Kryddor och kryddor för risrätter: de mest populära, recept för att tillaga blandningar av kryddor och rätter med kryddor
Innehåll:
Risrätter är mycket populära i många familjer. De har utmärkt smak, är lätta att förbereda och är billiga. För att glädja din familj med nya delikatesser oftare kan du helt enkelt lägga till olika riskryddor till dina rätter. Det är kryddorna och smaksättningarna som kommer att förändra smaken till oigenkännlighet, och tillför inte bara exklusivitet till vanliga risrätter, utan också fördelar för kroppen.
En kort översikt över kryddor och örter för ris
Ris har den fantastiska förmågan att absorbera dofter och smaker av olika komponenter som används för att förbättra smaken på rätter gjorda av det. Samtidigt förändras inte bara deras smak, lukt, utan också färg. Du måste dock välja kryddor för ris, med hänsyn till vilka som är lämpliga för denna spannmål.
Dessa inkluderar:
- kardemumma, röd och svartpeppar, gurkmeja;
- vitlök; muskotnöt, libbsticka;
- persilja, mejram, saffran;
- koriander, berberis, ingefära;
- shamballa och dragon.
Ett sådant överflöd av kryddor och kryddor betyder inte att du behöver lägga till dem alla eller så mycket som möjligt till riset.De kan användas individuellt eller i komplexa blandningar enligt individuella smakpreferenser.
Mest populära alternativen
Du kan framgångsrikt experimentera med användningen av kryddor och kryddor genom att lägga dem till risrätter. Eller så kan du använda beprövade råd från kulinariska experter som känner till krångligheterna och hemligheterna med deras användning. Detta gör att du kan förbereda en riktigt läcker maträtt med en oefterhärmlig smak och lukt.
Vi erbjuder dig det bästa av dem för din referens.
Curry
Utan att överdriva kan denna smaksättning kallas ledaren för alla de som används för risrätter. Den innehåller upp till 10 kryddor i olika varianter. Basen är alltid gurkmeja. Detta delikata pulver är ett ljusgult pulver som ger en oöverträffad arom och utsökt smak till risrätter.
Förutom att berika risrätter med en extraordinär smak och lukt, är det mycket fördelaktigt för hälsan att lägga till denna krydda till dem.
Ingefära
Det breda användningsområdet för ingefära beror på dess fantastiska sammansättning och ovärderliga fördelar.
Som krydda säljs ingefära i rotform, i torrmald form och även inlagd. För att förbereda pilaf läggs riven ingefära till steken eller färdigt svart eller vitt pulver läggs till den.
Ingefära avslöjar smaken av inte bara pilaff. Det har framgångsrikt lagts till sushi.
Saffran
Denna krydda är lite dyr, men att lägga till den i ris förbättrar inte bara smaken och lukten av rätten. Den ändrar sin färg och ger den en klar gul färg.
Denna omvandling av den vanliga färgen på risrätter ger den en speciell, unik nyans, väcker aptiten och lägger till en subtil smak av honung.
Berberis
Det är omöjligt att föreställa sig pilaf med kött utan berberis.Utöver sin fantastiska smak gör ljusröda bär rätten aptitretande och vacker.
Att lägga till berberis till risrätter har positiva hälsoaspekter. Frukterna innehåller ämnen som har en koleretisk, hemostatisk och antiinflammatorisk effekt. De hjälper till att förbättra funktionen av mag-tarmkanalen och stärker hjärtmuskeln.
Fem kryddor krydda
Sammansättningen av mirakelkryddan "Five Spice" inkluderar:
- stjärnanis;
- nejlika;
- kanel;
- Sichuan peppar;
- fänkålsfrön.
Att lägga till en liten nypa Five Spice till riset ger rätten en unik smakkomplexitet med en asiatisk twist.
Hur man gör sin egen kryddblandning för ris
Att göra egna blandningar av flera kryddor är en rolig aktivitet. Det är bättre att börja med en enkel och sedan gå vidare till en mer komplex komposition:
- En blandning av koriander och persilja. Båda kryddorna är unika och passar inte till alla rätter. Men när det gäller kokt ris är detta helt enkelt ett idealiskt alternativ. Och deras användning är mycket enkel. Du behöver bara förmala ingredienserna och strö dem på det färdiga riset. Plus cilantro - hjälper till att ta bort avfall och gifter, normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen. Persilja är inte mindre användbart. Aktiverar matsmältningsprocesser, minskar blodsockret.
- Tre kryddor för sushi. Den populära japanska rätten med rå fisk och ris kan inte föreställas utan speciell vinäger. Du kan köpa den i butiken. Men det är bättre att laga det själv. För att göra detta, kombinera bara äppelcidervinäger (100 ml) och 5 g socker ½ tsk. salt. Koka upp kryddblandningen, men koka inte. Huvudsaken är att sockret löser sig.Tillsätt blandningen till kokt ris, varefter det får den smak och viskositet som är lämplig för att göra sushi.
- Unik sammansättning "Tre kryddor". Den vanliga tillagningen av risrätter kan varieras genom att använda en kombination av kryddor som kardemumma, spiskummin och kanel. Deras kombination förvandlar vanligt kokt ris till en traditionell indisk maträtt. Blanda kryddor i lika stora mängder och tillsätt dem i slutet av tillagningen.
Det är lämpligt att först steka de utvalda kryddorna i olja och först sedan lägga dem till riset. Värmebehandling avslöjar till fullo doften av kryddor, och med hjälp av olja fördelas de jämnare över hela rätten.
Original risrecept med kryddor
Du kan glädja din familj med en ovanlig risrätt utan mycket ansträngning eller dyra ingredienser.
Pilaf med grönsaker och kryddor
Ingredienser:
- ris - 400 g;
- alla grönsaker - aubergine, broccoli, ärtor, morötter - enligt smakpreferenser;
- vitlöksklyfta;
- Konst. l. ingefära rot, riven;
- korianderblad - 15 g;
- 2 tsk. kokosflingor;
- 5 g gurkmeja;
- ofullständig tsk kummin;
- 50 g smör;
- 2 – 3 stickor kryddnejlika;
- 2 lagerblad;
- 5 g mald kardemumma;
- tredje tsk cayenpeppar;
- salt att smaka.
Det är lämpligt att använda basmatiris. Lime lämpar sig som garnering av rätten.
Algoritm för åtgärder:
- Skölj riset väl, byt vatten två gånger.
- Efter att ha tvättat grönsakerna, ta bort fröna och ta bort stjälkarna. Skär till små bitar.
- Lägg smör på botten av formen.
- När smöret har smält, tillsätt kryddor som gurkmeja, spiskummin, ingefära, kokos och vitlök.
- Värm kryddorna tills en karakteristisk arom uppstår.
- Nästa steg är den gradvisa tillsatsen av kryddnejlika, kardemumma, cayennepeppar och lagerblad under konstant omrörning.
- Ris och grönsaker läggs ut ovanpå.
- Blanda allt noggrant och fortsätt steka i 2 - 3 minuter tills rätten blir smulig.
- Värm och häll i vatten (i förhållandet 2 delar vatten till 1 del spannmål). Koka upp blandningen och koka på svag värme i 15 – 20 minuter.
Ta bort vitlöken innan servering. Garnera med korianderblad och limeklyftor. Detta ris passar bra till stekt eller stuvat fläsk/nötkött eller röd fisk.
Risgryta
Denna möra och mycket välsmakande maträtt kan inte tillagas utan kryddor.
Lista över ingredienser:
- 100 g ris;
- 20 g olivolja;
- en stor lök;
- 1 zucchini (kan vara zucchini);
- 3 ägg;
- 100 g riven hård ost.
Kryddor tillsätts beroende på smakpreferenser. Vilken form av gryta som helst kommer att gå bra.
Matlagningsteknik:
- Koka riset.
- Tillsätt stekt lök.
- Sedan - riven zucchini, rörda ägg, riven ost.
- Tillsätt salt och kryddor.
- Blanda alla ingredienser.
- Lägg den resulterande blandningen på en bakplåt.
- Sätt in i en förvärmd ugn. Grädda i 40 till 45 minuter.
Maträttens beredskap bestäms av den gyllenbruna skorpan. Gräddfil passar som smaksättare till risgryta.
Ris till sushi
Det finns inget sätt att göra sushi utan ordentligt förberedd risvinäger. Receptet beskrivs ovan. Det kommer väl till pass i processen att rulla rullar. Och riset i sig är lätt att tillaga.
Ingredienser:
- 1 kopp ris;
- 1,5 msk. vatten;
- salt att smaka.
Förberedelse:
- Tillsätt tvättat ris i kokande vatten.
- Efter kokning minskar du värmen, täcker kastrullen med lock och kokar riset i 5 minuter på medelvärme.
- Rör inte om!
- Ta sedan av locket och koka i ytterligare 10 minuter.på den långsammaste elden.
- Efter att ha tagits bort från värmen, ta inte bort locket på en kvart.
Detta ris är en utmärkt bas för rullar. Det kommer inte att koka och blir ganska klibbigt. Och kryddningen du förbereder själv hjälper dig att slå in rullarna - risvinäger, vilket underlättar rullningsprocessen och säkerställer den nödvändiga klibbigheten av riset.
Ris kan tillagas på olika sätt: kokt, stuvat, bakat eller med en dubbelpanna. Men det är omöjligt att ge den en utsökt smak och unik arom utan kryddor och kryddor. Det är de, när de används skickligt, som kommer att göra en risrätt unik, aptitretande och hälsosam.