En shawarmamästare delade med sig av sin hemlighet om vad som är de bästa kryddorna och kryddorna att lägga till shawarman.

Shawarma är extremt populär bland snabbmatälskare. Kryddade grönsaker i kombination med kött, inslagna i pitabröd och kryddade med sås stillar snabbt din hunger. Men att köpa sådan mat på gatan är inte alltid säkert, så många förbereder mellanmålet hemma. Krydda för shawarma väljs med hänsyn till din egen smak.

De mest populära kryddorna och smaksättningarna för shawarma

Det finns inga strikta krav på kryddor och såser för att smaksätta hemmagjord shawarma. Alla tillsätter kryddor efter sina egna gastronomiska preferenser. Men detta bör göras med hänsyn till det faktum att maträtten tillhör det österländska köket, vilket innebär att det är bättre att ge företräde åt kryddor med en smak som motsvarar öst.

Peppar

Svartpeppar är alltid huvudingrediensen. Denna tillsats anses vara obligatorisk i shawarma. Oftast tillsätts det i mald form, även om det är att föredra att använda grovmalen peppar. Den steks med kött och läggs dessutom till den förberedda dressingen.

Fans av kryddig kryddighet får krydda med röd paprika. Oftast använder de chilipeppar eller cayennepeppar. Många föredrar paprika, denna krydda kommer att ge det färdiga mellanmålet en söt-peppar eftersmak.

Koriander

En annan krydda som passar perfekt till stekta köttbitar och grönsaker, varför den aktivt används som en av komponenterna i shawarma.Korianderfrön kan stekas med kött, de mals också ofta och kombineras med resten av såsingredienserna.

Kryddor

Shawarma som använder örter som kryddor visar sig vara väldigt god. Populär:

mejram;
oregano;
timjan;
basilika;
rosmarin.

Kryddor tillsätts både torkade och färska. Du kan också använda örter från trädgården, till exempel persilja och dill, de kommer att tillföra fräschör och pikant till förrätten.

Senap

När man gör hemmagjord shawarma används ofta senap, den har en pikant smak och en behaglig kryddig arom. Fröna har mycket mer arom och smak, så kockar rekommenderar att du lägger dem till shawarma. Det är bäst att kombinera komponenten med såsen och göra det hela utan att först hacka.

Vitlök

Denna ingrediens anses vara den vanligaste; du hittar sällan allas favoritshawarma som inte innehåller vitlök. Komponenten läggs till kött vid stekning av kött eller vid förberedelse av dressing.

Den används i torkat pulverform och färsk. Det andra alternativet innebär att mala vitlök med salt och sedan passera komponenterna genom en speciell press eller bearbetning i en mixer.

Zira

Shawarma kryddad med spiskummin får en speciell smak och unik arom. Denna krydda används överallt i öst, bland invånarna i Centralasien. Det är nödvändigt att lägga till krydda med måtta, eftersom ett överskott radikalt kan förstöra mellanmålet. Det är bäst att tillsätta lite krydda direkt i såsen.

Hur man själv förbereder färdiga kryddblandningar för shawarma

Många shawarmaälskare försöker använda färdiga blandningar för att krydda mellanmålet.Det finns olika sammansättningar på marknaden, det finns "Natruli", "Knorr", "Quality Standard". Men det är mycket mer ekonomiskt att förbereda kryddor själv. Dessutom kan du i det här fallet kontrollera mängden av en eller annan krydda.

Universal krydda

En av de mest populära blandningarna som används av de flesta hemmafruar. För att förbereda behöver du följande ingredienser; de kan hittas i alla livsmedelsbutiker:

10 g paprika;
10 g torkad vitlök;
10 g torkad dill;
10 g curry;
5 g koriander;
5 g varm röd paprika;
1 tsk socker;
1 tsk salt;
3 svartpepparkorn.

Kompositionen framställs enligt följande:

Blanda pepparkorn, paprika och koriander i en mortel och mal till pulver. För malning kan du använda en kaffekvarn eller en speciell kvarn.
Kombinera alla de förberedda kryddorna, strö dem med socker, tillsätt salt och rör om väl.

När du förbereder shawarma blandas den kryddiga blandningen med kefir och 1 tesked kryddor tillsätts per 100 g fermenterad mjölkprodukt.

Kryddig blandning

I öst föredrar de kryddigare shawarma, österlänningar tror att det är heta kryddor som ger den bästa kombinationen med kött. För att förbereda behöver du:

0,2 ml lätt majonnäs;
5 g paprika;
5 g curry;
5 g malen röd paprika;
3 g torkad vitlök;
1 tsk torkade örter;
½ tesked salt;
1 tsk socker.

För att göra blandningen homogen bör du bearbeta ingredienserna i en mixer. Shawarmakryddan ska ha en pastaliknande konsistens. I slutet, söta och salta massan, med hänsyn till dina egna smakpreferenser.

Diet alternativ

För den som inte gillar speciellt för varma kryddor kan man tillsätta mindre kryddiga ingredienser, använd till exempel senap och koriander.Du kan förbereda en blandning för dressing av shawarma från följande ingredienser:

200 ml kefir, du kan ersätta den med yoghurt;
15 g senap; 1 tsk citronsaft;
½ tesked mald koriander;
1,5 teskedar malda örter, du kan lägga till en blandning av persilja, oregano och basilika;
1 tesked strösocker;
salt tillsätts efter smak.

Att förbereda krydda för shawarma är väldigt enkelt. Du måste kombinera alla ingredienser och bearbeta dem tills de är jämna i en mixer. Den färdiga shawarman är lagom kryddig och pikant.

Shawarma recept med kryddor

Shawarma tillagas enligt samma princip, men olika komponenter tillsätts. Alla använder de produkter de gillar bäst. Det gäller även kryddor, vissa gillar ett kryddigare mellanmål, andra föredrar en mer pikant och kryddig smak.

Klassiskt recept

För att förbereda shawarma enligt det klassiska receptet används en standarduppsättning ingredienser:

1 armenisk lavash;
1 medelstor tomat; ½ gurka;
100 g hackad kål;
1 msk. sked majonnäs;
1 msk. sked gräddfil;
1 msk. en sked mager yoghurt;
½ tesked koriander;
½ tesked örtblandning;
2 vitlöksklyftor;
150 g kycklingkött (det är bättre att ta lår);
2 msk. skedar vegetabilisk olja;
salt och peppar efter smak.

Monteringen av själva mellanmålet utförs enligt instruktionerna:

Ta kycklinglår, tvätta dem, skär i bitar. Stek i olja tills de är kokta, glöm inte att salta och peppra dem först.
Tvätta de beredda grönsakerna, skär i strimlor, skala tomaten, ta bort juice och frön, skär i halva ringar.
Förbered en sås av flytande ingredienser, tillsätt vitlöksklyftor som passerat genom en press till blandningen. Tillsätt kryddor och blanda allt till en slät smet.
Lägg ut pitabrödet, pensla det med dressing, tillsätt resterande ingredienser och häll såsen över allt igen. Vik till ett kuvert.

Stek halvfabrikatet i en stekpanna utan att tillsätta olja på båda sidor.

Med nötkött

Ett annat alternativ för att göra shawarma. För detta måste du förbereda följande livsmedelsuppsättning:

2 tunna pitabröd;
150 g vitkål;
0,2 kg nötkött;
1 gurka;
2 tomater;
½ paprika;
½ lökhuvud;
1 msk. sked sojasås;
2,5 msk. skedar majonnäs;
1 msk. sked ketchup;
2 vitlöksklyftor;
1 tsk humle-suneli;
1 tesked malda korianderfrön;
1 tsk socker.

Steg-för-steg förberedelse av hemlagad shawarma:

Matlagning börjar med såsen: majonnäs och ketchup blandas, kryddor tillsätts med pressad vitlök. Allt blandas, massan ska vara homogen.
Kålen strimlas, sedan saltas skivorna och "krossas" för hand. Gurkor och paprika skärs i strimlor och tomater i ringar.
Köttet steks tills det är tillagat i en liten mängd olja. Lägg hackade lökhalvringar i bitarna.
Sojasås och strösocker hälls i köttet. Så snart karamelliseringen börjar, tillsätt salt till massan, blanda och ta bort från värmen.

Allt som återstår är att sätta ihop shawarman, inte glömma att täcka allt ordentligt med sås. Efter stekning på båda sidor i torr stekpanna kan du börja smaka på förrätten.

Fiskalternativ

Vissa människor föredrar inte köttshawarma, utan fisk. Det är för sådana människor som du kan använda ett laxbaserat recept. Även om vilken röd fisk som helst är lämplig som ingrediens har den väldigt mört och saftigt kött.

Det finns flera matlagningsalternativ, det första innebär att man använder en lätt saltad produkt i sin rena form, det andra alternativet föreslår att man försteker köttet i uppvärmd olja.

Receptet innehåller följande komponenter:

0,5 kg lax;
1 msk. sked olivolja;
½ lök;
1 färsk gurka;
3 kvistar dill och koriander;
2 st. armenisk lavash;
3 g curry;
3 g mald muskotnöt;
en nypa röd och svartpeppar;
1 tsk socker;
6 msk. skedar vit yoghurt;
1,5 msk. skedar citronsaft.

Fiskshawarma tillagas enligt följande:

Laxen delas i flera lika stora bitar, så att skinnet sitter kvar.
Salt och peppar kombineras och den resulterande blandningen gnids på fiskbitarna. Strö sedan över citronsaft och olja. Därefter steks bitarna tills de har en vacker gyllene färg, vilket resulterar i en aptitretande krispig skorpa. I genomsnitt tar laxen cirka 10 minuter att steka.
Gröna tvättas och hackas på valfritt sätt; du kan skära dem, plocka dem för hand eller bearbeta dem i en mixer tills de blir mosiga. Kryddor och yoghurt läggs till de aromatiska örterna, allt blandas väl.
Gurkan skärs i tunna strimlor, löken i halva ringar. Komponenterna kombineras, sedan saltas, peppras och socker tillsätts till dem. Grönsakerna får marinera, vanligtvis räcker det med trettio minuter.
Pitabröden smörjs med den beredda kryddiga såsen, grönsaker läggs ut på varje, följt av fiskbitar, sedan hälls yoghurtdressingen över igen.

På traditionellt sätt slås shawarma in och steks, men utan att tillsätta vegetabilisk olja eller fett. Det bekvämaste sättet att göra detta på är på en grillpanna.Efteråt kan du servera den till bordet, doften av ett nylagat mellanmål kommer omedelbart att väcka din aptit.

Under lång tid har shawarma intagit en ledande position bland gatuköksmat. Detta är inte förvånande, det är lätt att förbereda, gott, saftigt och stillar hunger. Det finns många recept på shawarma, du kan skapa din egen specifika smak, detta görs med hjälp av kryddor och smaksättningar.