Hur man använder svart kumminolja - topp 5 bästa recepten

För att veta hur man använder svart spiskumminolja korrekt måste du förstå vilka kryddor och rätter som bäst används med det, vilka det inte är, och även överväga flera recept som använder denna produkt.

Hemlandet för svart kummin (nigella) är Fjärran Östern, men idag används denna krydda i nästan alla länder i världen. Nigella, erhållen genom kallpressning av svarta kumminfrön, är inte mindre populär. Det används aktivt inom kosmetologi, matlagning och medicin, eftersom huvudkomponenten i spiskummin, tymokinon, har uttalade antiinflammatoriska, immunstimulerande, antibakteriella och smärtstillande egenskaper.

Var tillsätts svartkumminolja?

Vanligtvis används produkten i fråga för kosmetiska och medicinska ändamål, och frön används oftare i matlagning.Som smaksättning läggs den till sallader, kötträtter, såser, marinader för fågel, lamm och fläsk.

Det som inte går att kombinera med

Viktigt: Kumminolja har en uttalad smak och arom, så du måste lägga till den i maten under tillagningsprocessen mycket noggrant för att inte förstöra smaken på maträtten.

Även om smaksättningen passar till de flesta andra kryddor och livsmedel, bör den inte läggas till fiskrätter eller blandas med saffran.

När du steker, saltar eller förbereder marinader för öring, lax, rosa lax, kummel, sej och andra typer av fisk måste du använda några andra smaksättningar.

En av de mest olyckliga kombinationerna av spiskumminolja anses vara rätter som innehåller vanilj.

Bästa kombinationer med andra kryddor

Alla som vill introducera svart kumminolja i sin kost rekommenderas att kombinera den med följande kryddor och produkter:

• svartpeppar;
• fänkål;
• honung;
• anis;
• kanel;
• kummin;
• nejlika;
• Dillfrön;
• vitlök.

Du kan också prova att kombinera nigella med gurkmeja, muskot, ingefära eller basilika.

Kumminolja ger pikantitet till soppor, grönsaksrätter och sallader och bakverk. När man dressar sallader bör man ta hänsyn till att för att mjuka upp den bittra smaken och den specifika smaken av spiskummin, rekommenderas det att späda den med oliv- eller solrosolja.

Förening

Svart kumminolja innehåller en enorm mängd användbara ämnen, på grund av vilka denna produkt aktivt används som läkemedel och kosmetisk produkt.

Så den innehåller följande ämnen:

• vitaminer från grupp B, A, C, E, B, PP;
• folsyra, linolsyra, oljesyra, kaprylsyra, hexadekansyra, tetradekansyror;
• kalcium, kalium, järn, mangan, selen, zink, natrium, magnesium;
• fytosteroler;
• tanniner;
• alkaloider;
• monosackarider och polysackarider;
• triterpen saponiner och saponiner;
• enzymer.

Lukt och smak av kryddor

Svart kumminolja har en distinkt, stark och något stickande smak. Vissa människor tror att denna produkt i sin rena form smakar som ett kemiskt lösningsmedel. Detta beror på det faktum att det innehåller stora mängder eteriska oljor, fytosteroler och tanniner.

Till utseendet är produkten en grönbrun vätska som har en sammandragande, syrlig smak och en kryddig, ganska skarp arom.

Man tror att etiopisk olja har den skarpaste aromen och smaken, som är så skarp och stickande att den bränner slemhinnorna och tar bort andan. Nigella erhållen från frön som odlats i Syrien har den mildaste aromen och smaken. Royal spiskumminolja har också en mild smak.

Ibland delar tillverkare in oljan i fet och eterisk. Denna renade produkt har en neutral smak, men den innehåller inte de nyttiga ämnen som finns i den ursprungliga, naturliga svartkumminoljan.

Hur man väljer svartfröolja av bra kvalitet

Nigella är ett mycket effektivt botemedel som hjälper till att stärka immunförsvaret, stimulerar metabola processer och har en övergripande gynnsam effekt på hälsan. Eftersom det för närvarande finns ett stort antal svartkumminoljor till försäljning från olika tillverkare, undrar många: hur man väljer en produkt av god kvalitet?

När du väljer en nigella måste följande kriterier beaktas:

1. Tillverkarens land.
2. Förening.
3. Kvaliteten på förpackningen.
4. Metod för att tillverka produkten.
5. Oljekostnad och tillverkarens varumärke.

Tillverkarens land

Ett av de viktigaste urvalskriterierna är ursprungslandet. Beroende på klimatförhållanden och plats för tillväxt kan sammansättningen av svartkumminolja variera, vilket påverkar dess egenskaper. För att ta reda på vilken tillverkare som är bättre bör du studera egenskaperna hos produkter som tillverkas i varje land.

Etiopien

Fröna som odlas i Etiopien innehåller minst mängd fukt jämfört med andra typer av svart kummin.

Utmärkande egenskaper hos nigella, som är gjord av etiopiska frön, är:

• innehållet av eteriska oljor i kompositionen är 2-3%;
• denna produkt innehåller den största mängden tymokinion - från 2 till 4%;
• nigella har en gulbrun färg, och nyansen kan variera från ljusare till mörkare eller svart;
• Etiopisk spiskumminolja är den mest bittra, har en skarp doft och smak;
• Produkten är lämplig för både extern och intern användning.

Indien

Indisk svart spiskumminolja anses vara den mest populära och efterfrågade på marknader runt om i världen, inklusive Ryssland. Detta förklaras av det faktum att denna produkt tillverkas i Indien i stora volymer och därför kostar mindre än analoger från andra länder.

De viktigaste egenskaperna hos den indiska nigella inkluderar:

• har en mild smak, doften av svart spiskummin är inte alltför uttalad i produkten. Det finns praktiskt taget ingen bitterhet i det;
• innehållet av eteriska oljor i kompositionen är 0,2-0,5%;
• idealisk för användning för kosmetiska ändamål;
• kan användas för att behandla inte bara vuxna utan även barn;
• Indisk nigella är idealisk för användning i matlagning.

Syrien

Frön från Syrien är inte sämre i popularitet än indiska och etiopiska. Du kan känna igen produkten på följande egenskaper:

• konsistensen är av medeldensitet;
• har en ganska mild smak och arom, på grund av vilken den oftast används av egyptiska tillverkare;
• har inte alltför uttalade toner av bitterhet;
• Trots den milda smaken och aromen innehåller fröna en tillräcklig mängd användbara ämnen, vilket ger oljan uttalade medicinska egenskaper.

Egypten

Produkten, gjord av egyptiska svarta spiskumminfrön, har en mörk brunaktig färg, en uttalad spiskumminsmak och kan bränna slemhinnorna när den används internt.

Det är anmärkningsvärt att egyptiska tillverkare ofta använder frön som odlats i andra länder - Etiopien, Syrien, Saudiarabien - för att göra nigella.

Turkiet

Produkten har en ganska mild smak och arom, är ljus i färgen och innehåller, jämfört med frön från andra länder, en mindre mängd eteriska oljor och andra nyttiga ämnen. Följaktligen, när det gäller användbarhet, är en sådan produkt något sämre än produkter gjorda av etiopiska, indiska, egyptiska och syriska frön.

Saudiarabien

När det gäller deras egenskaper liknar fröna råvaror som odlats i Syrien. Oljan gjord av sådan spiskummin har medel beska och konsistens, och har en mild smak och arom. Produkter baserade på spiskummin, som växer i Saudiarabien, är lämpliga för personer som inte tål den starka smaken och aromen av etiopiska sorter, men ändå vill få maximal nytta av användningen.

Kummin odlas också i Kazakstan, Uzbekistan, Ukraina och några andra länder, men produkter som erhålls från sådana råvaror är märkbart sämre i kvalitet än sorter gjorda av kummin från länder med varmt, torrt klimat.

Råd: När du väljer nigella rekommenderas att ge företräde till produkter från företag vars produktion ligger nära platsen där råvarorna odlas.

Hur man väljer efter sammansättning, kvalitet, pris

Förening

När du väljer måste du ta hänsyn till att det till försäljning finns både oljor gjorda 100% av en typ av spiskummin och blandade alternativ, till exempel en blandning av syriska och etiopiska frön.

En av de mest populära typerna av svartkumminolja på marknaden, Royal, innehåller 70 % syrisk spiskummin och 30 % etiopiska frön.

Vissa tillverkare lägger till kokosextrakt, vitlök, fiskolja och andra ingredienser.

Förpackningskvalitet

Det är bäst att köpa produkten i mörkt glas, som skyddar den från solljus och därigenom förhindrar förstörelse. Det är tillrådligt att förpackningen har säkerhetselement (prägling, hologram, termisk film). Detta hjälper dig att undvika att köpa en falsk.

Förpackningen ska innehålla information om utgångsdatum och tillverkningsdatum för produkten. Vanligtvis är dess hållbarhet 2 år, men denna siffra kan variera beroende på närvaron av ytterligare komponenter i produkten eller metoden för dess tillverkning.

Beredningsmetod

Nigella erhålls genom kallpressning eller extraktion. Den senare metoden innebär användning av basolja och spiskumminextrakt, som infunderas med oliv- eller sesamolja, om vi pratar om arabiska producenter. I Ryssland, Ukraina, Kazakstan och Uzbekistan infunderas sesamfrön med solrosolja, vilket minskar kostnaden för slutprodukten och kvaliteten.

Kallpressmetoden bygger på att frön pressas vid låga temperaturer, vilket hjälper till att bevara maximal mängd näringsämnen.

Svart kumminolja erhållen genom kallpressning är den mest värdefulla och användbara, men dess kostnad är betydligt högre jämfört med produkten som erhålls genom extraktion.

Företagsvärde och varumärke

De billigaste oljorna inkluderar uzbekiska, kazakiska, indiska, turkiska, ukrainska och polska. Deras genomsnittliga kostnad överstiger inte 1000 rubel. för 100 ml.

Bland de mest populära märkena som producerar lågprisoljor är:

• Vivio (Polen);
• El Hawag (Türkiye);
• MD (Ukraina);
• Hemani Premium (Pakistan);
• El Hawag (Egypten).

De dyraste oljorna produceras med högkvalitativ, modern utrustning och utvalda frön rika på tymokinon. Deras kostnad överstiger som regel 2500 rubel. för 100 ml.

Företag som specialiserar sig på produktion av högkvalitativa dyra oljor:

• Bionatal (Etiopien);
• Shifa (Etiopien);
• El Karnak (Egypten);
• Royal El Hawag (Syrien);
• El Baraka (Egypten).

TOP 5 mest populära recept med svart kumminolja

Att lägga till denna värdefulla produkt till olika rätter och dess regelbundna användning kommer att öka immuniteten, förbättra tillståndet i centrala nervsystemet, njurar, hud, hår, leder, åderbråck, bli av med ödem, gastrointestinala sjukdomar och många andra hälsoproblem.

1. Ungersk gulasch med nötkött

Ingredienser:

• nötkött 0,5 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• lök, morötter, paprika - 1 st.;
• tomatpuré - 1 msk. sked;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• svart spiskumminolja - 5 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• paprika - 1 msk. sked;
• salt att smaka;
• vatten - 1 l.

Häll vegetabilisk och spiskumminolja i en tjockbottnad panna, värm över värme och tillsätt hackat kött, lök, morötter och vitlök. Stek lätt, tillsätt tomatpuré, paprika och 300 ml vatten.Blanda alla ingredienser väl och låt puttra på svag värme i ca 2 timmar.

Tillsätt sedan potatis, paprika och tärnad potatis och häll i resten av vattnet. Koka gulaschen i 10 minuter, tillsätt sedan salt.

2. Tomat- och avokadosallad

• 1 ST. -avokado;
• 3 st. - tomat;
• 1 ST. - lök;
• 0,5 st. -citron;
• 1 msk. sked - olivolja;
• 2-3 droppar svart kumminolja;
• salt, peppar - efter smak.

Ta bort skalet från avokadon, skär fruktköttet i tärningar och häll i citronsaft, blanda noggrant. Lägg löken skuren i ringar i kokande vatten i några sekunder och lägg i ett durkslag för att rinna av.

Skala tomaterna och skär dem i skivor. Blanda alla ingredienser, smaka av med oliv- och kumminolja, salt, peppar och blanda.

3. Lamm med ris

• 400 gr. lamm;
• 0,5 koppar ris;
• 1,5 koppar svarta bönor;
• 1 st vardera chilipeppar och paprika;
• 2 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1 tsk chilisås;
• 3 msk. skedar vegetabilisk olja;
• 0,5 teskedar svart kumminolja;
• 0,5 tesked spiskummin;
• 0,5 teskedar salvia;
• 1 tsk basilika;
• 3 st. paprika;
• salt att smaka.

Häll vegetabilisk olja i en kittel, tillsätt finhackat lamm. Stek tills de är gyllenbruna.

I en separat stekpanna steker du löken, skuren i ringar, paprika, finhackad vitlök, chilipeppar och tomater. Tillsätt sedan salvia, basilika, olja och spiskummin och svartpeppar. Sjud innehållet i pannan på låg värme i 10 minuter och kombinera sedan med det stekta lammet.

Tillsätt ris, bönor och 200-300 ml vatten. Rör om då och då, koka rätten i 3 timmar.

4. Mjölk-honungscocktail

• 200 ml mjölk;
• ¼ tesked svart kumminolja;
• Konst. sked honung.

Tillsätt honung och smör till mjölk i rumstemperatur, blanda alla ingredienser noggrant.

5. Marinad till fläsk

• 1 kg - fläsk;
• 1 msk. sked chilisås;
• 1 msk. sked - balsam;
• 3 msk. skedar - sojasås;
• 3 tänder - vitlök;
• 1 msk. sked - honung;
• ¼ tesked - svart spiskumminolja;
• 1 tsk - havssalt.

Blanda chilisås, balsamico, soja, spiskumminolja, pressad vitlök och honung i en skål. Blanda allt ordentligt.

Skär fläsket i medelstora bitar och lägg dem i en behållare med marinad i 2 timmar. Köttet kan sedan bakas i ugnen, på grill eller grill.

Korrekt vald olja och dess korrekta dosering ger en oförglömlig smak till rätten. Men om du lägger till för mycket eller köper en produkt av låg kvalitet kan du förstöra även de bästa produkterna.