Kryddor för fisk - hur man förbereder en original och välsmakande maträtt

Krydda för fisk används för att tillaga en mängd olika rätter. Buljongen med kryddnejlika och spiskummin är otroligt god. Men kardemumma och koriander bör undvikas när man lagar fisksoppa. I sin tur, när du använder en dubbelpanna för värmebehandling av fisk, bör du föredra rosmarin och salvia.

De mest populära kryddorna för fisk

I processen med att förbereda fiskrätter kommer både torkade kryddor och färska örter att vara användbara. I detta fall måste metoden för värmebehandling av mat beaktas. Vid stuvning, bakning i ugn och stekning av fisk är det inte att rekommendera att använda koriander och kardemumma.

De mest populära kryddorna för fisk inkluderar:

• oregano. Denna krydda passar bra till basilika och rosmarin. Oregano har en rik smak och arom;
• curry. Kryddan ger rätten en underbar arom och en "gyllene" nyans.
• saffran. Den kallas för nr 1 kryddan för röd fisk. Saffran kan förbättra smaken och aromen av en maträtt;
• basilika. Smaksättningen ger fiskskivorna en sötaktig smak och en vacker gyllene smak.

Smaken på gourmeträtter förstärks perfekt av en blandning av vit, röd och svartpeppar.När man förbereder kulinariska mästerverk används ofta provensalska örter.

Kryddor för att steka fisk

När du förbereder stekt fisk används följande kryddor aktivt:

• färska gröna. Det läggs till skålen i slutet av tillagningen;
• vitlök. Grönsaken hjälper till att förbättra smaken av maträtten och ger den en original arom;
• gurkmeja. Kryddan ger rätten en behaglig gyllene nyans. Det förbättrar matens smak avsevärt.

Kryddor till fisksoppa

När man lagar flodfisksoppa används vanligtvis följande kryddor:

• kummin. Kryddan ger rätten en lätt kryddighet och förbättrar dess smak avsevärt;
• Lagerblad. Den läggs i örat ca 5 minuter innan den mustiga soppan är klar;
• nejlika. Som regel tillsätts en liten mängd krydda till maten några minuter före slutet av tillagningen.

Du bör avstå från att använda kryddor för fisksoppa som:

• salvia, dill. De kan avbryta den naturliga smaken av fisksoppa;
• rosmarin. När det tillsätts får örat en mycket specifik "furu" arom.

Kryddor för torkad fisk

Följande kryddblandningar är väl lämpade för tillagning av fisk:

• första uppsättningen kryddor: spiskummin, svartpeppar (i form av ärter), koriander, lagerblad, saffran, salt;
• andra kryddblandningen: strösocker, salt, enbär, stjärnanis, röd paprika, apelsinskal, dill.

Hur man själv förbereder färdiga kryddblandningar för fisk

Du kan göra en universell blandning för att förbereda ditt nästa kulinariska mästerverk själv, med dina egna händer. För att göra detta behöver du följande ingredienser:

• 1,5 tsk koriander;
• blandning av mald paprika (3,5 teskedar);
• 3 teskedar salt;
• 1/3 skida varm peppar;
• 2 dessertskedar strösocker;
• 6 teskedar torkad vitlök.

Processen att förbereda den färdiga kryddblandningen är inte svår:

1. Du måste kombinera blandningen med förhackad varm peppar.
2. Korianderkornen måste du mala själv i en mortel.
3. Tillsätt alla återstående ingredienser i behållaren.
4. Täck formen med ett tätt lock. Skaka behållaren försiktigt.

Det finns ett annat sätt att förbereda universell krydda för fisk. Det rekommenderas att göra det i små portioner, avsett för användning inom 2-4 veckor. I det här fallet kommer blandningen för att tillaga fiskrätter inte att ha tid att förlora sin arom.

Den universella blandningen inkluderar:

• 1 del (1 tsk) torkad vitlök;
• 1 tsk persilja;
• 1 del salt;
• 0,5 tsk blandning av paprika (i form av ärter);
• 1 del torkade morötter;
• 0,5 timme vardera mejram och gurkmeja.

Notera! Mejram är en väldoftande kryddig växt med en originell arom. Örtens fördelaktiga egenskaper beror på närvaron i dess sammansättning av ett stort antal kemikalier (vitamin B, C och E, askorbinsyra, tanniner).

Alla produkter värms upp i en separat stekpanna tills en rik arom uppstår. Efter detta måste blandningen hällas i en torr mortel. Den gnuggas försiktigt efter kylning. Blandningen förvaras i en liten glasbehållare med ett förseglat lock, på en plats som är tillförlitligt skyddad från solljus.

Recept på kryddad fisk

Fisk och pommes frites

För att förbereda fisk och potatis behöver du:

• 300 gram fiskfilé;
• 1⁄2 del paket smör;
• 7 potatisar;
• 1 lök;
• 0,1 kg gräddfil;
• kryddor för fisk (basilika, oregano).

Steg-för-steg sekvens av matlagning:

1. Fiskfilén skärs i prydliga skivor.
2. Potatis skalas.Sedan skärs grönsaken i små cirklar.
3. Bakformen är smord med smör. Efter detta läggs hälften av potatisen i den och kryddor för fisken tillsätts.
4. Ovanpå ska vara fiskfilé, resten av potatisen och lök.
5. Rätten peppras, beströs med ost och toppas med gräddfil. Det behöver puttra i ca 30 minuter.

Rosa lax i ugnen

Receptet för att laga läcker rosa lax i ugnen är också ganska enkelt. Du måste fylla på med följande ingredienser i förväg:

• 1 tsk mald svartpeppar;
• en liten mängd bordsalt (1/2 tesked);
• 3 tunna skivor citron;
• 1 tsk torkad lök;
• mald spiskummin (1/2 tesked);
• 0,3 kg rosa laxfilé;
• 1 tsk olivolja;

Recept:

1. Mald svartpeppar blandas med lök, peppar och salt.
2. Fiskfilén penslas med olja och strös med kryddor.
3. Fiskbitar är jämnt fördelade på en bakplåt, som tidigare är täckt med folie. Lägg samtidigt en citron (1-2 skivor) på varje skiva rosa lax.
4. Filén gräddas i 10 minuter vid en temperatur av 200 grader.

Det finns också ett populärt recept för att laga rosa laxbiffar med honung i ugnen. För detta behöver du följande ingredienser:

• 10 ml honung av flytande konsistens;
• lite senap (ca 2 teskedar);
• 2 rosa laxbiffar;
• peppar och salt (efter smak);
• 100 ml limejuice;
• 5 ml linfröolja.

Receptet för att göra rosa lax med honung presenteras nedan:

1. Senap måste blandas med honung.
2. Gnid in rosa lax med peppar och salt och strö över limejuice.
3. Fisken är insmord med en sås gjord på honung och senap.
4. Rosa lax är inlindad i en bakmuff.
5. Biffarna läggs i en speciell värmebeständig glasbehållare.
6. Rosa lax ska tillagas i ugnen i 20 minuter på 170 grader.

Pollock i ugnen

För att laga pollock i ugnen med ingefära och citron behöver du:

• 800 gram fiskfilé;
• 1 citron;
• en bit ingefära rot (ca 10 mm);
• 3 vitlöksklyftor;
• lite salvia;
• 30 ml linolja;
• 1⁄4 tsk peppar (malen röd);
• limejuice (20 ml);
• 1⁄2 tsk salt.

Steg-för-steg-algoritmen för att förbereda en maträtt är inte komplicerad:

1. Ta försiktigt bort skalet från citronen. Sedan krossas den.
2. Separera flera skivor från citronskalet. Saften pressas ur den återstående delen.
3. Mal ingefära, salvia och vitlök. Den resulterande blandningen kombineras med linolja, citronsaft, peppar, salt och limejuice.
4. Pollock hälls med sås och lämnas i kylen i 2-3 timmar.
5. Sedan behöver fisken läggas i en ugnsform. Lägg en apelsinskiva på var och en av sejskivorna.
6. Rätten tillagas i ugnen i 15-20 minuter.

Öring i ugnen

Öringskivor i ugnen med ost tillagas av ingredienserna nedan:

• 1 vitlöksklyfta;
• 10 ml olivolja;
• lite dill;
• 1 matsked senap;
• 50 gram Gouda ost;
• 5 matskedar brödsmulor;
• 600 gram fiskfilé;
• 2 msk kalvmajonnäs.

Att koka öring följer denna plan:

1. Först måste du hacka vitlöksklyftor och dill.
2. Osten rivs på ett rivjärn med små hål.
3. I en behållare kombineras Calve med en vitlök-senapsblandning, i en annan - Gouda, dill, ströbröd.
4. Bakbehållaren är täckt med folie (den är smord med olja i förväg). Lägg fisken i en lämplig form, täck den med Calve och strö över en paneringsblandning med dill och ost.
5. Rätten måste tillagas i ugnen i ca 20 minuter.Samtidigt hålls temperaturen på 200 grader.

Sammanfattningsvis bör det noteras att när man förbereder fisk är det nödvändigt att strikt observera proportionerna för användningen av kryddor. Om du överdriver det med kryddor kan rätten få en skarp, obehaglig bitterhet.