Hur använder man färsk och mald ingefära i mat?

Ingefära är den mest populära kryddan över hela världen. Men inte alla hemmafruar vet hur man använder ingefära och varför den äts i allmänhet. Först och främst används kryddan för att ge rätter en behaglig kryddighet och fräschör. Dess smak innehåller toner av citrus och malda salviablad. Det brinner, men inte tungt. Doften av kryddan är inte heller skarp, utan frisk och lätt.

Ingefära kallas en av de mest mångsidiga kryddorna. Det går bra inte bara med kött och skaldjur, utan också med desserter, bakverk och drycker. Roten av växten har länge använts inom medicin och kosmetologi. Det tonar, desinficerar, ökar aptiten, minskar stress, vikt och hjälper till att hantera ett antal sjukdomar.

I vilken form är det bäst att konsumera ingefära?

Torkad och färsk ingefära har många skillnader. Den malda kryddan är skarpare och roten är fräsch och citrusig. De har olika kulinariska syften, så det är omöjligt att säga säkert i vilken form kryddningen är bäst att använda. I rätter måste du följa receptet och, om möjligt, inte ersätta en typ av krydda med en annan.

För läkning används ofta färsk rot. Den innehåller mer eteriska oljor, fenolföreningar och andra nyttiga ämnen. Det kan konsumeras av gravida kvinnor och det finns inga strikta doseringsbegränsningar. Mald ingefära används i doser. I stora mängder kan det orsaka livmoderton under graviditeten, orsaka halsbränna och helt enkelt negativt påverka maträttens smak.

Hur använder man ingefära i mat? Roten kan syltas och serveras till kött och fisk. Du kan lägga till det i te eller socker. Den malda kryddan används främst i såser och degar. Välj ditt favoritrecept och förbered en doftande, kryddig maträtt med ingefära.

Ingefära är hemma i södra Asien. Den fördes till Europa under medeltiden, där den omedelbart blev populär. Alla hade dock inte tillgång till roten. Företagsamma köpmän berättade historier om att den växte i troglodyternas land, och de skyddade den vaksamt. Det är därför priset är så högt.

Hur använder man färsk rot?

Det finns två varianter av färsk ingefära:

• svart (rå);
• vit (bearbetad).

Svartrot har en skarpare och syrligare smak. Det används främst för att tillaga marinader, såser, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker. Vit ingefära, särskilt ung ingefära (vit när den är skuren och inte stor), kännetecknas av sin saftighet och lätta skarphet. Förutom att användas i drinkar och marinader tillsätts den i sallader, kanderad ingefära, sylt, pepparkakor och muffins. I godis och bakverk kombineras den harmoniskt med stjärnanis, kryddnejlika och kanel.

I vilka rätter används roten?

• I Holland serveras söt ingefära med Gouda-ost.
• I Burma inlagras den hackade roten i olja och blandas med nötter och frön.
• I södra Indien görs ingefäragodis med det - inzhi-murappa.
• Över hela världen tillagas gott och nyttigt te med ingefära och citron.
• Kaffe bryggs med kryddan.
• I Japan serveras den inlagda roten med sushi.
• Tunna remsor av ingefära kan stekas och serveras som tillbehör till kött och fisk.
• Kanderad ingefära doppas i smält choklad och du får mycket gott godis till kaffet eller teet.

Före användning frigörs roten från huden. Sedan rivs den, skärs i skivor, tärningar, beroende på recept.

Färsk ingefära läggs till rätter 5–20 minuter före tillagning. Ju större snitt desto längre tid tar det för lukt och smak att släppa.

Var lägger man mald ingefära?

För enkelhetens skull görs markkrydda från rhizomer. Roten krossas och torkas. När de torkas försvinner en betydande del av de eteriska oljorna. Men samtidigt blir kryddan skarpare.

Var man lägger till mald ingefära:

• I Indien görs 4 typer av mjöl med malda kryddor. De skiljer sig åt i andelen ingefära de innehåller.
• Torkad ingefära används för att göra såser: chili, chutney, teriyaki och många andra.
• Ingefärapulver finns alltid i indisk currykrydda, som läggs till soppor, sidorätter och grönsaker.
• Kryddan tillsätts i degen som man bakar pepparkakor, muffins och andra kryddiga bakverk av.
• Marinader för fisk och kött är gjorda av mald ingefära.

Kryddan lagras i genomsnitt 4 månader på en torr och mörk plats. Sedan försvagas dess arom och smak gradvis. Pulver tillsätts i flytande rätter i slutet av tillagningen och till degen i början.

Hur mycket ingefära man ska lägga i en maträtt beror på receptet. I det indiska köket används det i mycket stora mängder, i det europeiska köket - cirka 0,5–1 tesked per 1 kg (l) av den färdiga produkten.

Hur mycket ingefära kan du äta?

Det finns inga strikta restriktioner för färsk ingefära. Du kan äta det i hur mycket du vill, om du inte har mag-tarmsjukdomar. För att förbättra din hälsa räcker 1 msk för en vuxen. skedar av krydda 3 gånger i veckan, och för ett barn - 1 tesked. Barn under 10 år får ingefära i begränsade mängder, i form av te, en kopp 1-2 gånger i veckan. Tillägget är kontraindicerat för barn under 2 år. Torrt pulver kan konsumeras av en vuxen i mängden 5 g per dag.

Varför dricker du drinkar med ingefära?

Kryddan ger dryckerna en behaglig arom och en lätt skarphet. Alla sorters teer med ingefära är särskilt populära. De kyler ner dig i varmt väder och värmer dig i kallt väder. Det läggs till läsk. Det finns ginger ale och lemonad. I Australien, USA och England brygger man Ginger Beer med det och i Kina gör man Domaine de Canton-likör.

Ingefärsdrycker dricks inte bara för att de är goda, utan också för att de är hälsosamma. Den aromatiska tillsatsen ger drycken läkande egenskaper. Vilka effekter ger det:

• normalisering av metabolism;
• viktminskning;
• stark immunitet;
• förbättrat humör;
• ökad amning;
• snabb återhämtning av styrka efter träning eller fysiskt arbete.

Dessutom hjälper ingefärste till att behandla förkylningar, minskar feber, ont i halsen och ont i halsen. Det dricks också för att lindra illamående. Ingefärsdrycker hjälper kvinnor att hantera toxicos, och män förbättrar sin sexuella prestation. Att servera en drink med ingefära till tunga och rejäla rätter, du kan inte gå fel. Det förbättrar matsmältningen och hjälper till att glömma problem som matsmältningsbesvär.

Ingefära är ett välkänt afrodisiakum som väcker libido. I Japan, under festivalen för maskulinitet, läggs den alltid på bordet.

Vilken typ av ingefära tillsätts i te?

Färsk ingefära används för att göra te. En liten skiva skärs från rhizomen, skalet tas bort och kokande vatten hälls över den tillsammans med tebladen. Om så önskas kan roten hackas i bitar och läggas i en tekanna. På så sätt kommer den snabbt att ge drycken sin smak och arom. I genomsnitt bryggs te på 5-10 minuter. Den rekommenderade dosen ingefära är 3-5 g per portion (cirka en tesked). Ibland ersätts den färska roten med pulver. I det här fallet, ta hälften av normen - 0,5 teskedar per kopp. Denna ersättning påverkar inte smaken och aromen särskilt mycket. Drycken blir dock lätt grumlig.

Ingefärste betyder ofta ett enkelt avkok av roten med honung. Teblad krävs inte i den. Du kan brygga den med örter, kanel, kryddnejlika, peppar eller med svart, grönt, rött te. Vilket te du än väljer kommer drycken att bli lika välsmakande och aromatisk.

Kan det läggas till kaffe?

Många har hört att kaffe i varma länder bryggs med peppar, kanel och kardemumma. Kryddiga toner ger drycken en speciell pikantitet. Men kan man brygga kaffe med ingefära? Ja. Små bitar av roten kastas direkt i turken och när skum börjar bildas släcks elden och kaffet hälls upp i muggar. Eller så kan du riva roten och tillsätta 0,5 tsk ingefärsjuice i drinken.

Det är bättre att inte lägga riven rot till drycker. Annars kommer hårda fibrer att flyta i muggen.

Varför brygger och dricker du ingefära med citron?

Ingefära och citron passar bra ihop och kompletterar varandras smak. Det är därför de ofta sätts ihop i te. Många förbereder en drink av bara ingefära och citron. Kryddan piggar upp och värmer, sätter igång magens och tarmens arbete.Citron mättar kroppen med C-vitamin, tonar och tar bort överflödig vätska från kroppen. Varför dricker du den här drinken?

• för viktminskning;
• för förkylningar;
• med tyngd i magen;
• för glädje.

För att minska vikten görs även wraps med ingefära. Och om du förbereder en ansiktsmask med den blir huden elastisk och rynkor jämnas ut.

Vad händer om du lägger ingefära i soppan?

Kryddan läggs ofta till soppa. Det finns i recept för asiatiska, mexikanska och indiska förrätter. När man tillsätter ingefära gynnar vilken soppa som helst bara - den blir aromatisk och värmande. Kryddan kan användas vid beredning av grönsaks-, kött-, svamp- och kycklingsoppor. Som regel läggs ingefära, tidigare skalad och riven, till buljongen. Ungefärlig dos - 20 g per 1 liter.

Rätter med ingefära - recept

Du kan förbereda ett stort antal rätter från ingefära hemma. Vi kommer att presentera de mest populära och enklaste av dem.

Så, recept på de bästa rätterna med ingefära:

• Ingefärste. Skär en 2 cm bit ingefära i skivor och lägg i en mugg. Tillsätt en nypa mynta, en citronskiva, 0,5 tesked grönt te. Häll kokande vatten över den. Om 5 minuter är ingefärsteet klart. Du kan söta den med honung (1–2 tsk).
• Inlagd ingefära. Skala och skiva 100 g ung ingefära. Koka upp 200 ml vatten med 1 tsk salt. Lägg skivorna i kokande vatten i 3 minuter. I en glasburk, späd 1 msk med vatten. en sked socker och 1,5 msk. skedar 9% vinäger. Tillsätt 50 ml varmt vatten, rör om. Lägg ingefära i en burk och toppa med 2 msk. skedar färska rödbetor, tärnade. När den svalnat, ställ burken i kylen. Dag 2-3 kan rätten ätas.
• Pepparkaka. Värm 50 g smör, 60 g socker, 125 g honung i en kastrull på låg värme. När blandningen blir homogen, tillsätt 0,5 tsk ingefärapulver och kanel, 0,25 tsk kardemumma, kryddnejlika och salt, 1 tsk kakao. Efter kylning, vispa i 1 ägg. Tillsätt 250 g mjöl med 1 tsk bakpulver. Knåda degen och låt stå i 3 timmar under film. Kavla ut en 1 cm tjock cirkel och krama ur pepparkakan med en form (mugg). Grädda i 10–15 minuter i 180 grader. Om så önskas kan läckra och aromatiska pepparkakor dekoreras med glasyr (vispad äggvita med citronsaft och pulver).
• Ingefära olja. Skala och skär i tunna skivor 100 g ingefära. Fyll den med 150 ml neutral olja (oliv, solros). Placera disken i ett vattenbad i 3 timmar. Oljetemperaturen bör inte överstiga 70 grader. Sila och häll upp i en glasflaska med lock. Förvara i kylen i 12 timmar. Ingefärsolja används till salladsdressing. Du kan lägga till det i grönsaker, soppor, puréer, förbereda såser och använda det som en mask för hårväxt.
• Ingefärsglass. Ta 300 g gräddglass och 30 g ingefära. Låt glassen stå i rumstemperatur. När den smälter till konsistensen av gräddfil, riv roten och pressa saften genom ostduk i glassen. Rör om, häll i formar och ställ in i frysen. Innan servering dekorera ingefärsglassen med chokladchips, nötter och myntakvistar.
• Soppa med ingefära. Ingredienser: 1 liter vatten, 2 lökar, 150 g purjolök, 300 g potatis, 2 knippen spenatblad, 150 g morötter, 30 g ingefära, svartpeppar och salt efter smak. Fräs löken tills den är gyllenbrun. Koka upp morötter och potatis, skuren i små tärningar.Efter 30 minuter, tillsätt finhackad ingefära, hackad spenat och purjolök till buljongen. Sänk värmen till låg och sjud soppan i 5 minuter. Tillsätt till sist salt och peppar och stäng av värmen. Vid servering slänger du en sked gyllene lök i tallriken.

Ingefära är en aromatisk och hälsosam krydda. I sina egenskaper är den nära vitlök, men har inte en så uttalad smak och lukt. Fräscha rottoner, lindrar spasmer, förbättrar matsmältningen, skyddar mot parasiter och infektioner, stimulerar blodcirkulationen och återställer styrkan. Rätter med det kännetecknas av sin kryddiga kryddighet. Du kan använda kryddningen för att laga fisk, kött, bakverk, geléer, kompotter, soppor... Listan över rätter begränsas endast av smakpreferenser. Det är värt att erkänna att många människor gillar ingefära. Du kommer inte ångra att du experimenterade med det.