Den verkliga smaken av lula kebab: TOP 4 färdiga kryddor och kryddor som gör rätten magisk

I öst säger man att själen i lula kebab finns i kryddorna. De ger rätten en igenkännbar arom, vilket orsakar ökad salivutsöndring. Genom att välja rätt krydda för lula kebab kan du rädda inte så framgångsrikt kött.

De mest populära kryddorna och smaksättningarna för lula kebab

Det finns många recept på lula kebab. Rätten är tillagad av lamm, fågel, nötkött, fläsk, bönor och svamp och fisk. Beroende på vilka ingredienser som används används vissa kryddor. Oftast förberedd:

• Lula fläskkebab kryddas alltid med vitlök (torr och färsk). Röd paprika, mynta, muskot, enbär, lagerblad, selleri och rosmarin framhäver också smaken av kött väl. De kan läggas till huvuduppsättningen av kryddor för lula kebab.

Traditionella kryddor för lula kebab är svartpeppar, koriander, spiskummin och basilika.

• Lula kebab är svårare att tillaga från nötkött än från fläsk.Nötkött är torrare och segare. Dessutom är köttet medvetet valt att vara magert och fett (nötkött) tillsätts separat. För att göra lula kebab mjuk och saftig, se till att lägga till lök. För subtil smak är nötköttet kryddat med en blandning av paprika, oregano, gurkmeja, timjan, senap, nejlika och rosmarin.

Första plats: Kotanyi-krydda "För kaukasisk lula kebab"

För den som älskar den traditionella smaken av lula kebab, men inte vill köpa olika kryddor separat, är smaksättning från Kotanyi vad du behöver.

Den innehåller alla de mest nödvändiga kaukasiska kryddorna:

• jodiserat salt;
• kummin;
• svartpeppar;
• koriander;
• basilika;
• mynta.

Kokt lula kebab har exakt samma doft och smak som i Kaukasus. Det är också bra att kryddblandningen är helt naturlig, inte innehåller smakförstärkare och håller hög kvalitet. Som det står på förpackningen kan den användas till vagga från vilket kött som helst, såväl som fågel.

Andra plats: Eastern Magic krydda "För kött"

En mycket budgetvänlig krydda, men samtidigt är dess kvalitet mycket anständig. Kryddsetet är perfekt för att göra lula kebab.

Innehåller:

• koriander;
• vitlök;
• bockhornsklöver;
• röd paprika;
• basilika;
• lök;
• svartpeppar;
• mejram;
• joderat salt.

En påse räcker för att tillaga 1,5 kg kött.

Tredje plats: "Lula kebab"-krydda från TM Favoriträtt

Smaksättningen innehåller de viktigaste orientaliska kryddorna, inklusive sumak. Det framhäver perfekt smaken av något kött, vilket ger det en ljus färg och rik arom och smak. Förening:

• havssalt;
• koriander;
• paprika;
• sumak;
• vitlök;
• basilika;
• Koriander;
• curry;
• svartpeppar;
• Röd paprika.

Fjärde plats: Maggi "Bouquet of Seasonings" universal

En av de mest populära smaksättningarna som används i vardagsmatlagning.Den kännetecknas av en balanserad bukett och en smak som är bekant för många. Lula kebab med en "Bouquet of Seasonings" från Maggi kommer att tilltala dem som inte gillar orientaliska kryddor.

Aromblandningen består av:

• jodiserat salt;
• socker;
• torkade morötter;
• selleri;
• paprika;
• persilja;
• dill;
• oregano;
• svartpeppar;
• gurkmeja;
• Lagerblad,
• kummin;
• muskot.

Tillverkaren rekommenderar att laga lammlulakebab med den. Men Maggi passar även till nöt- och fläsk. Faktum är att varje maträtt med den får en uttrycksfull arom och smak.

Hur gör man sina egna kryddblandningar?

Vill du känna dig som en riktig kock och imponera på dina gäster med smaken av lula kebab kan du göra smaksättningen själv. För att göra detta behöver du hela frön och kvalitetsörter. Blandningen kan slås i en mortel eller med en kvarn.

• Kryddblandning till lula kebab nr 1: korianderfrön 1 del, svartpepparkorn 1 del, basilika 1 del.
• Kryddblandning nr 2: paprika 2 delar, svartpepparkorn 2 delar, torkad vitlök 1 del, koriander 1 del, gurkmeja 1 del, mynta 1 del.
• Kryddblandning nr 3: basilika 2 delar, svartpepparkorn 2 delar, koriander 2 delar, spiskummin 1 del, sumak 1 del.

Råd. Det är bättre att förbereda kryddblandningen omedelbart före användning. Nymalda frön är alltid mycket mer smakrika.

Recept

Juicy lula kebab är ett utmärkt alternativ till trötta kotletter. Det kan tillagas av olika ingredienser, men du bör inte i något fall använda ägg och mjöl.

Det är viktigt att inte överdriva med kryddor. De ska inte störa köttets naturliga arom och smak.

Kombinationen av fläsk och nötkött med kryddor är perfekt i recepten nedan.

Nötkött kebab recept med fet svans

I öst äter de inte fläsk, och lula kebab tillagas uteslutande av lamm med fet svans (svansfett), nötkött och mindre ofta fjäderfä.

Ingredienser:

• 1 kg oxfilé;
• 150 g fett svans- eller nötköttsfett;
• 500 g lök;
• 30 g (gäng) färsk persilja och koriander;
• 1 tsk mald spiskummin;
• 1 tsk mald koriander;
• 1 tsk mald svartpeppar;
• 1 msk. sked salt (efter smak).

Matlagningsprocess:

1. Skala nötköttet från film och ådror, skär i stora bitar.
2. Scrolla två gånger med fettsvansen genom en köttkvarn.
3. Salta och peppra det resulterande köttfärsen, tillsätt spiskummin och koriander.
4. Finhacka löken och örterna. Lägg till kött.
5. Knåda köttfärsen i 20 minuter. Samla den till en boll och slå den hårt i bordet.
6. Ställ in i kylen i minst en halvtimme.
7. Trä upp färsen på spett och tryck till med blöta händer.
8. Koka på grillen eller stek i en stekpanna i en stor mängd vegetabilisk olja. Vid stekning i stekpanna byts spett ut mot långa spett.

Saftig lyulya nötkebab med ister och kyckling

Receptet på nötkebab med kyckling och ister anses vara mycket framgångsrikt. Köttet faller inte isär och blir otroligt saftigt.

Inköpslista:

• 2 kg nötkött;
• 1 kg kycklingfilé;
• 500 g ister;
• 700 g lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. skedar bordssalt;
• 2 msk. skedar röd paprika;
• 4 teskedar mald koriander;
• 2 tsk mald svartpeppar.

Steg för steg recept:

1. Mal oxfilé, filé och ister i en köttkvarn.
2. Krydda med kryddor, tillsätt riven vitlök, salt.
3. Knåda köttfärsen ordentligt med händerna. Den ska bli väldigt tät, slät, inte klibbig.
4. Hacka löken fint. Blanda i köttberedningen.
5. Slå in behållaren med köttfärs i matfilm och förvara i kylen i 1-3 timmar.
6. Forma "korvar" av köttfärsen på spett med händerna doppade i kallt vatten.
7. Koka kebab på kol. Det är viktigt att inte torka ut det. Du måste ta bort köttet så snart skorpan ser gyllenbrun ut.
8. Servera med färsk eller picklad lök, pitabröd, tomater och örter.

Lula kebab gjord på nötkött och fläsk

Den mest saftiga och välsmakande lula kebaben är gjord av nötkött och fläsk, taget i förhållandet 80% och 20%. Fläsket måste vara fetare.

Alla ingredienser:

• 800 g magert nötkött;
• 200 g fett fläsk;
• 300 g lök;
• 15 g (ett halvt gäng) grön koriander;
• 2 teskedar torkad vitlök;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk nymalen svartpeppar;
• 2 tsk salt (efter smak).

Recept:

1. Mal nöt- och fläsket i en köttkvarn.
2. Finhacka löken och örterna. Lägg i morteln tillsammans med vitlök och paprika. Krossa för att göra en pasta.
3. Blanda kryddningen med färsen, knåda väl tills en homogen limmad substans erhålls.
4. Slå in i film och låt stå i kylen i 3 timmar.
5. Salta och peppra den marinerade köttfärsen och knåda igen.
6. Forma "korvar" 2-3 cm tjocka på spett.
7. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lula kebab ska tas bort från värmen så fort blodet slutar rinna ur den och saften blir klar.

Läcker fläskkebab

En av hemligheterna med en utsökt kebab är att förmarinera köttet.

Du måste ta följande ingredienser:

• 1 kg fläsk;
• 300 g ister;
• 2 lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. skedar konjak;
• 2 msk. skedar citronsaft;
• 1 msk. sked olivolja;
• 1 tsk basilika;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk mald svartpeppar;
• salt att smaka.

Vad göra här näst:

1. Hacka köttet grovt.
2. Marinera i en blandning av konjak, citronsaft, olivolja, paprika, salt och peppar.
3. Efter 2-3 timmar, mal köttet med ister och lök genom en köttkvarn 2 gånger.
4. Tillsätt basilika och knåda köttfärsen väl tills den är slät och tjock.
5. Ställ i kylen i 1 timme.
6. Trä små korvfärs på spett.
7. Koka över glödande kol.

Frågor och svar

Är det möjligt att laga lula kebab utan kryddor?

Om köttet är färskt och av bra kvalitet kan du begränsa dig till endast svartpeppar och salt.

Hur lagar man lula kebab korrekt så att den inte faller isär?

Du måste förbereda köttfärsen själv, knåda den väl och kyla. Dessutom är det viktigt att kebaben snabbt sätter skorpan under tillagningen. Den tillagas över glödande kol.

Lyulya kebab är den främsta konkurrenten till kebab. En ordentligt tillagad maträtt är mör, saftig och rik på smak. Den mest utsökta kebaben är gjord av finhackat kött med tillsats av lök, fet svans och en hel bukett orientaliska kryddor. Gourmeter förbereder kryddningen själva, doserar och väljer noggrant kryddor och torra örter. Men för dem som förbereder rätten för första gången är det bättre att använda butiksköpta kryddor för lula kebab. De har en balanserad lukt och smak och är billiga.