Vilken typ av kokkärl ska du välja till en induktionshäll?

Induktionshällar har många fördelar jämfört med konventionella. De viktigaste är hög effektivitet, omedelbar uppvärmning av rätter på brännaren, säkerhet (endast botten av grytan eller pannan värms upp, medan själva hällen förblir kall) och hög effektivitet. Samtidigt måste köpare av en sådan spis informeras om att speciella kastruller och stekpannor är lämpliga för den. Vilken typ av kokkärl kommer att behövas för en induktionsspis och varför?

Hur fungerar en induktionsspis?

I konventionella spisar, efter att ha slagit på brännaren, börjar värmeelementet först att värmas upp, sedan brännaren och hällen, sedan pannan, med början från botten. Denna process tar mycket tid. Dessutom svalnar de ganska långsamt, vilket orsakar stora förluster av el.

I en induktionsspis sker uppvärmning direkt i det materiallager som kokkärlet är tillverkat av. Processen är baserad på absorptionen av elektromagnetisk energi som genereras i induktionsenheten. Och detta sker nästan blixtsnabbt. Men här behöver du bara rätter, vars botten har en hög resistivitet och har magnetisk permeabilitet (gjord av ferromagnetiskt material). Och förresten, det är inte allt.

Alla redskap där mat kommer att tillagas på en induktionshäll (och för det mesta dess botten) är föremål för ett antal välgrundade krav.

• Botten av sådana rätter ska vara perfekt slät och jämn.Kurvor eller grovhet kommer att förhindra bildandet av ett induktionsfält, och kaminen kommer helt enkelt inte att slås på. Eller så kommer den att slås på, men kommer att fungera med buller, skramlande och knastrande, och detta är inte längre säkert.
• Botten ska vara mycket tjock (minst 2 mm, men ju tjockare desto bättre), detta kommer att säkerställa en lång livslängd på kokkärlet (det kommer inte att deformeras under hög temperatur) och skyddar också mat från att brännas.
• Kökskärlets botten bör inte uppta mindre än 70 % av brännarens yta, annars startar inte induktionsprocessen.
• Det är önskvärt att botten består av flera lager (det yttre - ferromagnetiskt - leder den genererade värmen inuti pannan, det mellersta har hög värmeledningsförmåga och håller värmen under lång tid, det inre består av samma material som hela pannan). Ibland finns det fler lager - antideformationsplattor läggs till dem.

Råd

Kökskärlen som används till induktionshällar passar även för konventionella (men tvärtom - inte alltid). Därför, om du planerar att köpa en induktionsspis i framtiden, börja gradvis samla in en uppsättning kokkärl för den nu och använd den. En sådan spis i sig kostar mycket pengar, och tillsammans med köksredskap kan det visa sig vara en outhärdlig ekonomisk börda.

Hur väljer man rätt köksredskap?

Sådana rätter är ganska dyra, så när du köper måste du vara mycket försiktig i ditt val och vara uppmärksam på ett antal nyanser.

• Botten, som redan nämnts, måste ha ferromagnetiska egenskaper. Enkelt uttryckt måste en magnet attraheras av den. Därför, när du går till ett sådant köp, skulle det vara en bra idé att ta med dig en magnet (det gör en av de som hänger på kylskåpet) så att du enkelt kan kolla disken.
• Sådana redskap har speciella markeringar. Induktionshällsikonen på kokkärlet ser ut som flera öglor eller sicksackar, ofta har produkten inskriptionen "Induktion" på den.
• Botten ska vara väldigt tjock (helst 5-6 mm).
• Standardinduktionsspisar slår inte på om pannans diameter är mindre än 12 cm, annars uppstår elektromagnetisk strålning på en höjd av 12-20 cm från matlagningsytan, vilket är flera gånger högre än den maximalt tillåtna normen och kan skada människors hälsa eller omgivande elektriska apparater. Därför är det också viktigt att vara uppmärksam på storleken.
• Redskap gjorda helt av glas, aluminium eller koppar kan definitivt inte vara lämpliga för en sådan kamin (metaller är för mjuka och deformeras snabbt, glas överför inte elektromagnetiska vågor) och kommer inte att märkas.
• Det spelar ingen roll vilket material huvuddelen av pannan eller vattenkokaren är gjord av, eller vilken typ av beläggning de har inuti. När allt kommer omkring deltar bara botten i processen för bildandet av induktionsfältet. Det är här de grundläggande kvalitetskraven gäller.

Råd

Om du gillar att laga kaffe till exempel i en turkisk kaffekanna, vars diameter uppenbarligen är mindre än vad som krävs, köp en speciell adapterskiva av lämplig storlek för brännaren. Det ser ut som en metallpannkaka med ett handtag och kan framgångsrikt kompensera för den saknade diametern. Dessutom kan du med en sådan adapter använda kastruller, gryta eller grytor som inte är lämpliga för induktionshällar på grund av kvaliteten på botten eller material.

Är ett alternativ möjligt?

När man köper en induktionsspis undrar många: är det möjligt att på något sätt ersätta dyra köksredskap med mer prisvärda? Kanske finns det andra lämpliga redskap? I princip är det här alternativet möjligt (även om det inte är idealiskt).Du kan prova att välja kastruller och stekpannor av ferromagnetiskt rostfritt stål, gjutjärn eller emaljerat järn.

Men samtidigt måste du ta hänsyn till alla funktioner i dessa material, för när du arbetar med en induktionshäll kan felaktigt valda kokkärl förstöra inte bara maträtten, utan också själva spisen, såväl som omgivande hushållsapparater .

• Stekpannor, grytor och ankgrytor i gjutjärn är ganska tunga och har sällan en helt slät och jämn botten. Du måste välja dem särskilt noggrant. Dessutom är gjutjärn ganska ömtåligt och kan lätt spricka vid stötar. Gjutjärn försämras i en sur miljö, vilket medför begränsningar för valet av rätter för matlagning i sådana rätter. Detta material absorberar snabbt fatets lukter, vilket gör att mat inte kan förvaras i sådana behållare i kylskåpet. Men gjutjärn värmer maten jämnt och håller den varm under lång tid, och under tillagningen bränner maten praktiskt taget inte. En annan fördel med kokkärl i gjutjärn är att de inte interagerar med maten under tillagningen och inte överför några skadliga ämnen till dem.
• Emaljerade kokkärl tillverkade av olika stållegeringar kan också användas. Men det är värt att uppmärksamma dess botten. Den har ofta en konkav form, som fungerar som en vågförstärkare. Och detta leder till bildandet av bruseffekter.
• Det är mest meningsfullt att använda rostfritt stål för en sådan kamin. Det oxiderar inte, behåller fler av produkternas fördelaktiga egenskaper och reagerar inte med dem. Det innebär att sådana rätter också kan bli en behållare för förvaring av färdiga rätter. Du måste dock se till att maten inte bränns vid under tillagningsprocessen. Tyvärr är detta en betydande nackdel. Dessutom orsakar ibland nickellegeringar allergiska reaktioner hos människor.Då måste din favoritkastrull bytas ut.

Råd

Rör inte om mat som tillagas på en induktionshäll med en metallsked eller spatel. Det blir väldigt varmt direkt och du kan bränna dig.

Att köpa en induktionsspis gör det möjligt för ägare att avsevärt spara på el under många års användning. Men själva faktumet med ett sådant köp kan slå hårt i plånboken. Därför har ägare av induktionsspisar ofta inte längre råd att köpa en uppsättning kokkärl som kostar ett par tiotusentals. I det här fallet kan befintliga köksredskap säkert rädda dagen, förutsatt att de uppfyller kraven. Men om ekonomiska möjligheter tillåter, är det bättre att skaffa köksredskap speciellt utformade för sådana spisar. Det är av högre kvalitet, mer hållbart och säkrare.