Vilka kryddor är lämpliga för kyckling: framgångsrika kombinationer och receptalternativ

Tack vare sin delikata, delikata smak, låga kaloriinnehåll och överkomliga pris, har fjäderfäkött vunnit stor popularitet i matlagning. För att göra filén saftig och smakrik rekommenderas det att välja "rätt" krydda till kycklingen. En framgångsrik kombination av aromatiska och salta tillsatser kan förvandla en maträtt till en delikatess, medan en misslyckad kan helt förstöra den. Valet av kryddor beror på familjens eller gästernas smakpreferenser, och till och med på metoden att tillaga kycklingen. Erfarna kockar har flera alternativ för färdiga blandningar på lager, och delar gärna med sig av sina hemligheter.

De mest populära kryddorna och smaksättningarna för kyckling

Med hjälp av kryddor och kryddor kan du enkelt skapa ett kulinariskt mästerverk av vanlig kyckling. En mängd olika kryddor, aromatiska örter och exotiska kryddor kombineras med mört fjäderfäkött. I en professionell miljö försöker de inte använda fler än 10 sorter. Det klassiska setet innehåller salt, vitlök, röd och svartpeppar. I kombination med andra kryddor bildar de en mängd olika kombinationer som skiljer sig åt i smak och arom.

Krydda	Beskrivning
Paprika	Beroende på vilken typ av peppar som används kan den ha en röd färg, men olika nyanser (från delikat till rik). Pulvret har en mild sötaktig smak med måttlig skarphet. Ger köttet en vacker färg och fyllig smak.
Curry	Curry är en blandning baserad på gurkmeja och ger kyckling en gyllene nyans och en delikat krämig och kryddig smak. Beroende på sammansättningen kan aromen variera från måttlig till intensivt kryddig.
Gurkmeja	Som en oberoende krydda har den en lätt kryddig smak och diskret arom. Den används främst för att ge kyckling en vacker gul-gyllen nyans och lätta kryddiga toner.
Timjan	Den har en arom som liknar anis, men har en kryddig smak med mer uttalade toner av skarphet. Vid tillagning av kyckling används den i små mängder och läggs huvudsakligen till kompositioner för marinering av fjäderfä.
Rosmarin	Den har en uttalad tall-citrondoft med toner av mynta och eukalyptus. Smaken är måttligt kryddig och något bitter. Rosmarinkvistar läggs till olika kryddiga marinader, samt rätter som tillagas i ugnen. Kryddan tillsätts köttet 10 minuter innan det är klart, annars smakar det bittert.
Oregano, mejram	Båda örterna har en liknande bitter och syrlig smak, samt en sötaktigt brinnande kryddig arom, så de ersätter eller kompletterar varandra perfekt.
Kanel	Den kan särskiljas genom sin rika söt-kryddig smak och arom. Används i pulverform. Tillsätt innan tillagningsprocessen är slut (3=7 minuter).

Genomgång av populära butiksprodukter

Kryddor är nödvändiga för att framhäva smaken av kycklingkött, ge det kryddighet eller omvänt kryddiga toner. Butiker säljer färdiga komplexa blandningar, vars sammansättning väljs med hänsyn till tillagningsmetoden för kyckling. Vissa tillverkare producerar flera versioner av kryddor som är utformade för att diversifiera smaken och lägga till en orientalisk smak till rätter inte bara av kyckling utan också av kalkon.

Köpare kallar följande märken av kryddiga blandningar bäst.

Kamis (Kamis);
Orientera;
Maggi (Maggi);
Kotanyi (Kotani);
Magiskt träd;
Indana;
Pripravych;
Måltid;
Mäster Anka.

Efter att ha analyserat sammansättningen kan vi komma till slutsatsen att nästan alla professionella teknologer från olika tillverkare inkluderar varm och söt röd paprika, koriander, gurkmeja, vitlök, mald svartpeppar, basilika och andra kryddiga örter i sina kryddor för kyckling. Ofta innehåller kryddiga blandningar torkad lök - lök och grönt, senapsfrön, ingefära, en blandning av paprika för att förbättra aromen, bockhornsklöver och muskotnöt.

Särskilt populära är:

Krydda för kyckling och orientalisk kyckling från Cykoria S.A;
Kotanyi kyckling och kalkon mix.

Hur man gör egna kryddiga kycklingblandningar

Professionella kockar och erfarna hemmafruar försöker att inte använda färdiga kryddor, utan att själva förbereda kryddblandningar. För att göra detta måste du veta hur individuella kryddor, kryddor och grönsaker passar ihop.

Grundläggande regler för att göra hemlagade kryddor:

köpa ingredienser i specialiserade butiker eller stormarknadsavdelningar;
mal ingredienserna omedelbart före tillagning;
i blandade buketter, välj endast en krydda som den dominerande;
använd blandade kryddor separat från örter, om inget annat anges i receptet;
förbered set i begränsade mängder, eftersom aromen av vissa kryddor snabbt försvinner.

Allsidig krydda för kyckling

Ingredienser

1 g muskotnöt;
2 g korianderfrön;
2 g svartpepparkorn;
3 g granulerad vitlök;
2 g gurkmeja;
5 g vardera av torkad persilja, kryddig, basilika;
jodiserat salt - efter smak.

Hur man lagar mat

Pepparkorn och korianderfrön mals i en mortel till ett pulver. För att påskynda processen kan du använda en kryddkvarn eller kaffekvarn.
De torkade örterna gnuggas med fingrarna, kombineras med hackad peppar och koriander, vitlök, gurkmeja och salt tillsätts och blandas sedan noggrant.
Den kryddiga blandningen hälls i en ren, torr glasburk, tätt försluten med lock och skakas kraftigt flera gånger.
Burken ställs undan för förvaring i ett skåp, efter att ha skrivit på vilken maträtt kryddningen är avsedd för, samt vilka komponenter som ingår i dess sammansättning.

Krydda för grillad kyckling

Kycklingvingar tillagas vanligtvis på detta sätt, men andra delar av fågeln är inte mindre välsmakande. Det viktigaste är att förbereda rätt krydda korrekt.

Ingredienser (tagna i lika stora proportioner)

½ tsk. malen svartpeppar;
1 tsk vardera torkad basilika och bladselleri;
1 tsk. söt paprika;
1/ tsk. vitlökspulver;
¼ tsk. röd varm paprika;
1 tsk. curry;
1 tsk. torkad lök;
salt att smaka.

Hur man lagar mat

Alla ingredienser blandas och mals i en kaffekvarn eller kryddkvarn.
Den resulterande blandningen hälls i en torr, ren behållare, försluts tätt och förvaras på en mörk, torr plats (helst ett köksskåp).
För att inte glömma anger burken vilken maträtt kryddningen är avsedd för och vad som ingår i dess sammansättning.

Notera till ägaren! Om din familj sällan lagar grillad kyckling kan du göra den kryddiga blandningen på en gång genom att blanda alla ingredienser i en liten mängd. För att förhöja smaken ersätts torkad lök och vitlök med färska. I det här fallet hackas ¼ lök och 1 vitlöksklyfta noggrant, kombineras med torra ingredienser och gnids på den beredda kycklingkroppen.

Krydda för fågel i ugnen

Ugnsbakat kycklingkött är särskilt mört. Och riven med en kryddig blandning får en pikant smak och arom.

Ingredienser

1,8 g röd peppar;
4 g svartpepparkorn;
3 g söt paprika;
5 g korianderfrön;
3 g torkad oregano;
4,5 g gurkmeja;
3 g vitlökspulver;
0,5 g torkade dillstjälkar;
7 g salt.

Hur man lagar mat

Korianderfrön och svartpepparkorn mals i en mortel och överförs sedan till en glasskål eller skål.
Tillsätt sedan gradvis gurkmeja, paprika, paprika, vitlökspulver och torkade örter.
Alla ingredienser blandas noggrant med en träspatel, överförs till en torr burk och försluts hermetiskt.
Förvara kryddningen på en torr, mörk plats.

Kryddad kycklingrecept

Kycklingkött blir alltid mört, tillfredsställande och gott. Men kryddor och kryddor låter dig förbereda originalrätter med icke-standardiserade uppsättningar av produkter. Och medan erfarna kockar kan experimentera genom att ändra sammansättningen av ingredienserna, är det bättre för nybörjare hemmafruar att följa instruktionerna.

Indisk kyckling med gyllene yoghurtskorpa i ugnen

Ingredienser

1 slaktkropp av kyckling som väger 1,5 kg;
2 tsk vardera kanel och spiskummin pulver;
1 tsk. malda korianderfrön;
½ tsk. gurkmeja;
¼ tsk. malda kryddnejlikor;
1 tsk. vitlökspulver;
5 bord. l. naturlig yoghurt;
30 g hackad mandel;
2 tsk. salt;
1 tsk. malen svartpeppar.

Hur man lagar mat

Blanda alla torra ingredienser i en djup skål.
Den resulterande blandningen kombineras med yoghurt och blandas noggrant.
Kycklingen rengörs, tvättas och torkas med en pappershandduk. Benen knyts med garn.
Slaktkroppen täcks generöst med ett lager av tjock kryddig sås, överförs till en behållare med lock och skickas till kylen för att marinera.
Efter 3 timmar, överför kycklingen till en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper, täck med ett ark folie och ställ in i en ugn som är förvärmd till 200° C i 1 timme. Ta sedan bort folien och koka kycklingen i ytterligare 15-20 minuter.

Grillade kycklingvingar i honungssås

Ingredienser

10-12 kycklingvingar;
3 tsk. olivolja;
4 bord. l. flytande honung;
2 bord. l. Smör;
½ tsk. salt;
¼ tsk. svartpeppar;
1 paket Kotanyi GRILL "Rosy Chicken" krydda.

Hur man lagar mat

Ugnen är förvärmd till 200°C.
I en skål, kombinera olivolja, salt, peppar, krydda från paketet och gnugga vingarna med denna blandning.
Förbered marinaden separat. För att göra detta, ställ kastrullen på låg värme och låt honungen koka upp. Därefter skickas smör, hackad vitlök och paprika dit. Värm blandningen på låg värme i ytterligare 1-2 minuter.
Kassan tas från värmen. Vingarna hälls generöst med honungs-gräddblandningen och placeras sedan på ugnsgallret och lägg bakplåten ner.
Stek vingarna på varje sida i 15-18 minuter tills de fått färg.
Tillagade rätter serveras med en tillbehör med ris eller grönsakssallad.

Genomgången av de bästa kryddorna och recepten för originalrätter är klar. Utan dröjsmål är det lämpligt att börja göra dina egna buketter av örter och kryddor, som är lämpliga för både traditionella kycklingrätter och för att tillaga mört nötkött eller kycklinglever, basturma och den berömda georgiska rätten chakhokhbili.