Hur man gör koreansk morotskrydda med egna händer

Krydda för koreanska morötter är populärt, liksom själva mellanmålet. Du kan lita på tillverkaren och köpa en färdig uppsättning kryddor. Vissa kockar föredrar att göra sin egen kryddblandning. För att få samma morötter i koreansk stil måste du använda vissa kryddor, valda i rätt förhållande.

De mest populära kryddorna och smaksättningarna för koreanska morötter

Huvudingrediensen i det kryddiga mellanmålet är förstås morötter. Den rivs rå på ett speciellt rivjärn med långa tunna remsor. Andra nödvändiga ingredienser är vegetabilisk olja, bordsvinäger, socker, salt och en uppsättning kryddor. Det är kryddorna som ger koreanska morötter sin unika smak. Oerfarna eller för upptagna hemmafruar kan köpa färdig koreansk Chim Chim-sås. Med det kommer mellanmålet att bli måttligt kryddigt och välsmakande, och förberedelserna tar ett minimum av tid.

Malen svartpeppar

En prisvärd krydda som finns i varje kök, den används för att förbereda för- och andrarätter, aptitretare och marinader.Kryddan är de torkade bären av den sydliga växten Piper nigrum. Peppar ser ut som skrynkliga mörka ärtor, som mals på jobbet eller hemma i en speciell kryddkvarn för att få pulver. Smaksättningen ger rätten en kryddig smak och en pepprig arom, som smakare karaktäriserar som varma.

Malen röd varm peppar

Rödhet paprikapulver erhålls genom att mala chilipeppar. Skidorna torkas och krossas sedan. Fröna, malda tillsammans med peppar, ger kryddan en speciell värme. Smaksättningen måste hanteras varsamt. Om du tillsätter för mycket av det kan du bränna slemhinnan i munnen.

Mald koriander

Koriander finns på rea i hel och mald form. Kryddan är korianderfrön. Koriander kyler ner kryddiga rätter. Det är därför den kombineras med röd och svartpeppar, mald ingefära, vitlök och lök. Till utseendet är den malda kryddan ett brunaktigt pulver.

Kryddan anses vara universell; den läggs till kryddiga-aromatiska blandningar och används som en enda krydda för rätter gjorda av kött, fisk och grönsaker. Koriander läggs också till såser, marinader och såser. Denna krydda används mycket flitigt i koreanska rätter.

Torkad vitlök

Torkad vitlök finns i form av granulat, pulver och flingor. Kryddan är gjord av färsk vitlök. I torr form har grönsaken en mildare smak och arom, orsakar inte en brännande känsla i munnen och irriterar inte slemhinnan i halsen och matstrupen. Torkad vitlök läggs till marinader, såser, första och andra rätter och snacks. Kryddan kan också användas för koreanska morötter, ersätter färsk vitlök.

Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat kallas koreanskt salt i det kulinariska samhället.Denna smaksättning ingår nästan alltid i den färdiga blandningen för koreanska morötter. Mononatriumglutamat är en livsmedelstillsats som förhöjer smaken på en maträtt. Det finns fortfarande kontroverser kring kryddningen; vissa anser att det är skadligt för hälsan. Faktum är att i små doser skadar inte smakförstärkaren människokroppen. Till utseendet är tillsatsen ett vitt kristallint pulver, som påminner om bordssalt.

Hur man själv förbereder en färdig kryddblandning för koreanska morötter

För att förbereda koreanska morötter behöver du alla kryddor som anges ovan. De kan köpas separat och sedan kombineras och hällas i en glasburk, med komponenterna i lika stora proportioner. För att förbereda koreansk morotskrydda för en gång behöver du:

• blandning av röd och svart paprika - 1 tsk;
• torkad vitlök - 1 tsk;
• mald koriander - 1 tsk;
• mononatriumglutamat - 1 tsk.

Denna mängd kryddor räcker till 1 kg morötter. Om du inte behöver så mycket kryddigt mellanmål, minskas mängden av alla ingredienser med 2 gånger. Ibland diversifierar hemmafruar receptet genom att tillsätta paprika, muskotnöt, ingefära och spiskummin till den kryddiga blandningen. Fördelen med torr krydda är dess långa hållbarhet och användarvänlighet.

Kryddor förvaras under ett tättslutet lock i rumstemperatur utan tillgång till ljus i upp till 12 månader. Den lämpligaste platsen för en burk med kryddor är en hylla i ett stängt köksskåp.

Recept på koreanska morötter med kryddor

Det är inget komplicerat med att göra koreanska morötter med dina egna händer. Du behöver bara följa receptet exakt och sedan låta mellanmålet brygga i kylen. Det är bättre att använda ett rivjärn med mindre hål, annars blir morötterna grova.Om du gillar den knapriga smaken rekommenderas att först blötlägga grönsaken i vatten i cirka en timme. Det är bättre att lägga till kryddor till het olja, då kommer de bättre att avslöja sin smak.

Alternativ 1

Ingredienser:

• morötter - 500 g;
• lök - 500 g;
• vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
• vinäger essens 70% - 1 tsk;
• socker - 1 msk. l.;
• kryddblandning - 2 tsk;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Salta de rivna morötterna och låt dra i 30 minuter.
2. Tillsätt sedan socker, kryddblandning, blanda.
3. Skär löken i stora halvringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, ta sedan bort (endast olja behövs).
4. Blanda lätt kyld olja med vinäger, tillsätt blandningen till morötterna.

Placera mellanmålet i kylen i 2-3 timmar för att infundera.

Alternativ nr 2

Lista över ingredienser:

• medelstora morötter - 5 st.;
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
• sesamfrön - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• kryddblandning - 2 tsk;
• lök - 1 huvud;
• salt att smaka.

Förberedelser steg för steg:

1. Riv morötterna, tillsätt salt och låt stå i 20-30 minuter.
2. Pressa och låt rinna av morotsjuicen.
3. Värm vegetabilisk olja över eld.
4. Rosta sesamfrön.
5. Tillsätt en blandning av kryddor, sesamfrön och socker i skålen med morötter.
6. Lägg finhackad lök ovanpå.
7. Häll varm vegetabilisk olja över grönsakerna och rör om.

Före servering måste aptitretaren sitta i minst 2 timmar. Det här receptet använder inte ättiksyra, vilket gör morötter lämpliga för dem som undviker att tillsätta vinäger i maten.

Alternativ nr 3

Lista över ingredienser:

• morötter - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 2/3 kopp;
• kryddblandning - 4-5 tsk;
• riven ingefärarot - 1 tsk;
• socker - 1,5 msk. l.;
• salt - 2 tsk;
• saft av en halv citron.

Tillagningssteg:

1. Riv de tvättade och skalade morötterna.
2. Tillsätt salt i skålen med grönsaken.
3. Vänta tills saften kommer ut och häll sedan av den.
4. Pressa morötterna med händerna - det ger dem mjukhet.
5. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt ingefära och kryddor, stäng av värmen.
6. Efter 2-3 minuter, häll den kryddade oljan i skålen med morötterna.
7. Häll samtidigt i citronsaft, tillsätt socker och rör om.

Ställ skålen i kylskåpet i flera timmar så att de koreanska morötterna kan infunderas.

Idag finns det många alternativ för att förbereda morötter på koreanska; hemmafruar anpassar rätten till familjemedlemmarnas smaker. Det traditionella receptet är dock fortfarande populärt och flitigt använt. Förresten kan kryddblandningen användas inte bara för morotssnacks. Det är också lämpligt för inläggning av andra grönsaker - kål, gurka, zucchini, sparris.