Kryddor för att salta ister: recept för gör-det-själv-beredning och de bästa färdiga kryddblandningarna

För att förbättra smaken av produkten under beredningen används en mängd olika isterkryddor. De innehåller ganska enkla och välkända kryddor, som ger mellanmålet en magisk doft, smak och aptitretande utseende.

Kort översikt över isterkryddor

Den vanligaste uppsättningen av kryddor för regelbunden betning av en produkt är salt, peppar och vitlök. Men det finns många fler kryddor med vilka du kan förbereda ett kulinariskt mästerverk. Deras användning gör mellanmålet mört, aptitretande och hälsosamt. När allt kommer omkring innehåller nästan alla kryddor ämnen som är extremt fördelaktiga för människokroppen.

Erfarna kockar rekommenderar att du inte begränsar dig till bara salt när du saltar ister, utan att använda:

• koriander,
• kummin,
• lagerblad,
• paprika,
• basilika,
• nejlikor,
• saffran,
• timjan,
• ingefära,
• kryddpeppar majs,
• svart och röd peppar.

Och naturligtvis kan du inte klara dig utan de välkända kryddorna - vitlök och dillfrön. Men valet av de mest lämpliga kryddorna beror på personliga smakpreferenser.

TOP 5 bästa kryddorna för ister

Det verkar som att inget är lättare än att förbereda ett gott mellanmål. Denna åsikt är dock djupt felaktig. Faktum är att när du väljer en krydda för ister, bör du definitivt ta hänsyn till detaljerna i receptet där det helt enkelt kommer att saltas, rökas, bakas eller kokas. Detta är särskilt viktigt om rätten tillhör något traditionellt kök. I det här fallet måste du använda kryddor från en specifik blandning av kryddor.

Torrsaltning

Vid användning av denna metod används en stor mängd salt. Ibland gnuggas det helt enkelt på en produkt skuren i portioner. Men du kan tillgripa kryddor som består av flera komponenter:

• som ett alternativ, använd en krydda gjord av en blandning av mald svartpeppar och koriander;
• en annan blandning är paprika i kombination med röd paprika;
• en bra idé är en blandning som innehåller torkad vitlök, röd eller svartpeppar och örter.

Kryddor kan bestå av torkad basilika, provensalska örter och dill. I alla alternativ är det nödvändigt att först skära produkten i skivor och gnugga dem med salt.

Krydda för att salta ister innan rökning

Med denna metod för att förbereda snacks används en speciell blandning av kryddor. Du klarar dig inte utan:

• lagerblad;
• svartpeppar;
• vitlök - färsk eller pulveriserad;
• senapspulver eller senapsbönor;
• rosmarin.

Rosmarin kan användas direkt från kvistarna. Om det är en torkad krydda så blandas den med salt och andra kryddor.

Krydda för ister kokt i lökskal

För att ge kokt ister utseende och smak av ett rökt mellanmål, används en blandning av kryddor. För detta förbereds en saltlake, till vilken läggs:

• en stor mängd lökskal, vilket ger produkten en fantastisk färg och delikat smak;
• flera vitlöksklyftor;
• svarta ärtor och kryddpeppar;
• Lagerblad.

Delarna som tillagas i denna saltlake gnids dessutom med en blandning av kryddor, som kombinerar paprika, torkad vitlök och chilipeppar.

"Special" krydda för bacon i vitryska stil

Denna smaksättning innehåller en hel rad varma och doftande kryddor. Den består av:

• salt;
• koriander;
• kummin;
• svartpeppar;
• torr vitlök;
• mejram;
• pulveriserat lagerblad.

Bacon i vitrysk stil innebär att man maler produkten i en köttkvarn med tillsats av den nämnda kryddblandningen. En homogen mjuk massa är bra till smörgåsar.

"Ädligt ister" - en mirakelkrydda

En speciellt utvald sammansättning av kryddor ger ister en fantastisk arom och magiska smaknyanser. I den färdiga kryddblandningen kan du känna närvaron av:

• spiskummin och koriander;
• paprika och basilika;
• röd paprika och vitlök;
• lagerblad och timjan.

Allt som återstår är att skära ister i skivor, gnida med salt och mirakelkrydda. Du kan strö det på färskt ister precis innan servering.

Notera! Användningen av kryddor och kryddor för att salta ister ger produkten en oväntad effekt. Detta mellanmål har en fantastisk smak, härlig doft och ett aptitretande utseende.

Populära recept för att göra kryddor för ister

Du kan göra dina egna kryddblandningar för att passa dina personliga smakpreferenser. Samtidigt bör du inte vara rädd för att experimentera med olika kombinationer av komponenter.Det är dock viktigt att följa rekommendationerna om vilka kryddor som passar till ister.

Krydda för ister "Tender"

Namnet på receptet i sig understryker att det inte blir någon överdriven kryddighet i ister. Detta beror på det noggranna urvalet av kryddor. Att förbereda blandningen är inte alls svårt.

Ingredienser:

• 5 msk. l. salt;
• 5 lagerblad;
• 3 – 5 vitlöksklyftor;
• 10 svartpepparkorn;
• 5 g malen vitpeppar.

Algoritm för åtgärder:

1. Mal lagerbladet i en mixer.
2. Riv vitlöken genom ett fint rivjärn eller krossa den med en mos;
3. Mal paprikan i en kvarn.
4. Blanda alla kryddor, inklusive salt och vitpeppar.

Denna krydda läggs till 1 liter vatten för att förbereda en saltlake i vilken skivor av ister nedsänks. Produkten förvaras i den i 1-2 dagar. Förrättens unika smak och speciella pikantitet tillhandahålls av mald vitpeppar, som är en del av kryddblandningen.

Krydda "Universal"

Denna krydda kan förberedas snabbt och för framtida bruk. Det är lämpligt för nästan alla recept för istersaltning.

Vad ingår:

• 10 g färdigt vitlökspulver;
• 5 g koriander;
• 15 svartpepparkorn;
• 2 lagerblad;
• 10 g paprika;
• 1 g malen röd paprika.

Framsteg:

1. Mal lagerbladet till ett pulver.
2. Mal koriander och svartpeppar med en kryddkvarn.
3. Blanda alla ingredienser som anges ovan.
4. Lägg i en torr mörk glasburk.

En portion av denna blandning räcker för att salta 1 kilo ister. Det är lämpligt att göra flera portioner på en gång så att du kan använda den efter behov.

Krydda för bacon

Denna blandning, beredd oberoende, ger smörgåsbaconet sin skarphet och behagliga arom. Kryddor som ingår i dess sammansättning kan köpas i butiken.

Komponenter:

• 5 g vitlöksgranulat;
• 1 tsk.koriander;
• 3 g spiskummin;
• 10 svartpepparkorn;
• 5 lagerblad;
• 7 g mejram;
• 20 g salt.

Blandningsteknik:

1. Mal lagerbladet och mejram i en mortel.
2. Mal spiskummin och koriander i en kaffekvarn.
3. Mal svartpeppar till ett pulver i en kvarn.
4. Blanda alla kryddor och mal till ett slätt pulver i en kaffekvarn.
5. Blanda pulver med salt.

Receptet anger antalet ingredienser som krävs för att förbereda 1000 g ister. Smaksättningar gjorda oberoende kommer att glädja dig med en utsökt lukt och ge mellanmålet en ojämförlig smak.

Populära recept på ister med kryddor

Det finns många olika recept för att göra ister med kryddor. Här är de mest populära. De gastronomiska egenskaperna hos mellanmålet beror direkt på beredningsmetoden, såväl som på kryddorna och kryddorna som används för betning.

Det enklaste sättet

Detta recept är beprövat och befunnits vara enkelt och acceptabelt även för nybörjare. Du kan göra din egen smaksättning till ister eller köpa den färdig.

Ingredienser:

• flera vitlöksklyftor (beräknar 1 kryddnejlika per bit ister);
• Khmeli-suneli-blandning - 1 msk;
• svartpeppar (malen) - 5 g;
• krossade dillfrön - 10 g.
• andra kryddor - efter eget gottfinnande.

Stadier av arbetet:

1. Förbered kryddor.
2. Skär isteret i små bitar.
3. Strö en liten mängd kryddor på botten av fatet.
4. Gnid in alla bitar av ister med salt och lägg dem i en skål med skinnsidan nedåt.
5. Strö över generöst med en blandning av kryddor och hackad vitlök ovanpå. Strö över salt generöst.
6. Komprimera ister, täck med en plåt och ställ in trycket.
7. Placera behållaren med ister på en varm plats i 3 dagar.

Efter 3 dagar är isteret klart att användas.Delarna måste tas bort från pannan, tillåtas rinna av saften, inslagna i en bomullsservett. Ställ sedan in i kylen eller frysen.

Saltning med "Tender" krydda

Detta recept kan tillagas med hjälp av kryddningsreceptet som beskrivs ovan. Ingredienserna för saltning av 1 kg ister anges där.

Matlagningsteknik:

1. Koka upp vatten med salt. Kyl den till rumstemperatur.
2. Mal vitlöken med en kross.
3. Mal paprikan i en speciell kvarn.
4. Tillsätt lagerblad och mald peppar i saltlaken och rör om.
5. Tvätta ister, skär i skivor och lägg i en mörk glasskål.
6. Häll den resulterande saltlösningen och placera på en sval, mörk plats i 2 dagar.
7. Ta sedan bort produkten, torka den och behandla den med dina favoritkryddor efter eget tycke.

Efter att ha genomfört dessa steg, linda in isteret i matfolie. Det rekommenderas att förvara produkten i frysen.

Inläggningsrecept med lökskal

Utan att tillgripa rökning kan du få ett välsmakande mellanmål som inte är sämre i smak och utseende.

För detta behöver du:

• 5 kg ister;
• 10 g lökskal;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 tsk. salt;
• 5 g Khmeli-suneli krydda.

För saltlaken:

• 2 msk. l. salt;
• 1000 ml vatten;
• 1 tsk. Sahara;
• 3 lagerblad;
• 10 svartpepparkorn;
• 5 ärtor kryddpeppar.

Stadier av arbetet:

1. Förbered saltlaken genom att koka upp ovanstående ingredienser.
2. Rengör ister.
3. Skär i 3 stora bitar.
4. Tvätta lökskalen och lägg i den varma saltlaken.
5. Lägg bitar av ister i den.
6. Lägg en tyngd så att vattnet täcker bitarna och ställ disken på elden. Koka på låg värme i en kvart.
7. Kyl och kyl över natten.
8. Ta bort isteret och torka med hushållspapper.
9. Gnid in bitarna med pressad vitlök blandat med hackad röd paprika och Khmeli-suneli-krydda.

En stor aptitretare är klar. Den har en exceptionell lukt, smak och färg. Denna maträtt kommer att glädja värden och gästerna.

Frågor och svar

I: Går det att använda färdig Six Peppers-krydda för betning?

HANDLA OM: Otvivelaktigt. Du måste dock vara beredd på att förrätten kommer att visa sig vara extremt kryddig och till och med varm.

I: Vilken betningsmetod är bättre - rå eller kokt?

HANDLA OM: Det är omöjligt att svara entydigt. Allt beror på personliga smakpreferenser. Men fördelarna är desamma i båda fallen. Och smaken är alltid utmärkt.

I: Behöver jag ta bort skinnet från ister innan tillagning?

HANDLA OM: Nej. Du bör dock inte överanvända det, hårrötter som finns kvar i huden kan leda till matsmältningsproblem.

Saltning av ister kan vara en rolig aktivitet som ger dig tillfredsställelsen av att förbereda ett gott mellanmål. Det viktigaste är att överväga vilka kryddor och kryddor som förbättrar produktens smak, gör den aromatisk och aptitretande.