Vilka kryddor och kryddor man ska lägga till när man lagar kotletter
Innehåll:
Krydda för kotletter gör smaken av rätten mer intressant. Den innehåller en hel rad kryddor. Ursprungligen var en kotlett en tunn köttbit med ben, rätten uppfanns i Frankrike. I det ryska köket modifierades receptet. Detta namn tillhör nu en produkt gjord av köttfärs och fisk med tillsatser i form av lök, vitt bröd, vitlök och kryddor.
De mest populära kryddorna och kryddorna för kotletter
Uppsättningen av kryddor för malet kött måste sammanställas på ett sådant sätt att kryddorna kombineras med varandra. Då gynnar kotletterna bara smaken. Samtidigt bör du inte överdriva det med kryddor, annars kommer maträtten att bli oaptitlig.
Malen peppar
Smaken på kryddan blir mer uttalad om du använder nymalda ärtor. Du kan lägga till inte bara svartpeppar till kotletter, utan också söt paprika och chili. Dessa kryddor ger de hackade kotletterna skarphet, värme och kryddighet. För personer med nedsatt magmotilitet hjälper peppar att smälta maten snabbare.
Torkad vitlök
När du förbereder kotletter kan vitlök tillsättas färsk eller torkad. Smaken av torkade grönsaker är mildare. Det är bekvämare att använda denna krydda. Vitlök kommer att ge kotletterna en aptitretande arom och pikant smak.Denna smaksättning är särskilt lämplig för att tillaga nöt- och fläskrätter. Kycklingkotletter har en mer delikat smak; det är bättre att inte lägga till vitlök till dem.
Koriander
Koriander passar perfekt till kött, så den passar även till kotletter. Korianderfrön läggs till köttfärsen i krossad form. Mald koriander kommer att framhäva och komplettera smaken av kött. Denna krydda i kotletter känns lätt igen på sina kryddiga, varma toner.
Doftande örter
Ibland lägger kockar färska örter i kotletter efter att ha hackat dem först. Torkade örter är dock bekväma eftersom de alltid finns till hands och kan lagras länge. Det är lämpligt att lägga till basilika, timjan, dragon, salvia, mejram och selleri till kotletter. Det är lätt att förbereda sina egna gröna under säsongen. Kvistarna tvättas och torkas sedan på något bekvämt sätt och krossas.
Muskot
Denna krydda läggs till många kötträtter, den passar även till kotletter. Malen muskotnöt används till köttfärs. Eftersom smaksättningen har en stark arom bör den tillsättas i små mängder. Smaken av muskot utvecklas gradvis och lämnar en sötaktig eftersmak.
Hur man gör en egen kryddblandning till kotletter
På rean kan du hitta färdiga kryddblandningar till köttkotletter, till exempel från Maggi. Du kan dock förbereda kryddningen själv. Alla kryddor säljs separat i butik. Du kan till och med odla aromatiska örter på din egen tomt. Hemmafrun behöver bara blanda ingredienserna och hälla den kryddiga blandningen i en glasburk med lock.
Komponentproportioner:
- 2 delar aromatiska örter;
- 1 del mald svartpeppar;
- 1 del paprika;
- 1 del vitlök;
- 1/2 del röd varm paprika;
- 1/2 del koriander;
- 1/2 del muskotnöt.
Om så önskas kan du lägga till 1/2 del spiskummin till kompositionen.
För kycklingkotletter är det bättre att förbereda en separat krydda från lika delar paprika, curry, koriander och gurkmeja. Torkade grönsaker och örter, svart- och vitpeppar och lite citronskal tillsätts i fiskrätten. Förvara en uppsättning kryddor, som andra kryddor, i köksbordet eller på hyllan i ett stängt skåp. Hållbarheten för blandningen är 1 år.
Recept på kotletter med kryddor
Köttkotletter tillagas av fläsk, nötkött och kyckling. Det finns många recept för denna maträtt. Fiskkotletter kan göras av vilken fisk som helst, men de är bäst gjorda av gädda, gös, karp, kummel och sej. Om vi pratar om populariteten för hemgjorda kotletter, har de inte många konkurrenter. Denna maträtt tillagas också på restauranger.
Saftiga kotletter "Kremlin"
Lista över ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- fläsk - 500 g;
- stor lök - 2 huvuden;
- ströbröd - 2 msk. l.;
- torkat vitt bröd - 5 skivor;
- kycklingägg - 1 st.;
- mjölk - 60 ml;
- vatten - 60 ml;
- smör - 50 g;
- vegetabilisk olja - 1-1,5 msk. l.;
- kryddblandning - 2 tsk;
- salt att smaka.
Tillagningsmetod:
- Förbered nötfärs och fläsk, lägg samtidigt lök, vitlök och vitt bröd indränkt i en blandning av mjölk och vatten i en köttkvarn.
- Knåda kotlettmassan, tillsätt finmalet ströbröd, blanda igen och passera genom köttkvarnen igen.
- Tillsätt ägg, salt, kryddor till det resulterande malet och knåda ordentligt.
- Forma kotletter, lägg dem i en ugnsform smord med vegetabilisk olja.
- Gör en längsgående fördjupning ovanpå varje kotlett med en sked och häll smält smör i den.
- Rätten tillagas i ugnen på 200° C i en halvtimme.Tillagningstiden anpassas beroende på spis.
- Under gräddningen måste kotletterna flyttas med en spatel från en plats till en annan så att de inte fastnar. Det finns ingen anledning att vända den.
De färdiga kotletterna är saftiga, möra och aromatiska. Om rätten är förberedd för barn, minskas mängden kryddor med 2 gånger.
Kycklingkotletter med färskost
Lista över ingredienser:
- bröstfilé - 500 g;
- färskost - 200 g;
- kycklingkryddblandning - 1 tsk;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- smör 20 g.
För panering:
- ströbröd - 4 msk. l.;
- söt paprika - 1 msk. l.;
- gurkmeja - 1/2 tsk..
Grönt smör till fyllning:
- finhackade gröna (valfritt) - 1 msk. l.;
- mjukt smör 30 g.
Tillagningsmetod:
- Passera kycklingfilén genom en köttkvarn.
- Tillsätt färskost, salt och kryddor i köttfärsen, blanda noga.
- Blanda smöret med örter i en separat skål, forma det till en bar och lägg det i frysen i 15 minuter.
- Gör ovala bitar av köttfärsen och lägg en bit kylt grönt smör i mitten av var och en av dem.
- Rulla kotletterna i panering och stek i en blandning av smör och vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
- Förbered halvfabrikatet i en förvärmd ugn vid 200°C.
Rätten är klar på 10 minuter. Servera möra kycklingkotletter varma till valfri tillbehör eller grönsakssallad.
Pollockkotletter med kryddor
Ingredienser:
- pollockfilé - 500 g;
- vitt bröd - 120 g;
- mjölk - 100 ml;
- lök - 1 huvud;
- morötter - 1/2 stycken;
- smör - 60 g;
- kycklingägg - 1 st.;
- citronsaft - 1 msk. l.;
- ströbröd - 3 msk. l.;
- vegetabilisk olja för stekning - 1-2 msk. l.;
- kryddblandning för fisk - 1 tsk;
- stärkelse - 1 msk. l.;
- salt att smaka.
Förberedelser steg för steg:
- Skär fiskfilén med en kniv och mal i köttkvarn.
- Blötlägg fruktköttet av vitt bröd i mjölk.
- Passera brödet genom en köttkvarn och blanda sedan med fiskfärs.
- Strö kotlettblandningen med citronsaft för att ta bort fisklukten.
- Riv morötterna på ett fint rivjärn.
- Hacka löken fint.
- Stek grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är mjuka och lägg till köttfärsen.
- Tillsätt salt och kryddor i kotlettblandningen och blanda väl.
- Innan du formar kotletterna, tillsätt potatisstärkelse till färsen och blanda igen.
- Skär smöret i tärningar.
- Forma kotletter genom att lägga en bit smör i varje, doppa i ägget och rulla sedan i panering.
- Stek fiskkotletter på båda sidor tills de är gyllenbruna och låt dem stå under lock i 3-5 minuter.
Servera stuvade grönsaker eller potatismos som tillbehör. Vid servering kan du lägga en citronskiva på varje kotlett.
Kotlettrecept kan vara väldigt olika, men ingredienserna inkluderar alltid en uppsättning kryddor. Tack vare örter, peppar och torkade grönsaker blir smaken på rätten rikare. Du kan köpa en färdig uppsättning kryddor för att lägga till malet kött, men det är bättre att göra blandningen själv, med hänsyn till dina egna preferenser.