorten.

Frukterna skiljer sig åt i följande egenskaper:

Ursprungsländer. Persikor distribueras främst i regioner i Amerika och Eurasien, där klimatet är varmt eller tempererat. Och huvudleverantörerna av nektariner är Medelhavsländerna - Grekland, Tunisien, Italien, Israel, Cypern.Och även "kala" frukter kommer till världsmarknaden från Bulgarien, Kina, Tjeckien och Storbritannien.
Hud. Förutom det faktum att skalet på en persika är täckt med små fibrer, som nektariner inte har, ligger skillnaden i dess elasticitet och styrka. Håriga frukter är lättare att skada, vilket gör dem svårare att transportera. "Nakna" frukter har tjockare skal och klarar bättre transport.
Massa. Persikor skiljer sig från nektariner genom att de är mjuka och saftiga inuti och krossas lätt när de pressas. Och insidan av släta frukter är tätare och mer enhetlig, utan urskiljbara fibrer.
Lukt och smak. Mogna nektariner har en svag lukt, medan persikor utstrålar en ljus, söt arom. Om det inte kommer någon lukt från "håriga" frukter är de troligen undermogna. Det finns tvister bland konsumenter om smaken, men fortfarande är många varianter av nektariner sötare än deras "förfäder".
Näringsvärde. Eftersom persikor och nektariner är nära besläktade har de en liknande sammansättning. Men "kala" frukter är överlägsna i kaloriinnehåll och sockerinnehåll. Dessutom är de rikare på fosfor, koppar, järn, vitamin B, C, E och PP.

Nektariner har också längre hållbarhet, medan mogna persikor förstörs väldigt snabbt. Av denna anledning plockas "lurviga" frukter avsedda för transport över långa avstånd omogna.

Persika

Persikor, eller som de kallades förr, "persiska äpplen", beroende på sort, kan ha halm, gul, gulröd, orange, rosa och till och med vinröd skal. Fruktköttet är vanligtvis gult, ibland vitaktigt.

Förutom nektariner finns det många fler sorter av persikor, som är indelade i följande kategorier:

riktiga - med fleecy hud, öm massa och en lätt separerad sten;
pavvi - "hårig", den inre delen är mjuk, benet är svårt att separera;
klings - köttet är gristly, benet separeras inte;
Brugnons är pubescenta, tillplattade till formen, med en mjuk inre del.

Nästan alla typer av frukter lämpar sig för konsumtion i sin naturliga form, för att göra juicer och juicehaltiga drycker, konserver och sylt, och tillsätts även till desserter och bakverk. Undantaget är klings - dessa frukter äts nästan aldrig färska, de används mest för konservering.

Nektarin

Nektariner skiljer sig inte mycket från persikor i olika hudfärger. Men oftare har dessa frukter fortfarande en ljus, rödaktig färg.

Hittills har mer än 500 sorter av dessa frukter fötts upp. Konventionellt är de indelade i 2 stora grupper, beroende på typ av blommor:

stor rosformad;
campanulat.

Trots det faktum att nektariner har varit vanliga i västra Asien, England och Europa i flera århundraden, började frukten i Ryssland bli populär först i slutet av 1900-talet. Och senare utvecklade inhemska forskare flera vinterhärdiga arter, som för närvarande odlas i norra Kaukasus och Volgograd-regionen.

Precis som de "shaggy" är de "kalliga" frukterna lämpliga för konsumtion färska och konserverade, ingår i olika desserter och används vid tillverkning av drycker, marmelad och sylt.

När du väljer persikor och nektariner måste du vara uppmärksam på samma tecken. Högkvalitativa frukter har intakt skal utan fläckar eller bucklor, är elastiska, om än något pressade när de pressas, och utstrålar en behaglig sötaktig arom.