Hur man gör sin egen gulaschkrydda

Krydda för gulasch gör smaken på rätten mer fyllig och levande. Hemma väljs kryddor beroende på vilken typ av kött som används för matlagning och med hänsyn till familjemedlemmarnas smakpreferenser. Om du inte gillar en av kryddorna kan du alltid hitta en ersättning för den eller helt enkelt utesluta den från blandningen.

De mest populära kryddorna och smaksättningarna för gulasch

Lök läggs traditionellt till gulasch, vissa lägger också till vitlök. Men listan över tillsatser som ingår i rätten slutar inte där. Vissa människor sätter "Maggi på andra för gulasch" under tillagningen, vilket inkluderar örter, individuella grönsaker och lagerblad. Denna uppsättning kryddor kan anses vara universell. Det är värt att överväga andra populära kryddor som tillsätts individuellt eller som en blandning.

Svartpeppar

Svartpeppar är en av de mest populära kryddorna. Mörka ärtor erhålls genom torkning vid måttliga temperaturer. Som ett resultat uppstår en jäsningsprocess som ändrar färgen på bären. Svartpeppar är oumbärligt när man lagar kött och många andra rätter. Sorten som odlas på Malabarkusten i Indien har en särskilt livfull arom.

lagerblad

Denna smaksättning är inget annat än lagerblad, som används i torkad form för att smaksätta rätter. Kryddan tillsätts såsen 5 minuter innan tillagningen är slut. Efter detta är det bättre att ta bort bladen från gulaschen så att de inte ger maten en bitter smak. Korrekt torkad krydda har en olivfärg. Lagerblad passar bra med andra kryddor.

Paprika

Smaksättningen är gjord av söt eller het paprika. Grönsaken torkas först och mals sedan till pulver. Kryddan ger gulaschen dess rödorange färg. Som ett resultat ser såsen mer aptitlig ut. En typ av smaksättning är rökt paprika. Den har en mörkare färg och en specifik rökig doft. Smaken av paprika kan vara både söt och varm.

Muskot

Muskot har en kryddig arom och ger rätter en pikant smak. Smaksättningen är frukten av muskotträdet, som växer på tropiska breddgrader. Nöten ser ut som en aprikoskärna. Kryddan säljs hel och krossad. Tillsätt muskotnöt till maten väldigt lite åt gången - på spetsen av en sked eller kniv.

Basilika

Basilika gör smaken av kött mer komplex och ädel. Kryddan tillsätts gulasch i torkad form. Du kan använda lila och grön basilika. Dessutom slätar denna krydda ut matsmältningsproblem. Basilika används som en enda krydda och som en del av kryddiga blandningar. Kryddan passar bäst till tomater och söt paprika.

Hur man gör sin egen gulaschkryddblandning

När du förbereder en blandning av kryddor på egen hand, kommer hemmafrun att vara säker på kvaliteten på ingredienserna och deras korrekta förhållande. Efter blandning av komponenterna, förvara kryddningen i en glasburk under ett tättslutet lock utan tillgång till ljus.Burken ska vara försedd med en dekal som anger förpackningsdatum.

En blandning av följande ingredienser är lämplig för gulasch:

• mald röd paprika;
• muskot;
• torkad paprika;
• malen svartpeppar;
• koriander;
• senapsfrön;
• kummin;
• välsmakande

Vissa komponenter kan utelämnas eller kryddor kan tillsättas för att passa din egen smak. Till exempel timjan, rosmarin, gurkmeja, oregano, salvia, chilipeppar. Cirka 1 tsk av varje krydda läggs till setet. Kryddkonsumtion - 1,5 teskedar per 1 kg produkt. Kryddblandningen kan lagras i 1 år. Efter denna period kan smaken av kryddor försvagas eller förändras till det sämre.

Kryddade gulaschrecept

Kyckling, fläsk och nötkött är lämpliga för gulasch. Rätten är stuvad, så köttbitarna blir saftiga och mjuka. Du kan diversifiera smaken av gulasch inte bara med hjälp av kryddor, utan också med andra tillsatser.

Fläskgulasch med tomatpuré

Lista över ingredienser:

• fläsk - 0,5 kg;
• lök - 1 huvud;
• tomatpuré - 1 msk. l.;
• köttbuljong - 1 glas;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l;
• kryddblandning - 0,5 tsk.
• salt att smaka.

Tillagningssteg:

1. Skölj köttet och torka med hushållspapper.
2. Skär fläsket i bitar tvärs över kornet, 1 x 3 cm stora.
3. Stek köttet på hög värme i solrosolja i 2-3 minuter tills det är gyllenbrunt.
4. Sänk värmen och tillsätt finhackad lök i pannan.
5. Efter att lökbitarna blivit genomskinliga, häll den varma buljongen i skålen.
6. Täck kastrullen med ett lock och sjud rätten på svag värme i 1 timme.
7. När vätskan kokar, tillsätt kokande vatten lite i taget tills volymen är återställd.
8. 5 minuter innan beredning, tillsätt salt, lagerblad, tomatpuré och kryddor till såsen. Täck med lock och fortsätt koka resten av tiden.

Potatismos, kokt ris och smulig bovetegröt passar bra till gulasch som tillbehör.

Kycklingbröstgulasch

Ingredienser:

• kycklingbröstfilé - 700 g;
• lök - 1 huvud;
• morötter - 1 st.;
• tomatsås - 1/2 kopp;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• krydda - 1 tsk;
• mjöl - 2 msk. l.;
• kokande vatten - 1,5 koppar;
• salt att smaka.

Förberedelser steg för steg:

1. Skär kycklingen i små bitar och stek lätt i olja i en tjockväggig kastrull eller kastrull.
2. Tillsätt morötter skurna i strimlor och hackad lök. Stek i ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt mjöl i kastrullen och fräs ingredienserna lite till (1-2 minuter).
4. Blanda tomatsås med gräddfil i en kopp, häll blandningen i skålen med kycklingen, rör om, tillsätt kokande vatten och salt.
5. Sjud rätten i 15-20 minuter. 3-5 minuter innan beredning, tillsätt kryddblandningen och lagerbladet.

Kokt pasta, fluffigt ris och kokt potatis passar som tillbehör till kycklinggulasch.

Gulasch var ursprungligen en ungersk nationalrätt. Idag förbereds den i många länder. Traditionella tillägg till denna maträtt inkluderar svart och röd peppar, lagerblad och torkade aromatiska örter. Genom att byta uppsättning av kryddor kan du få gulasch med nya smaknyanser varje gång.