Typer av kryddor för bolognese, marin pasta, pasta och recept med dem

Det finns många recept för att göra pasta. Kryddor tillsätts ofta för att ge en rätt en speciell smak. Alla kryddor för pasta gör den mer smakrik. När du lagar pasta kan du använda färdiga butiksköpta kryddblandningar eller göra dem själv.

De mest populära kryddorna och smaksättningarna för pasta

Alla kryddor passar bra till pasta. Det rekommenderas att välja det beroende på vilken typ av maträtt som måste tillagas.

Kryddor för vanlig pasta

Om pasta tillagas som tillbehör till någon annan maträtt, rekommenderas det att lägga till följande kryddor under tillagningen för att ge den en mer uttalad smak:

• Lagerblad;
• vitlöksklyftor;
• pepparkorn;
• currykrydda;
• gurkmeja.

De fyra första kryddorna ger pastan dess speciella smak. Peppar gör dem kryddigare, och vitlök och lagerblad ger smak. Curry och gurkmeja ger pastan en fin färg. Gurkmejan och curryn gör dem gyllene.Sådana kryddor kommer också att lägga till en kryddig arom till maträtten.

Kryddor till bolognesepasta

Eftersom denna maträtt innehåller en blandning av malet fläsk och nötkött, rekommenderas det att tillsätta följande kryddor för att ge den en distinkt smak:

• torkad basilika;
• röd paprika;
• hackat lagerblad;
• riven rotselleri;
• malen svartpeppar;
• salt.

Tack vare sådana kryddor blir själva Bolognesesåsen och pastan särskilt aromatiska. Röd och svart paprika ger pikant och värme till pastan.

Krydda till pasta i krämig sås

Eftersom grädden i sig ger pastan en mjuk och delikat mjölkaktig smak, rekommenderas det att kombinera den med en liten mängd kryddor. Mycket beror på kombinationen av gräddsås med vissa produkter.

Grädde passar alltid bra till muskot, vitlök, mald svartpeppar och paprika.

Kryddor för pasta carbonara

Carbonarasås innehåller också grädde, så det rekommenderas att tillsätta följande kryddor när du lagar den:

• vitlök;
• svartpeppar;
• rosmarin.

Pasta carbonara får en fin kryddig och lätt syrlig smak av rosmarin. Det rekommenderas att lägga till växten i små mängder.

Krydda för marin pasta

Till marinpasta rekommenderas samma kryddor som till Bolognesepasta. Följande kryddor passar bra till köttfärs och pasta:

• torr basilika;
• oregano;
• torkad vitlök;
• malen svartpeppar;
• röd paprika;
• gurkmeja.

Fläskfärs behöver särskilt kryddor, eftersom nötkött i sig är aromatiskt. Det räcker för att markera aromen av nötkött med mald peppar, salt och basilika.

Hur man gör färdiga pastakryddblandningar själv

Du kan göra kryddor hemma till pastarätter. En universalkrydda baserad på en blandning av olika sorters paprika och kryddor.

Den är gjord enligt följande recept:

1. Ta 8 små skedar svartpepparkorn, 30 kryddpepparärtor, 12 kryddnejlika, 4 lagerblad, 13 g spiskummin och 1 liten sked koriander i form av ärter.
2. Hela blandningen läggs ut på en uppvärmd stekpanna.
3. Kryddorna steks på låg värme och rör om hela tiden.
4. Så snart aromen från kryddorna dyker upp måste du stänga av pannan.
5. Den rostade kryddblandningen mals ordentligt i en mortel.

Eftersom vitlök krävs för att förbereda vilken pasta som helst, kan du göra smaksättning med den hemma enligt följande:

1. Vitlöken skärs i skivor och skalas. Skivorna torkas med en handduk och skärs tunt i skivor.
2. Placera en tallrik inuti mikrovågsugnen, ovanpå vilken bakplåtspapper breds ut. Vitlöksskivor läggs ut på den.
3. Mikrovågsugnen slås på i 5 minuter. Dess effekt bör ställas in på 850 W.
4. Mikrovågsugnen öppnas och svalnar något med dörren öppen. Därefter upprepas proceduren.
5. Alla torra vitlöksskivor mals i en kaffekvarn till pulverform.

Det resulterande vitlökspulvret kan läggas till krämig pasta, såväl som Bolognese-sås och marinpasta.

Kryddade pastarecept

Spaghetti med svamp i krämig sås

Ett populärt recept är spagetti med svamp i krämig sås. Rätten tillagas enligt följande schema:

1. Olivolja värms upp i en stekpanna, två finhackade vitlöksklyftor läggs till den. Lite kryddnejlika tillsätts där också. Vitlök steks tills en skorpa bildas.
2. Ta bort vitlöken stekt med kryddnejlika från pannan.
3. Lägg 4-5 skivade svampar i stekpannan. Du kan ta champinjoner eller porcini-svampar. De steks i 5 minuter.
4. Tillsätt en lök skuren i ringar och lite torkad basilika till svampen.
5. Löken steks tills den blir brun. Sedan hälls 2-3 stora skedar mjöl i pannan. Den steks i 3 minuter.
6. 140 g grädde hälls i pannan. Allt saltas och peppras. En nypa muskotnöt tillsätts.
7. Ta av gräddblandningen från värmen direkt efter kokning.
8. Tillsätt en liten sked vinäger till 250 g förkokt spagetti. Allt toppas med krämig sås.

Bolognese

Ett klassiskt recept för att göra Bolognese pasta. Rätten tillagas enligt följande:

1. I det första steget förbereds såsen. En liten lök skärs i tärningar och två vitlöksklyftor skärs i tunna skivor.
2. Vitlök och lök steks på låg värme i olivolja tills de fått lite färg.
3. Tillsätt 550 g fläskfärs och nötkött i pannan. Han rör om med en gaffel. Köttfärsen steks i 10 minuter på låg värme.
4. En paprika skärs i små kuber. Allt detta läggs till köttfärsen och steks i 5 minuter.
5. 550 g tomater i sin egen juice skalas och läggs i en mixer. De vispas till gröttillstånd, varefter de tillsätts i pannan.
6. En speciell Maggi-blandning för Bolognese-sås eller flera kryddor (basilika, lagerblad, selleri, svartpeppar), samt salt, läggs också till köttfärsen. Blandningen puttras i 20 minuter på låg värme.
7. Koka samtidigt 240 g tagliatelle (pasta i form av platta remsor). Den färdiga pastan läggs i ett durkslag. Det går inte att tvätta med kallt vatten.
8. Tillsätt en stor sked olivolja och färdig Bolognesesås till pastan. Allt är ordentligt blandat.
9. På slutet toppas makaronerna med riven ost.

Fettuccinepasta med räkor

Fettuccinepasta med räkor är jättegott. Rätten görs enligt följande recept:

1. En medelstor lök och tre vitlöksklyftor finhackas och steks i 4 minuter i olivolja på hög värme.
2. Färska finhackade tomater (4 stycken) läggs till pannan. Tre stora skedar torrt vitt vin hälls i den. Blandningen får sjuda i 3 minuter.
3. Tillsätt 240 g grädde med låg fetthalt i tomatblandningen. Såsen kokas upp, varefter värmen reduceras. Blandningen får sjuda i 5 minuter. Krämen ska tjockna.
4. Ett kilo skalade räkor läggs till den krämiga tomatsåsen. De ska sjuda i blandningen i 4 minuter.
5. Den beredda såsen med räkor hälls i förkokt fettuccine (pasta i form av tunna remsor). I slutet tillsätts mald peppar.

Ovanpå den färdiga räkpastan i en krämig tomatsås kan dekoreras med ett par färska basilikablad.