Kryddor för räkor och kräftor: vilka är bäst, hur man lägger dem på rätt sätt

Fisk- och skaldjurskännare är väl medvetna om hur viktigt det är att välja rätt ingredienser för dem. En framgångsrik krydda för räkor kommer att ge uttrycksfull smak och lägga till en fantastisk arom. Genom att komplettera köttet från flod- eller havskräftor med lämpliga produkter kommer du att kunna göra det ännu mer aptitretande och njuta fullt ut av de levande gastronomiska upplevelserna.

De mest populära kryddorna och smaksättningarna för räkor och kräftor

När du lagar räkor och kräftdjur är det nödvändigt att använda tillsatser som inte skadar deras speciella smak. Kryddor och kryddor bör införas lite i taget, utan att överskrida den rekommenderade mängden. Följande är de viktigaste produkterna som används i matlagningsprocessen.

Dill

Denna typ av greener är bäst lämpad för räkor. Vid matlagning kan olika alternativ användas:

• färsk dill;
• torkad;
• frön.

I princip tillsätts kryddningen när köttet är kokt.Som ett resultat är det möjligt att bevara den naturliga smaken så mycket som möjligt och lägga till en lätt pikant ton.

lagerblad

Tillhör universella tillsatser. Det används när man lagar skaldjur oftare än andra alternativ. Laurel framhäver smaken av skaldjur och ger den en spännande arom.

De flesta kockar rekommenderar att du lägger till lagerblad när du lagar mat. Om stekning utförs, används de i krossad form. Denna smaksättning används vanligtvis i det inledande skedet av tillagningen.

Vitlök

En liten mängd av grönsaken kommer att göra rätten pikant och frestande doftande. Även en riktig gourmet kommer att älska denna goding.

Vitlök används främst när man steker räkor i stekpanna. Den används i krossad eller torkad form.

Muskot

Smaksättningen har en unik smak som väcker sympati hos många fisk- och skaldjursälskare. Det räcker att ta det i en liten volym, och skålen kommer att bli unik.

Det finns många användningsområden för muskotnöt:

• i marinaden som används före stekning;
• i stuvningssås;
• för att strö den färdiga godbiten.

Oftast används muskot till räkkött. Fans av ovanliga godsaker använder det också när de lagar kräftor.

Peppar

För att bevara ömheten i smaken bör du välja mindre varma sorter. Det mest lämpliga alternativet för räkor och kräftor är vitpeppar, som har en subtil arom.

Om du vill ge rätten mer uttrycksfullhet kan du använda andra typer av produkter. Svart, kryddpeppar, röd paprika och blandningar av flera sorter skulle vara lämpliga.

Enligt proffs är söta typer inte det bästa tillskottet till skaldjur.Det rekommenderas inte att använda paprika eller paprika under tillagningen.

Citrus

De tillför behaglig syrlighet och fräschör. Citronsaft används främst vid bearbetning av kräftor och räkor. För att få ett anständigt resultat måste du använda färskpressad substans från mogna frukter.

Hur man själv förbereder färdiga kryddblandningar för räkor och kräftor

Genom att kombinera flera kryddor tillsammans kan du få ett utmärkt tillskott till räkor och kräftkött. Nedan är de bästa sätten att förbereda färdiga blandningar och enkla rekommendationer för deras användning.

Kombination av örter

Kryddiga växter hjälper till att förbättra smaken av skaldjursprodukter och göra dem mer harmoniska. Använd en kombination av följande ingredienser:

• dragonblad;
• dillfrön;
• torkad basilika;
• färsk mynta (melissa).

Dessa komponenter tillsätts under tillagningsprocessen. För att dekorera en redan förberedd delikatess kan du använda en annan blandning av aromatiska ingredienser - ung vitlök och färska örter (persilja, dill).

Universal krydda

Det här alternativet är lämpligt för alla rätter som använder skaldjur. Komponenter:

• lagerblad och torr dill - 5 g vardera;
• svarta ärtor och kryddpeppar - 5 g vardera;
• dillfrö - 2 g;
• dragon - 3 g;
• vitlökspulver - 5 g;
• salt (helst havssalt).

Lagerblad, pepparkorn, dillfrön krossas noggrant och blandas. Kombinera med vitlökspulver, små delar av dill och dragon. Tillsätt salt efter smak och lägg sedan blandningen i en ren behållare med tättslutande lock.

Dilltillskott

Det finns ett annat sätt att göra aromatiska kryddor hemma.För att göra detta behöver du bara ha en komponent till hands - dillfrön.

Produkten måste krossas noggrant tills den blir ett pulver. Efter detta strös de på redan tillagad mat. Som ett resultat kommer det att vara möjligt att bibehålla utmärkt smak och ge lätta, diskreta toner.

Kryddor till såsen

Havsräkor blir mycket mer aptitretande om de serveras med såser. Ett av de bästa alternativen är vitlöksdressing, till vilken följande ingredienser tillsätts:

• 4-5 vitlöksklyftor;
• 1 g malen svartpeppar.

De angivna komponenterna placeras i en ren behållare, 50 ml vegetabilisk olja, lite salt och socker tillsätts. Använd en mixer för att mixa.

Vitlök och svartpeppar används också vid beredningen av en krämig sås, som ofta serveras med skaldjur. Grunden för denna dressing kommer att vara 30% fett grädde, taget i en mängd av 100 ml. Till dem lägg till 2 krossade vitlöksklyftor, 0,5 g mald svartpeppar, 3 g socker. Tillsätt salt efter smak och blanda väl.

Recept på räkor och kräftor med kryddor

Skaldjursprodukter, korrekt tillagade hemma, är praktiskt taget inte på något sätt sämre än restaurangdelikatesser. Nedan finns recept med vilka du kan skapa riktiga kulinariska mästerverk.

Råd! Om du planerar att äta kräftor och vill njuta fullt ut av den fantastiska smaken, laga dem bara levande. Du kan köpa sådana leddjur eller själv fånga dem i vattendrag. Innan du lägger kräftdjuren i pannan måste du hålla dem i rent vatten i minst en timme. En liknande procedur krävs för att avlägsna alla föroreningar.

Kokta räkor

Rättens ingredienser:

• räkor - 1 kg;
• lökhuvud;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddpeppar - 2 ärtor;
• färsk dill;
• torkade kryddnejlika.

Fisk och skaldjursprodukter tinas och all vätska töms. Ställ en kastrull fylld med ½ vatten på spisen. Tillsätt alla listade ingredienser i behållaren, salta efter smak och låt koka upp.

När blandningen börjar koka, tillsätt räkor, täck med lock och stäng av värmen. Efter detta ska räkköttet ligga kvar i pannan i ytterligare 2-3 minuter. Därefter töms vattnet, den kokta produkten tas ut och serveras.

Stekt räkkött

I måltiden ingår:

• räkor - 1 kg;
• färskpressad citronsaft;
• svarta pepparkorn;
• dill (gärna färsk).

Tinade räkor befrias från sina skal och skickas för att marinera tillsammans med alla listade ingredienser. Efter en halvtimme börjar du steka.

Slaktkropparna förvaras i pannan i 3-5 minuter. Du kan använda vilken typ av olja som helst, men det är bäst att ha olivolja till hands.

Bakning i ugnen

Bakade skaldjursprodukter visar sig inte bara vara mycket möra och aromatiska, utan behåller också maximala fördelaktiga egenskaper. De tvättade räkorna fördelas på en bakplåt och hälls med sås. För att göra dressingen, värm lite smör och vegetabilisk olja, kombinera med hackad vitlök, peppar, citronsaft och salt.

Produkten täckt med sås gräddas i 5–10 minuter vid en temperatur av +200 °C. Innan du äter kan du strö över rätten med dina favoritörter eller riven muskotnöt.

Klassiskt recept på kokta kräftor

Många gourmeter är eniga i sin åsikt - du behöver inte använda mycket kryddor för att laga kräftor. Det räcker med att använda traditionella, beprövade komponenter.

För matlagning behöver du:

• kräftor - i genomsnitt cirka 20-25 stycken;
• dill - 1 gäng;
• lagerblad - 5 st.;
• kryddpeppar – 10-15 ärtor.

Efter att ha kokat 2 liter vatten i en behållare, tillsätt hackad dill, lagerblad och peppar. Tillsätt även två matskedar salt. Vätskan ska koka lite mer, varefter kräftorna skickas till pannan.

Tillagningen tar cirka 10-15 minuter. Behandlingens fullständiga beredskap indikeras av den intensiva rodnaden i skalen. Efter detta, stäng av elden och lämna kräftorna i vattnet i ytterligare 10 minuter. Innan du äter rätten, strös den med örter och dekoreras med tunna citronskivor.

Languster i kryddig sås

Ingredienser för denna kryddiga delikatess:

• 1 kg kräftor;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1\3 tsk. malen svartpeppar;
• 200 ml torrt vitt vin;
• ett lökhuvud;
• flera medelstora tomater.

Tomater, avskalade från skalet, bringas till en purékonsistens. Hacka löken och vitlöken och stek dem i vegetabilisk olja. Tillsätt tomatmassa till de stekta grönsakerna, salta och peppra efter eget gottfinnande. Håll sedan ingredienserna på låg värme i ytterligare 10 minuter.

Medan den heta såsen tillagas kokar du kräftorna i kokande vatten. Ta upp dem ur pannan, häll tomatsås på dem, tillsätt torrt vitt vin och låt sjuda på medelvärme i 10-15 minuter.

När du har förberett din skaldjur med den föredragna metoden måste du också konsumera den på rätt sätt. Räkor äts genom att hålla i huvudet och ta bort benen. Kokta kräftor äts från svansen, skär klorna och ryggen, tar bort mag- och tarmdelarna, som har en bitter smak.