Hur man förvarar jordärtskocka: torkning, frysning och konservering av produkten

När du odlar jordpäron på egen hand i din sommarstuga finns det flera effektiva metoder för att bearbeta grödan. Och så att du inte behöver ta reda på hur man lagrar jordärtskocka alls, behöver du bara gräva upp bara mängden produkt som kommer att ätas inom en snar framtid.

Rester kan samlas upp vid behov, rotfrukten tål frost bra. Att förvara en produkt i en lägenhet innebär också ett imponerande utbud av alternativ. Jordärtskocka kan torkas, konserveras och frysas, vilket ger en imponerande variation av smaker i färdiga rätter.

Metoder för att lagra jordärtskocka på en personlig tomt B

Jordärtskockor kan traditionellt förvaras i en källare med låg temperatur och hög luftfuktighet, men man måste komma ihåg att även en liten ökning av temperaturen kan påverka knölarna negativt. Om du har en liten tomt tillgänglig, kan lagring av jordpäron ta följande form:

• Det enklaste sättet är att gräva ett hål med medeldjup, i vilket resterna av grödan läggs ut, vilket inte kommer att behövas under hela vintern. Det är bäst att placera dem i trälådor.

Tips: Jordärtskockor kan också förvaras i träbehållare hemma - på balkongen, men bara om den inte är uppvärmd och inte är isolerad på något sätt. När temperaturen stiger till +2ºС börjar produktens näringsegenskaper snabbt minska.

• Snöskurar. Det optimala alternativet för utomhusförvaring av jordpäron. Vi rengör området och häller knölarna på det i ett jämnt lager. Lägg ut 10 cm snö ovanpå och igen ett lager knölar. Efter att ha slutfört konstruktionen av en flerskiktsstruktur måste den strös med sågspån och isoleras med halm.
• Förvaring i diken. Innan marken fryser gräver vi en grund dike i den, vars botten vi fodrar med grangrenar. Vi placerar plastblomkrukor på dem fyllda med rotfrukter rensade från smuts. Vi täcker allt med ett lager snö, följt av isolering (hö eller grenar) och täcker allt med ett ark takpapp.

Det viktigaste att komma ihåg när du använder utomhusförhållanden för att lagra jordärtskocka är att huden inte ska utsättas för frisk luft. Det främjar frisättningen av skadliga komponenter som negativt påverkar kroppens tillstånd. Ett ytterligare förebyggande av detta fenomen kan vara användningen av speciella giftfria paraffinkompositioner.

Hur man torkar och fryser jordpäron ordentligt?

Att förvara jordärtskocka hemma är inte begränsat till att använda kylskåpet, särskilt eftersom knölarna inte kommer att hålla mer än en månad i den. Och sedan om du lägger dem i en lufttät behållare eller plastpåse. Skalade och hackade rotfrukter förblir färska i bara några dagar.

Det är bättre att skapa hemlagade preparat på något av följande sätt:

• Frysning. Vi rengör jordärtskockaroten, tvättar den och skär den i remsor eller kuber. Blanchera produkten i ostmassa vid maxtemperatur i 5-10 minuter. Kyl sedan produkten och förvara den i frysen.
• Användning av sand. Vi tar canvas- eller plastpåsar, fodrar dem med våt sand, torv eller sågspån och fyller dem med ett jordpäron. Du måste noggrant knyta behållaren, då kommer produkten att stå utan problem på en inte särskilt varm balkong eller ouppvärmd loggia tills vädret värms upp.
• Tkonventionell torkning. Innan du torkar jordpäronet måste det skalas, tvättas och skäras i tunna skivor. Vi använder endast bra knölar utan maskhål eller skador. Lägg de resulterande bitarna i ett tunt lager på en bricka och håll dem i det fria, skydda dem från direkt solljus tills plattorna är klara.

Tips: För att skära jordärtskocka rekommenderas det att använda en keramik- eller benkniv, eftersom... metallen är kraftigt oxiderad, vilket gör att instrumentet blir oanvändbart.

• Värmebehandling. Jordärtskocka frukter kan också torkas i ugnen, det kommer att gå mycket snabbare. I en liter vatten, späd ut en tesked bakpulver och koka upp den resulterande lösningen. Blanchera knölarna skurna i bitar i den i högst 9 minuter. Vänta sedan tills de svalnat, skär i tunna skivor och torka tills de är klara i ugnen vid en temperatur på 60ºC. Placera den färdiga produkten i en lufttät glasbehållare, annars kommer det att finnas buggar i den.

Torkad jordärtskocka kan malas till grovt mjöl. Detta pulver kan användas i så många ovanliga och traditionella recept.

Smakrik och hälsosam konserverad jordärtskocka

Det finns dussintals recept för jordpäronpreparat. Dessutom nöjer sig inte riktningen med vanliga pickles och sallader. Om så önskas kan du göra läcker sylt av jordärtskocka.

• Inlagd jordärtskocka. Vi kommer att behöva morötter, själva rotfrukterna, två matskedar vinäger, bordssalt och honung per liter vatten. Vi rengör grönsakerna och skär dem i godtyckliga bitar, lägg dem i sterila burkar. Av de återstående ingredienserna förbereder vi en marinad, som vi häller över maten. Pastörisera behållarna i en kvart och rulla ihop.
• Jordärtskocka sallad. För ett kilo knölar tar vi ett halvt kilo morötter, citron och salt. Hacka grönsakerna, riv citronen på ett fint rivjärn eller mal den i en mixer. Blanda dessa ingredienser, tillsätt salt efter smak och vänta tills blandningen producerar juice. Sedan lägger vi massan i burkar, pastöriserar i en halvtimme och rullar ihop.
• Jordärtskockasylt. För ett kilo jordpäron tar vi samma mängd pumpamassa, citron och ett glas strösocker. Skala och skär rotfrukterna och pumpan i bitar, riv citronen på ett rivjärn eller i en mixer. Blanda alla ingredienser och låt stå i cirka en timme. Sätt sedan blandningen på elden, koka upp och låt sjuda i högst fem minuter på låg värme under konstant omrörning. Häll den färdiga produkten i burkar och förslut tätt. Under dagen ska burkarna förvaras upp och ner under filten.
• Näringskomposition för att förbättra immuniteten. Blanda två glas havtornsjuice med ett glas kokt eller destillerat vatten. Skär ett kilo rotfrukter i kuber, fyll med den resulterande vätskan och täck med ett glas sand. Placera blandningen på elden och koka upp. Ta genast bort från värmen och häll upp i burkar. Pasteörisera i en halvtimme och rulla ihop.

När du använder ovanstående metoder är det möjligt att bevara den maximala mängden användbara ämnen i produkten och förbättra dess smak optimalt.