Genomgång av de bästa kryddorna och kryddorna för potatis i olika tillagningsalternativ

Det är inte för inte som potatis kallas "andra bröd": men de blir mycket godare om du lägger till kryddor eller kryddor för potatis till dem. Dessa kan vara köpta kryddor eller blandningar beredda oberoende av alla ingredienser. De väljs med hänsyn till gastronomiska preferenser och matlagningsmetoder. För att uppnå det bästa resultatet är det tillrådligt att hålla sig till kulinariska traditioner.

Kryddor lämpliga för potatis

Potatis har flera hundra sorter och är populärt i de flesta länder i världen. Det kokas, steks, bakas och förvandlas till chips. Grönsaken passar bra till alla kryddor och smaksättningar.

Det är lättare att lista de som inte harmonierar bra med potatis, så stor är variationen av kryddor som passar perfekt till dem. Ändå finns det en vanlig uppsättning ingredienser som används oftast.

Framgångsrika kombinationer

Vanligtvis, för att förbättra smaken av kokt potatis, använder hemmafruar lagerblad, lök, svart och kryddpeppar, basilika, persilja eller dill. De försöker förbättra stekta eller bakade rotfrukter med hjälp av timjan, timjan och mejram. Men professionella kockar rekommenderar att du inte bara lägger till en krydda till en potatisrätt, utan blandningar av dem.

Obs till hemmafruar! När du köper kryddor i en butik bör du föredra de blandningar som inte innehåller konstgjorda tillsatser.

Följande kombinationer anses vara de mest framgångsrika:

1. Torkad persilja och palsternackarötter, lök, morötter, selleri, lagerblad.
2. Dill, timjan, basilika, hackat lagerblad, malda korianderfrön, svartpepparkorn, ingefärapulver.
3. Mald svartpeppar, sött paprikapulver, torkad lök och vitlök, dill, kryddig, mejram, timjan.
4. En blandning av mald peppar - röd och svart, krossade korianderfrön, ajgon, vitlök, basilika.

För rätter från näringsrika grönsaker är både färdiga kombinationer och de som tillagas oberoende, med hänsyn till individuella smakpreferenser, lämpliga. Det kommer inte att vara svårt för erfarna hemmafruar att skapa en kryddig bukett, men för nybörjare är det tillrådligt att först använda butiksköpta produkter.

Genomgång av butiksmixar

Idag producerar nästan alla tillverkare kryddor för potatis. De är en uppsättning aromatiska kryddor och örter som låter dig ändra arom, smak och jämn färg på en maträtt. Beroende på vilka ingredienser som ingår kan de vara varma, kryddiga eller lagom söta.

Krydda för potatisrätter "Kamis" innehåller:

• vitlök;
• lök;
• chilipeppar;
• dill;
• välsmakande;
• paprika;
• mejram;
• koriander;
• salt;
• malen svartpeppar.

Den kryddiga blandningen från Cykoria S.A. består av följande ingredienser:

• Luke;
• vitlök;
• röd paprika;
• persilja;
• mejram;
• kummin;
• salt;
• malen svartpeppar;
• smak- och aromförstärkare.

Orient kryddblandningen skiljer sig från de tidigare i ett stort antal ingredienser och innehåller:

• vitlök;
• lök;
• paprika;
• timjan;
• gurkmeja;
• Cayenpeppar;
• mjöl;
• socker;
• salt;
• jästextrakt.

Indana potatiskrydda innehåller en traditionell uppsättning grönsaker, örter och kryddor:

• lök;
• vitlök;
• söt röd paprika;
• persilja;
• dill;
• kummin;
• koriander;
• chilipeppar;
• gurkmeja;
• salt;
• svartpeppar.

Den inhemska tillverkaren "Russian Appetite" föreslår att krydda potatisrätter med en kryddig blandning, som inkluderar:

• lök;
• morot;
• vitlök;
• söt paprika;
• persilja;
• dill;
• bladselleri;
• basilika;
• mejram;
• välsmakande;
• kummin;
• svartpeppar;
• salt.

Den kryddiga blandningen under varumärket Farsis innehåller:

• jodiserat salt;
• socker;
• varm röd och svart mald peppar;
• söt paprika;
• morot;
• vitlök;
• lök;
• dill;
• persilja;
• grön basilika.

Men den mest populära kryddningen för potatisrätter är "Magic Tree". Produkterna från denna tillverkare är kända inte bara i Ryssland utan också långt utanför dess gränser. Förpackningen innehåller en balanserad sammansättning:

• salt;
• socker;
• malen svartpeppar;
• gurkmeja;
• paprika;
• dill;
• persilja;
• lök;
• vitlök.

Obs till hemmafruar! Ett antal tillverkare under eget varumärke (Magic Tree, Maggi, Kamis) tillverkar kryddiga blandningar för stekt potatis och pommes. Kryddningen kan strö på potatisskivor både före stekning och efter avslutad tillagning.

Att välja kryddor för potatis, med hänsyn till metoden för deras beredning

För att göra en potatisrätt välsmakande och aromatisk rekommenderar erfarna kockar: välj kryddor och kryddor med hänsyn till metoden för värmebehandling av grönsaker och andra produkter (om de finns med i receptet), och följ även tillagningsinstruktionerna.

Kokta potatisar

Smaken av kokt potatis har varit bekant sedan barndomen. Men enkla metoder hjälper till att lägga till ny smak och aromatiska toner till en traditionell maträtt.

Ingredienser:

• 4-5 skalade rotfrukter;
• 1 morot;
• 1 medelstor lök;
• 2 lagerblad;
• 3-4 ärtor kryddpeppar;
• ¼ tsk. koriander- och spiskumminfrön;
• 2-3 kvistar persilja;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Hur man lagar mat

Lägg lök, morötter, halverade, samt skalad och tvättad potatis i pannan. Små knölar kokas hela, stora skärs i 2 eller 4 delar.

Efter kokning tillsätts salt, svartpeppar och kryddpeppar, koriander och spiskummin i vattnet. 5 minuter före slutet av tillagningen, lägg persiljekvistar i skålen.

Häll av vattnet från den färdiga potatisen, tillsätt 50 g smör i pannan, täck med lock och låt stå i ett par minuter. Tillsätt sedan 2-3 finhackade vitlöksklyftor och hackad dill. Rätterna skakas om flera gånger och lämnas i ytterligare 1-2 minuter så att knölarna hinner bli mättade med nya smaker och aromer.

Stekt potatis

Om skivorna steks i vegetabilisk olja, smör eller ister, täcks de med en aptitretande krispig skorpa, men behåller en intetsägande, uttryckslös smak och arom. Korrekt vald kryddning hjälper till att eliminera denna nackdel. Produktuppsättningen passar lika bra till stekt potatis och pommes frites.

Ingredienser

• 4-5 skalade potatisar;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• ½ tsk. khmeli-suneli;
• ½ tsk vardera oregano, mejram, dill;
• ¼ tsk. korianderfrön;
• salt, vitpeppar - efter smak.

Hur man lagar mat

1. Knölarna skärs i skivor eller tärningar, tvättas och torkas. Strö över en kryddig blandning av ovanstående ingredienser, blanda noggrant och låt stå i 5-7 minuter.
2. Lägg potatisen i en stekpanna med uppvärmd olja och stek dem på medelvärme tills de är mjuka, vänd regelbundet.

Notera till ägaren! Det är bättre att lägga till kryddor i mald form. Bitar av grönsaker och örter kommer att börja brinna under stekning, vilket gör att smaken och aromen av den färdiga rätten blir lidande.

Bakad potatis i lantlig stil

För att baka eller stuva potatis i ugnen begränsar du dig oftast till salt, en blandning av paprika och hackad dill eller persilja. Men maträtten kommer att få en speciell smak och en rikare arom om du använder lagerblad och komplexa kryddor: humle-suneli, curry.När du planerar att servera potatis som en självständig maträtt, tillgriper erfarna hemmafruar kryddor och örter.

En maträtt som kallas "Idaho", känd för många som "lantlig" potatis, kan inte göras utan dessa blandningar. I det här fallet rekommenderas att baka knölarna hela eller i stora skivor. Det finns inga enhetliga krav på val av kryddor, men följande kombinationer används oftast på kaféer och restauranger:

• Torkad basilika, persilja, dill, unglök, vitlök, currykrydda.
• Mald söt paprika, vitlökspulver, en blandning av paprika, torkad persilja, dill, purjolök.
• Vitlök, lök, senap, rökt paprika, gurkmeja, samt torkad basilika, dill, persilja.

Hur man lagar mat

Värm ugnen till 180°C.

1. Skalade och tvättade knölar skärs i lika stora skivor (på så sätt bakas de jämnare).
2. Potatisen sköljs för att ta bort stärkelse, torkas och strös generöst med din favoritbakningskrydda.
3. Lägg skivorna på en plåt beströdd med olivolja och grädda i 25-30 minuter.

Krydda för potatis gör grönsaken smakrik och aromatisk. Det stimulerar aptiten och förbättrar matsmältningen. Det rekommenderas att servera den färdiga rätten med kryddig vitlök, soja, yoghurt, gräddfilssås, beströdd med färska hackade örter.